2023年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库附含答案.docx

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1、2023年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共150题二、填空题：共105题三、简答题：共82题一、单选题1 .麦芽的制作过程中下列哪项不是必须的？A、发芽B、烘干C、浸泡D、磨碎正确答案：C2 .啤酒花主要提供酿造啤酒所需的什么物质？A、酵母B、香气C、味道D、色素正确答案：B3 .下列哪种葡萄适合用于酿造白葡萄酒?A、梅洛B、赤霞珠C、长相思D、霞多丽正确答案：D4 .下列哪种咖啡豆口感较为浓郁？A、美式咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、意式浓缩咖啡正确答案：D5 .下列哪种水果通常不用于制作果汁？A、苹果B、橙子C、西瓜D、草莓正确答案：C6 .大米酒属

2、于下列哪一类酒？A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案：B7 .下列哪种饮料的制作过程中需要添加酵母?A、咖啡B、茶C、果汁D、啤酒正确答案：D8 .酿造白兰地的原材料是什么？A、红葡萄B、白葡萄C、黑麦D、大米正确答案：B9 .下列哪种酒最适合在冬天享用？A、白酒B、黄酒C、红酒D、啤酒正确答案：C10 .下列哪种茶叶产自中国？A、卡尔达蒙B、阿萨姆C、茉莉花茶D、红茶正确答案：C11 .下列哪一项不是制作蜂蜜酒必须的组成部分?A、蜂蜜B、水C、酵母D、糖正确答案：D12 .下列哪种酿造方式不适用于制作清酒？A、发酵B、热处理C、过滤D、混酿正确答案：D13 .以下哪种酒是起泡酒？A、香

3、槟B、白兰地C龙舌兰D、伏特加正确答案：A14 .下列哪种水果常用于制作葡萄酒？A、草莓B、橘子C、葡萄D、苹果正确答案：C15 .以下哪种咖啡种类含有最少的咖啡因？A、美式咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、低因咖啡正确答案：D16 .下列哪种饮料最适合搭配甜点食用？A、咖啡B、茶C、果汁D）酒正确答案：B17 .下列哪种酿造方式适用于制作白葡萄酒?A、发酵B、蒸储C、热处理D、混酿正确答案：A18 .下列哪种饮料最适合在炎热的夏天享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、啤酒正确答案：D19 .下列哪种水果不通常用于制作蜂蜜酒?A、苹果B、草莓C、蜜桃D、梨子正确答案：B20 .下列哪种原材料不适合

4、用于酿造啤酒?A、大米B、麦芽C、啤酒花D、白葡萄正确答案：D21 .下列哪种饮料是由发酵水果所制成的？A、白酒B、黄酒C、红酒D、烈酒正确答案：C22 .下列哪种咖啡豆口感较为清淡？A、美式咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、轻焙咖啡正确答案：A23 .下列哪种饮料适合用于沐浴？A、咖啡B、茶C、果汁D、酒精正确答案：B24 .下列哪种水果通常不用于制作蜂蜜酒?A、苹果B、梨子C、葡萄D、草莓正确答案：D25 .下列哪种原材料不适合用于酿造白兰地?A、木糖B、黑麦C、白葡萄D、葡萄汁正确答案：B26 .下列哪种酿造方式适用于制作啤酒？A、蒸储B、发酵C、热处理D、混酿正确答案：B27 .下列

5、哪种饮料最适合搭配早餐食用？A、咖啡B、茶C、果汁D、牛奶正确答案：C28 .下列哪种酿造方式适用于制作黄酒？A、蒸储B、发酵C、热处理D、混酿正确答案：B29 .下列哪种茶叶是半发酵茶？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：D30 .下列哪种饮料最适合在工作间歇时间享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、酒精正确答案：A31 .下列哪种水果不适合用于制作果汁？A、苹果B、橙子C、香蕉D、草莓正确答案：C32 .下列哪种酿造方式适用于制作黄酒?A、发酵B、热处理C、蒸储D、混酿正确答案：A33 .下列哪种咖啡豆口感较为柔和？A、美式咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、巴西咖啡正确答案：D34 .

6、下列哪种茶叶不含咖啡因？A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶正确答案：C35 .下列哪种饮料最适合搭配海鲜食用？A、白酒B、黄酒C、啤酒D、红酒正确答案：D36 .下列哪种酒是由蒸僧酿造而成的？A、红酒B、白兰地C、威士忌D、龙舌兰酒正确答案：C37 .下列哪种原材料不适合用于酿造清酒?A、大米B、小麦C、玉米D、黄米正确答案：C38 .下列哪种饮料最适合在晚上享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、烈酒正确答案：D39 .下列哪种水果通常不用于制作葡萄酒？A、苹果B、橙子C、葡萄D、杏子正确答案：B40 .下列哪种饮料最适合在比赛或考试前饮用？A、咖啡B、茶C、果汁D、水正确答案：B41 .下列哪种茶

