2760分类说明.docx

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1、2760食品分类说明食品分类号食品类别/名称说明01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳，发酵乳和风味发酵乳，乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品，炼乳及其调制产品，稀奶油（淡奶油）及其类似品，干酪和再制干酪及其类似品，以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）及其他乳制品,13.0特殊膳食用食品涉及的品种除外。01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。01.01.01巴氏杀菌乳仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。01.01.02灭菌乳灭菌乳包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超

2、高温灭菌乳以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132。C并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳为以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。01.01.03调制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等下艺制成的液体产品。01.02发酵乳和风味发酵乳包括发酵乳和风味发酵乳。01.02.01发酵乳包括发酵乳和酸乳。发酵乳为以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品。酸乳为以生牛（羊）

3、乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。01.02.02风味发酵乳包括风味发酵乳和风味酸乳。风味发酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后PH降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品包括乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品。0

4、1.03.01乳粉和奶油粉乳粉指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。奶油粉是以稀奶油为主要原料，经浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。01.03.02调制乳粉和调制奶油粉调制乳粉是以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。加糖乳粉属于调制乳粉。调制奶油粉是以稀奶油（或奶油粉）为主要原料，添加调味物质等，经浓缩、干燥（或干混）等工艺制成的粉状产品，包括调味奶油粉。01.04炼乳及其调制产品包括淡炼乳和调制炼乳。01.04.01淡炼乳（原味）以生乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化

5、剂经加工制成的黏稠状产品。01.04.02调制炼乳（包括加糖炼乳及其他使用r非乳原料的调制炼乳等）以生乳和（或）乳制品为主料。添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂、辅料，经加工制成的粘稠状产品。包括加糖炼乳、调制甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等。01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品包括稀奶油、调制稀奶油和稀奶油类似品。01.05.01稀奶油以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂。经加工制成的脂肪含量10.0%80.0%的产品。01.05.02-01.05.03调制稀奶油以乳或乳制品为原料，分离出的含脂肪的部分，添加其他原料、添加或不添加食品添加

6、剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%80.0%的产品。01.05.04稀奶油类似品由植物油-水乳化物组成的液态或粉状形态的类似于稀奶油的产品。01.06干酪和再制干酪及其类似品包括非熟化干酪、熟化干酪、乳清干酪、再制干酪、干酪类似品和乳清蛋白干酪。01.06.01非熟化干酪非熟化干酪（又叫未成熟干酪），包括新鲜干酪生产之后可供直接食用。大部分产品是原味的，但是一些产品可能添加调味物质或其他物质（如水果、蔬菜或肉等）。01.06.02熟化干酪熟化干酪生产之后不能直接供食用，必须在特定的温度条件下保存一定的时间，使该类干酪发生必需的特征性的生化和物理改变。对于发酵熟化干酪，其熟化过程首先

7、必须有干酪内和（或）干酪表面特殊的霉菌生长。熟化干酪可以是软质、半硬质、硬质或特硬质。成熟干酪、霉菌成熟干酪都属于熟化干酪。01.06.03乳清干酪以乳清为原料，添加或不添加乳、稀奶油或其他乳制品，经浓缩、模制等工艺加工成的固体或半固体产品。包括全干酪和干酪皮不同于乳清蛋白干酪（O1O6.06）。01.06.04再制干酪以不同比例的干酪，乳脂、乳蛋白、乳粉和水的混合物为原料，添加或不添加调味料、水果、蔬菜和（或）肉类等其他配料，经过加热熔化和乳化等工艺得到的具有很长保质期的产品。产品可用于徐抹或切片,01.06.04.01普通再制干酪不添加调味料、水果、蔬菜和（或）肉类的原味熔化干酪。01.0

8、6.04.02调味再制干酪添加了调味料、水果、蔬菜和（或）肉类的带有风味的熔化干酪产品。01.06.05干酪类似品乳脂成分部分或完全被其他脂肪所代替的类似干酪的产品。01.06.06乳清蛋白干酪由乳清蛋白凝固制得的，含有从牛奶乳清中提取的蛋白质的干酪产品。不同于乳清干酪（O1O6.03）。01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其包括以乳为主要配料制成的可即食的风味甜品和拼盘甜品。预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）01.08其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉等）以上各类（01.01-01.07）未包括的其他乳制品。如乳清粉、牛奶蛋白粉、酷蛋自粉、奶片等乳制品。2.0脂肪，油和乳化脂肪制品包括基本

