中级茶艺(练习题1有答案).docx

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1、中级茶艺师考试试卷（1）-、选择题（每小题工分，共80分）1 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。A、10oC-18oCB、18oC-25oCC、25oC-30oCD、30-352 .绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C）,茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿3 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色QA、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄4 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）oA、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香5 .茶叶

2、保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C）,茶叶褐变速度将增加3-5。A、6B、8C、10D、126 .（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇A、Pb2、CU2的含量大于8mg1C、Ca2、Mg2的含量大于8mg1B、k、C1的含量大于8mg1D、Co2、Rn的含量大于8mg19,下列（A）是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉10 .下列水中（D）是属于软水。A、Cu2+、A13+的含量小于8mg1B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg1C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg1D、Ca2+

3、、Mg2+的含量小于8mg111 .（A）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法12 .绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）oA、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄13 .红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、剌激性和甘鲜度14 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D）,容量I1OnI1。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm15 .茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（B）,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素16 .（A）五大名

4、窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代17 .玻璃茶具的特点是（D）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明18 .不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气19 .凡是含有较多（A）的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、A13+D、C1-.S042-20 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38。C间都可以种植。21 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。A、10oC-18oCB、1

5、8oC-25oCC、25oC-30oCD、30-3522 .绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C）,茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿23 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄24 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）oA、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香25 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C）,茶叶褐变速度将增加3-5。A、6B、8C、10D、1226 .（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉

6、，明如镜，声如馨”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇27 .浙江龙泉的（B）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷28 .当下列水中（C）是称为硬水QA、Pb2、CU2的含量大于8mg1B、k、C1的含量大于8mg1C、Ca2、Mg2的含量大于8mg1D、Co2、Rn的含量大于8mg129 .下列（A）是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉30 .下列水中（D）是属于软水。A、Cu2+、A13+的含量小于8mg1B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg1C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg1D、

7、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg131 .（A）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法32 .绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）oA、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄33 .红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、剌激性和甘鲜度34 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D）,容量I1OnI1。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm35 .茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（B）,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素36 .（A

8、）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代37 .玻璃茶具的特点是（D）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明38 .不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气39 .凡是含有较多（A）的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+BFe2+、Fe3C、Cu2+、A13+D、C1-、S042-40 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38。C间都可以种植。A、50B、45C、40oD、38o41 .安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（D

9、）。A、紫砂壶B、陶土壶C、紫砂盖瓯D、白瓷盖瓯42 .炉、壶、瓯杯、托盘被称为（C）oA、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝43 .安溪乌龙茶艺的（B）相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海44 .拌花茶是属于调饮法的（B）类型A、食物型B、加香型45 .信阳毛尖内质特点是（C）oA、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、C、内质清香、汤绿味浓D、46 .皖南屯绿内质的品质特点是（D）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽EC、内质清香、汤绿味浓47 .陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，A、天下第一泉B、天下第二泉48 .泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶A、点茶法B、上投法49 .碧螺春冲泡置茶

10、一般采用（A）oA、上投法B、中投法50 .品饮（C）时，茶水的比例以1：A、花茶B、红茶C、春风拂面D、行云流水OC、加入型D、旁置型清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮OK清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润）、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮烹自种之茶。在唐代被誉为（D）oC、天下第三泉D、天下第四泉,泡一定时间再注满水，称为（D）oC、下投法D、中投法C、下投法D、点茶法20为宜。C、铁观音D、紧压茶51.新茶的主要特点是（C）oA、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软52.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（C）,保鲜性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%53.“

11、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄,）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶54.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶55.烹茗井在灵隐山，（A）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆56.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（D）oA、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉57.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（B）为宜。A、1：10B、1：20C、1：50D、1：8058.初次饮茶者喜欢（C）,茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶59.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生

12、。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗60.脑力劳动者崇尚雅致的（D）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶61.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。62 .清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶63 .汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（D）的品质特

13、点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶64 .下列（D）被陆羽评为“天下第一泉65 .相传苏东坡非常喜欢杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉66 .泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（C）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法67 .茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯68 .香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（D）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶

14、69 .神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（D）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头70 .窖花茶一般都具有（B）oA、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香71 .根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（C）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤把历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。72 .西湖龙井茶内质的品质特点是（A）oA、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮73 .内质清香，汤绿叶浓是（A）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春74 .