单元达标检测4.docx

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1、单元达标检测A见学生用书P074（时间：90分钟总分值：100分）第一卷（选择题，共48分）一、选择题（此题包括16小题，每题3分，共48分）CH2-CH-CH-CHOIII1 .苏糖的结构简式为3H（）HOH,有关苏糖的说法不正确的选项是（）A.苏糖能发生银镜反响B.苏糖属于单糖C.苏糖在一定条件下，能发生加成和取代反响D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体答案D解析苏糖含有醛基，能发生加成反响、氧化反响；它是单糖，不能再水解；含有羟基，能发生取代反响；苏糖的分子式与葡萄糖不同，所以二者不互为同分异构体。2 .书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚），做笔用的狼毫，研墨用的墨条以及宣纸（即白纸）和做砚台

2、用的砚石的主要成分依次是（）A.多糖、炭黑、蛋白质、无机盐B.塑料、煤炭、多糖、无机盐C.蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D.蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃答案C解析狼毫是动物的毛制成的，主要成分是蛋白质；墨条是用炭黑制成的；宣纸的主要成分是纤维素，纤维素属于多糖；砚石的主要成分是无机盐。3.以下过程不属于化学变化的是（）A.在蛋白质溶液中，参加饱和硫酸锭溶液，有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中，参加硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%0.5%的甲醛溶液）浸泡植物种子答案A解析A项在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铁溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没

3、有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色，属于蛋白质的颜色反响，是化学变化;C项在蛋白质溶液中参加硫酸铜溶液，析出沉淀，是因为蛋白质变性，属于化学变化;D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，使这些生物体的蛋白质发生变性，是化学变化。C17H35COOCH2IC17H33COOCHICi5H3ICOOCH24.某物质的结构为,关于该物质的表达正确的选项是（）A. 一定条件下与氢气反响可以生成硬脂酸甘油酯B. 一定条件下与氢气反响可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂

4、有三种答案C解析与该油脂互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种：5 .以下说法正确的选项是（）A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反响生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有较基和羟基答案B解析运用常见有机物的结构和性质分析。A项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；B项，酯类物质是形成水果香味的主要成分;C项，油脂的皂化反响为油脂在碱性条件下的水解反响，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有氨基和竣基。6 .把蔗糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂在硫酸存在下分别进行水解，

5、最后产物只有一种的是（）A.和B.和C.和D.答案B解析蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；蛋白质水解能生成各种氨基酸；淀粉和纤维素水解的最后产物都是葡萄糖；油脂水解生成各种高级脂肪酸和甘油。7 .以下有关物质水解的说法不正确的选项是（）A.蛋白质水解的最终产物是多肽B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.纤维素能水解成葡萄糖D.油脂水解产物之一是甘油答案A解析A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；B项，淀粉首先水解得到麦芽糖，再继续水解，最终得到的是葡萄糖，正确;C项，纤维素是多糖，能发生水解反响，最终水解成葡萄糖，正确；D项，油脂是高级脂肪酸的甘油酯。在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下

6、水解得到脂肪酸盐和甘油，因此水解产物之一是甘油，正确。8 .生活处处有化学。以下说法正确的选项是（）A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D.磨豆浆的大豆富含蛋白质、豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸答案A解析不锈钢是铁碳合金，A项正确；棉和麻的主要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B项错误;花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反响，但前者为煌基中含较多不饱和键的植物油，后者为浸基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D项错误。9 .以下说法不正确的选项

7、是（）A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案D解析油脂水解后均可得到丙三醇，A正确；假设淀粉水解完全，加碘后不变蓝，假设水解不完全，那么变蓝，B正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D错误。10 .以下食品化学知识的表达不正确的选项是（）A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒答案C解析NaC1可作调味剂，

8、作食品防腐剂主要从生物学角度思考，细菌在食盐水中会因失水而死亡,A正确；维生素C具有复原性，在加热过程中会因被氧化而损失，B正确；纤维素在人体内不易水解，不能为人体提供营养，C错；花青素在碱性环境下显蓝色，所以花青素遇苏打溶液时会变蓝，D正确。11 .去甲肾上腺素可以调控动物机体的植物性神经功能，其结构简式如下图。以下说法正确的选项是（）A,每个去甲肾上腺素分子中含有3个酚羟基B.去甲肾上腺素属于氨基酸C. 1InoI去甲肾上腺素最多能与2mo1B。发生取代反响D.去甲肾上腺素既能与盐酸反响，又能与氢氧化钠溶液反响答案D解析由去甲肾上腺素的结构简式可知其分子中含有2个酚羟基和1个醇羟基,A项错