9、不含水的脂肪和油，水油状脂肪乳化制品，02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品，脂肪类甜品和其他油脂或油脂制品。02.01基本不含水的脂肪和油包括植物油脂，动物油脂，无水黄油，无水乳脂。02.01.01植物油脂来源于可食用植物油料的食用油脂。02.01.01.01植物油包括以植物油料为原料制取的原料油（植物原油）以及以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂（食用植物油）。02.01.01.02氢化植物油以植物原油或食用植物油为原料，经氢化和精炼处理后制得的食用油脂。02.01.02动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）以动物（猪、牛、鱼等）脂肪加工制成

10、的油脂。02.01.03无水黄油，无水乳脂来源于乳或乳制品，经过几乎完全脱去水分及非脂固体而得到的黄油或乳脂产品。02.02水油状脂肪乳化制品包括脂肪含量80%以上的乳化制品和脂肪含量80%以下的乳化制品。02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品脂肪含量80%以上的乳化脂肪制品。02.02.01.01黄油和浓缩黄油来源于乳和（或）乳产品的油包水型的脂类制品。02.02.01.02人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）以食用脂肪和油为主要原料，加水和其他辅料乳化后，制成的可塑性或流动性的产品。另外还包含黄油与人造黄油（人造奶油）混台物。02.02.02脂肪含量80%以下的

11、乳化制品脂肪含量80%以下的乳化脂肪制品。02.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品02.02类以外的脂肪乳化制品，包括无水人造奶油（人造酥油、无水酥油）、无水黄油和无水人造奶油混合品、起酥油、液态酥油、代（类）可可脂和植脂奶油等。02.04脂肪类甜品包括与乳基甜品（01.07）相类似的脂基产品。02.05其他油脂或油脂制I.i.除外以上品种的油脂或油脂制品，包括植脂末、代（类）可可脂等。03.0冷冻饮品包括冰淇淋类，雪糕类，风味冰、冰棍类，食用冰及其他冷冻饮品。03.01冰淇淋、雪糕类以饮用水、乳和（或）乳制品、食糖和（或）甜味制等为主要原料，添加或不添加

12、食用油脂、食品添加剂，经混合、杀菌/灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。03.0203.03风味冰、冰棍类甜味冰类是以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、杀菌/灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。如甜橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。冰棍类、棒冰类是以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、杀菌/灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。03.04食用冰以饮用水为原料，经杀菌/灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。03.05其他冷冻饮品除以上四类（03.0103.04）的其他冷冻饮品。04.0水果、蔬菜（

13、包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等包括水果、蔬菜（包括块根类）、食用真菌和藻类、豆类制品、坚果及籽类。04.01水果包括新鲜水果和加工水果产品。04.01.01新鲜水果新鲜水果一般不含添加刘。但是经表面处理、去皮或预切的新鲜水果可能含有添加剂。04.01.01.01未经加工的鲜果采摘后未经加工的新鲜水果。04.01.01.02经表面处理的鲜水果表面有光滑的或蜡样物质，或使用其他食品添加剂处理起表面保护作用的新鲜水果。04.01.01.03去皮或预切的鲜水果去皮或预切后的新鲜水果。例如:水果沙拉中的水果。04.01.02加工水果包括除了去皮、预切和表面处理以外的所有其他加工方式处理

14、的水果。04.01.02.01冷冻水果冷冻前可将水果焯洗或不焯洗，然后将其在果汁或糖浆中冷冻。如冷冻的水果沙拉或冷冻草毒。04.01.02.02水果干类以新鲜水果为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果产品。04.01.02.03醋、油或盐渍水果包括的产品如醋、油或盐溃的李子、芒果、酸橙等。04.01.02.04水果罐头以水果为原料，经预处理、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、加糖水、密封、杀菌等工艺制成的产品。04.01.02.05果酱以水果为原料，经破碎或打浆、添加糖或其他甜味料、浓缩、装罐、杀菌等工艺制成的酱类产品。04.01.02.06果泥以水果为主要原料

15、，经加工制成的泥状产品。04.01.02.07除04.01.02.05以外的果酱（如印度酸辣酱）除04.01.02.05以外的其他调味果酱，如印度酸辣酱等。04.01.02.08蜜饯凉果以果蔬为原料，通过不同的加工方式制成的产品。包括:蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类（甘草制品）、果丹（饼）类、果糕类。04.01.02.08.01蜜饯类以水果为主要原料，经糖（蜜）熬煮或没渍，添加或不添加食品添加剂，或略干燥处理，制成带有湿润糖液面或浸溃在浓糖液中的湿态制品。04.01.02.08.02凉果类以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮、浸渍或腌制，添加或不添加食品添加剂等，经不同处理后制成的具有浓郁香味的干态制品。04.01.02.08.03果脯类以果蔬为原料，经或不经糖熬煮或浸溃，可以加