2023年茶艺师初级考试新牌试题.docx

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1、#2023年茶艺师（初级）考试新版试题1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（）2、【判断题】花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次,再三次仍有余香。（）3、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（）4、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（X）5、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（）6、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（）7、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直简形透明玻璃杯、杯托、

2、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（）8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（）9、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（）10、【判断题】六大茶类齐全于明代。（X）11、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（X）12、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（X）13、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（）14、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（）15、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（）16、

3、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（）17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（）18、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）19、【判断题】茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（）20、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150m1,碗高58mm,碗容量180m1。（X）21、【判断题】泡茶用水的PH值小于5,茶汤品质较好。（）22、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（）23、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）

4、、净度来看.（C）A、滋味B、汤色C、香气D、季节24、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡25、【单选题】泡饮红茶一般用（）的水冲泡。（C）A、75B、80C、90D、IOOoCA、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和27、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。（B）A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主

5、要是起到消毒杀菌的作用28、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的29、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。（C）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份30、【单选题】（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壶B、盖碗c兔亳盏D、茶盅31、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的（）。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味

6、32、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。（B）A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯33、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有（）。（C）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶34、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水35、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至

7、七成满为止。（A）A、70B、80C、90D、IOO0C36、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干38、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素39、【单选题】面对下列（）情况时，茶艺师一般不与顾客行握手

8、礼。（A）A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时40、【单选题】唐代茶叶的种类有（B）A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶41、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书42、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。（C）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船44、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。（D）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理45、【单选题】清代茶叶已齐全

9、（）。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类46、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶（）。（C）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩47、【单选题】花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。（D）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟48、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（C）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，49、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（D）A、过滤离心B、无氨蒸微C、磁化处理D、静置煮沸50、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。（A）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具