9、误；B项，该分子中无一COOH,故不是氨基酸，B项错误；C项，酚羟基邻、对位上的氢原子可以与B。发生取代反响，应为3mo1,C项错误；D项，该分子中酚羟基可与NaOH反响，氨基可与盐酸反响，D项正确。12 .以下表达中，正确的选项是（）能发生酯化反响的酸一定是较酸油脂水解后得到的醇是丙三醇天然蛋白质水解的最后产物是多种a氨基酸淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物蛋白质溶液中参加K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性A.只有B.C.D,答案C解析无机酸也可与醇发生酯化反响，错误；正确；淀粉、纤维素为高分子化合物，油脂为小分子，错误；该过程为盐析；应选C。13 .以下对氨基酸和蛋白质的

10、描述正确的选项是（）A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.a一氨基丙酸与a-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动答案A解析蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，其水解最终可得氨基酸，A项正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B项错误；a一氨基丙酸与a一氨基苯丙酸可以形成的二肽有（!一氨基丙酸自身脱水形成的二肽、a一氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽、a一氨基丙酸脱凌基中的一OH和a一氨基苯丙酸脱氨基中的H形成的二肽、a一氨基丙酸脱氨基中的H和a一氨基苯丙酸脱竣基中的

11、一OH形成的二肽，共4种二肽，C项错误；氨基酸与NaoH溶液反响形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D项错误。14.以下实验能到达预期目的的是（）A.可以采用屡次盐析或屡次渗析的方法别离、提纯蛋白质B.向淀粉溶液中参加稀H2SO4,水浴加热一段时间后，取出局部水解液滴加碘水，假设溶液变蓝，证明淀粉未发生水解C.将蔗糖和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，参加新制的CU（OH）2并加热煮沸，无红色沉淀生成，证明蔗糖未发生水解生成葡萄糖D.蛋白质溶液中参加丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解答案A解析假设淀粉溶液局部发生了水解，剩余淀粉参加碘水时也会变蓝，B项不正确；参加新制CU（OH

12、）2悬浊液前应参加NaOH中和H2SO4,C项不正确；蛋白质溶液中参加丙酮后，蛋白质变性，加水后不能再溶解，D项不正确。15 .甲壳素（Chitin）又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白，是法国科学家布拉克诺（BraCOnno）从蘑菇中发现的一种有用的物质。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖、维生素和微量元素外维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的表达不正确的选项是（）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反响B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反响C.蛋白质溶液中参加饱和硫酸锭溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.脂肪能发生皂化反响，生成甘油和高级脂肪酸盐答案A解析糖类中的单糖不能

13、发生水解反响，A项不正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，分子结构中含有醛基，能发生银镜反响，B项正确；蛋白质溶液中参加饱和硫酸铁溶液，因盐析而产生沉淀，加水后能重新溶解，C项正确;脂肪与NaOH溶液共热，可发生皂化反响，生成甘油和高级脂肪酸钠（肥皂），D项正确。16 .速效感冒冲剂的主要成分之一为“对酰基酚”，其结构简式为CH3-C-NH-/（）H,x=,有关它的表达不正确的选项是（）A.能溶于热水B.在人体内水解C.1InOI对酰基酚与淡水反响时最多消耗Br4mo1D.与硝基乙苯互为同分异构体答案C解析由对酰基酚的结构简式可知其分子结构中含有酚羟基和肽键，故它在人体中能发生水解反响；1mo1对

14、酰基酚能与2mo1B。发生取代反响生成第二卷（非选择题，共52分）二、非选择题（此题包括6小题，共52分）17.（8分）（1）填空：高温杀菌的原理是利用O使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是O别离和提纯蛋白质的方法是（2）以下有机实验操作或表达正确的选项是=（填字母）OA.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B.乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2COs溶液除去C.蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D.在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E.在植物油中滴入漠水，淡水褪色F.用盐析法别离油脂皂化反响的产物G.在酒精中加新制生石灰后蒸储制无水酒精H.用乙醇、浓硫酸制

15、乙烯时，温度计水银球应在蒸储烧瓶支管口处答案（1）高温下蛋白质变性而失去生理活性蛋白质的颜色反响丁达尔效应渗析法（2）BDEFG解析（1）高温杀菌的原理是利用蛋白质在高温下变性而失去生理活性。使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是蛋白质的颜色反响。蛋白质溶于水形成胶体，具有丁达尔效应，可鉴别蛋白质和食盐溶液。蛋白质不能透过半透膜，可用渗析法别离和提纯蛋白质。（2）检验某病人是否患糖尿病用新制的氢氧化铜悬浊液，A项错误;浓硫酸具有脱水性，会使蔗糖炭化，故蔗糖水解时使用稀硫酸作催化剂，C项错误；用乙醇、浓硫酸制乙烯时，用温度计测量反响液的温度，温度计水银球应插在反响液的液面以下，H项错误。18.（8分）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(CeH12Oe)O以下说法正确的选项是OA.葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6(H20)6,那么每个葡萄糖分子中含6H2OB.糖尿病人尿糖高，可用新制的氢