使用鸡精的注意事项.docx

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使用鸡精的注意事项鸡精代替味精用于蒸、炒、炖、煮、汤食、腌制、食品加工，可产生鲜美的滋味。用量为菜肴的1.5%2%,出锅前放入即可。（1）鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。（2）鸡精含呈味核甘酸二钠，代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。（3）鸡精溶解性较味精差，如在汤中使用时，应先经溶解后再使用，才能被味觉细胞更好地感受。（4）鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。