7、叶产自印度？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：A42 .下列哪种饮料最适合搭配甲鱼食用？A、白酒B、黄酒C、啤酒D、红酒正确答案：B43 .下列哪种酿造方式适用于制作白葡萄酒?A、蒸储B、发酵C、热处理D、混酿正确答案：B44 .下列哪种原材料不适合用于酿造蜂蜜酒？A、蜂蜜B、水C、酵母D、麦芽正确答案：D45 .下列哪种饮料最适合在夜晚聚会时享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、酒精正确答案：D46 .下列哪种原材料不适合用于酿造白葡萄酒?A、白葡萄B、红葡萄C、黑麦D、葡萄汁正确答案：B47 .下列哪种茶叶是经过发酵的？A、绿茶B、白茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：C48 .下列哪种饮料

8、最适合在户外运动时饮用？A、咖啡B、茶C、果汁D、运动饮料正确答案：D49 .下列哪种酿造方式适用于制作葡萄酒？A、蒸储B、发酵C、热处理D、混酿正确答案：B50 .下列哪种水果通常不用于制作红酒?A、葡萄B、樱桃C、黑莓D、草莓正确答案：D51 .下列哪种饮料最适合在下午茶时间享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、牛奶正确答案：B52 .下列哪种原材料不适合用于酿造日本清酒?A、大米B、小麦C、糯米D、黄米正确答案：B53 .下列哪种酿造方式适用于制作龙舌兰酒？A、发酵B、蒸储C、热处理D、混酿正确答案：B54 .下列哪种茶叶是产自中国的？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：D55 .下列

9、哪种饮料最适合搭配牛排食用？A、白酒B、黄酒C、啤酒D、红酒正确答案：D56 .下列哪种原材料不适合用于酿造啤酒?A、大米B、麦芽C、葡萄D、啤酒花正确答案：C57 .下列哪种饮料最适合在学习或工作时饮用？A、咖啡B、茶C、果汁D、矿泉水正确答案：B58 .下列哪种原材料不适合用于酿造蜜酒？A、蜂蜜B、水C、酵母D、小麦正确答案：D59 .下列哪种茶叶含有较低的咖啡因？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：B60 .下列哪种饮料最适合在热闹的派对中享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、鸡尾酒正确答案：D61 .下列哪种酒是由水果发酵而成的？A、红酒B、白兰地C、啤酒D、果酒正确答案：D62 .

10、下列哪种原材料不适合用于酿造龙舌兰酒?A、龙舌兰B、葡萄C、大米D、玉米正确答案：B63 .下列哪种茶叶含有最多的咖啡因？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：A64 .下列哪种饮料最适合在冬季享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、热巧克力正确答案：D65 .下列哪种原材料不适合用于酿造日本清酒?A、大米B、小麦C、黄米D、糯米正确答案：B66 .下列哪种酿造方式适用于制作葡萄酒?A、发酵B、蒸储C、热处理D、混酿正确答案：A67 .下列哪种水果不适合用于制作梅酒？A、梅子B、葡萄C、杏子D、黑莓正确答案：B68 .下列哪种茶叶口感最为清淡？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：B69

11、.下列哪种饮料最适合在运动后补充能量?A、咖啡B、茶C、果汁D、运动饮料正确答案：D70 .下列哪种原材料不适合用于制作威士忌?A、大麦B、玉米C、小麦D、水稻正确答案：D71 .下列哪种酿造方式适用于制作清酒？A、发酵B、蒸储C、热处理D、混酿正确答案：A72 .下列哪种饮料最适合在炎热的夏天补充水分?A、咖啡B、茶C、果汁D、饮用水正确答案：D73 .下列哪种茶叶口感比较浓郁？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：C74 .下列哪种饮料最适合在会议或商务场合饮用？A、咖啡B、茶C、果汁D、矿泉水正确答案：A75 .下列哪种原材料不适合用于酿造葡萄酒？A、白葡萄B、红葡萄C、黑麦D、葡

12、萄汁正确答案：C76 .下列哪种酒是由谷物发酵而成的？A、红酒B、白兰地C、啤酒D、日本清酒正确答案：C77 .下列哪种原材料不适合用于制作龙井茶?A、茶叶B、龙井杏仁C、清水D、豆类正确答案：D78 .下列哪种茶叶口感较为柔和？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：D79 .下列哪种饮料最适合在早晨饮用？A、咖啡B、茶C、果汁D、牛奶正确答案：B80 .下列哪种原材料不适合用于制作啤酒？A、大米B、麦芽C、葡萄D、啤酒花正确答案：C81 .下列哪种酿造方式适用于制作白兰地?A、发酵B、蒸储C、热处理D、混酿正确答案：B82 .下列哪种饮料最适合在情人节或生日庆典中享用？A、咖啡B、茶C

13、、果汁D、香槟正确答案：D83 .下列哪种茶叶通常不用于泡茶？A、玫瑰花茶B、肉桂茶C、菊花茶D、乌龙茶正确答案：B84 .下列哪种饮料最适合在下午工作时饮用？A、咖啡B、茶C、果汁D、纯净水正确答案：A85 .下列哪种原材料不适合用于制作朗姆酒?A、蔗糖B、白兰地C、水果D、酵母正确答案：B86 .下列哪种酿造方式适用于制作黄酒？A、发酵B、蒸储C、热处理D、混酿正确答案：A87 .下列哪种饮料最适合在户外野餐时饮用？A、咖啡B、茶C、果汁D、啤酒正确答案：D88 .下列哪种茶叶是产自斯里兰卡的？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：A89 .下列哪种饮料最适合在工作或学习时保持清醒?A、咖啡B、椰汁C、果汁D、茶正确答案：A