幼儿园社会美术中华八大菜系教案.docx

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1、中华八大菜系社会&美术活动目标 感受中华菜系的丰富，体验制作手工美食的乐趣。 初步认识中华八大菜系。 大胆创作，尝试用粘土制作川菜麻辣火锅。活动准备 课件准备：“一颗白菜”图片；“中国地图”图片；“美味白菜”组图；“中华八大菜系”音频；“中华八大菜系”组图；“麻辣火锅”组图。 纸面教具：麻辣火锅。 材料准备：彩色笔、剪刀、固体胶人手一份；彩色粘土若干。活动过程 出示图片“一颗白菜”、“中国地图”及“美味白菜”，引出活动主题，带领幼儿初步了解“菜系”的概念。看，这是什么？（白菜）你们吃过白菜做的美味菜肴吗？是什么？谁来说一说。小结：白菜，除了我们平时清炒来吃。还有许多特别的做法。在东北，人们会把

2、白菜腌成酸菜，和猪肉一起炖，叫做杀猪菜；在北京，人们会把白菜和蟹黄一起炒：在广东，人们会做成口味鲜甜的耗油白菜中国菜的口味多种多样，同一食材在不同的地方有不同的烹饪方法，形成鲜明的地方风味特色，演变成了不同的菜系。播放音频及组图“中华八大菜系”，引导幼儿简单了解中华八大菜系，感受中华菜系的丰富。其中最出名的就是中华八大菜系。有哪八大菜系呢？一起来了解一下吧。中华八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，你想了解哪种菜系呢？请你点一点。活动建议：教师可以借助插图，一边指一边说，向幼儿介绍八大菜系。1播放音频及图片“中华八大菜系-鲁菜”，引导幼儿初步了解鲁菜。 这是什么菜系？一

3、起来听听。 鲁菜厨师喜欢用什么佐料调味，让菜品更香、更好吃呢？（葱） 你还知道哪些能让菜肴变得更加美味的佐料呢？（姜、蒜、洋葱、辣椒）2 .播放音频及图片“中华八大菜系-川菜”，引导幼儿初步了解川菜。 猜一猜，这些菜会是什么口味的？你是怎么知道的？来听听它的介绍吧。 川菜厨师在做菜时会放很多什么材料？它的口味是什么样的呢？（辣椒、花椒；麻辣） 你们还知道哪些麻辣口味的菜呢？3 .播放音频及图片“中华八大菜系-湘菜”，引导幼儿初步了解湘菜。 听听这是什么菜系？ 湘菜的口味是什么样的？（香辣） 湘菜和川菜都是辣的，它们有什么不同呢？（味道不同，川菜是麻辣，湘菜是香辣，湘菜中的辣椒是可以吃的）4 .

4、播放音频及图片“中华八大菜系-粤菜”，引导幼儿初步了解粤菜。这是什么菜系？一起来听听。美味的粤菜有什么特点呢？（清淡鲜香）5 .播放音频及图片“中华八大菜系-苏菜”，引导幼儿初步了解苏菜。 这些漂亮的菜肴会是哪个地区的呢？一起来听一听。 这些菜来自哪个菜系？它有着什么样的造型呢？（苏菜） 活动建议：若幼儿对菜看造型和配色描述比较单一，教师可简单进行介绍。6 .播放音频及图片“中华八大菜系-闽菜”，引导幼儿初步了解闽菜。 这会是什么菜系呢？来听听看。 闽菜喜欢用什么原料来制作美味菜肴？（海鲜） 你喜欢吃海鲜吗？你吃过哪些海鲜做的菜呢？和大家分享一下吧。7 .播放音频及图片“中华八大菜系-浙菜”，

5、引导幼儿初步了解浙菜。听听这是什么菜系？浙菜的特点是什么呢？（保留食物原来的味道）8 .播放音频及图片“中华八大菜系-徽菜”，引导幼儿初步了解徽菜。这是什么菜系？一起来听听。徽菜营养丰富，多吃有营养的菜肴会让我们长高、变强壮哦！你吃过哪些有营养的菜肴呢？出示组图“麻辣火锅”，鼓励幼儿大胆创作，尝试用粘土制作川菜麻辣火锅，体验创作的乐趣。1出示图片“麻辣火锅”，激发幼儿创作兴趣。八大菜系的美食真是多种多样，看了这么多美食，你们有没有馋得流口水了呢？别急，今天老师要带小朋友们一起来做一道美味的川菜一一麻辣火锅！你们吃过火锅吗？都喜欢吃火锅里的哪些配菜呢？2 .出示组图“麻辣火锅-配菜”，激发幼儿创

6、作想法，学习火锅配菜的制作方法。一顿美味的火锅最重要的就是准备配菜啦，看看这里面都有什么？好吃的肥牛卷、嫩滑的香菇、糯糯的藕片它们是怎么做出来的呢，一起来看看吧。1）肥牛卷：取少量红色与白色粘土混合出花色，压成长条后卷成卷。2）香菇：取棕色粘土揉成圆球后轻压，再取白色粘土搓成长条，将长条分成两段并交叉贴于棕色粘土上。3）藕片：取白色粘土揉成圆球后压扁，用粘土工具或吸管在中间戳出莲藕的孔。还可以发挥你的想象力，做出更丰富的火锅配菜哦！3 .出示组图“麻辣火锅”，引导幼儿了解麻辣火锅的制作方法。配菜备好了，现在一起来看看麻辣火锅要怎么做吧。1）拿出纸面教具，用彩色笔在锅底涂上代表川菜的麻辣口味吧；

7、2）沿边线剪下火锅，在背面涂上固体胶，将火锅贴在卡纸上；3）火锅已经煮沸啦，把做好的美味配菜一一下到火锅里；4）再加点佐料点缀一下，麻辣火锅出炉啦。4 .发放纸面教具及手工材料，幼儿自由创作，教师巡回指导。活动建议：教师可提供三种纸面教具，供幼儿自行选择。提醒幼儿使用剪刀时要小心，不要剪到手。5 .幼儿分享作品，师幼共同欣赏、评价。 和大家分享一下你的麻辣火锅吧。你的火锅里放了哪些配菜呢？ 看了这么多美味的火锅，你最想品尝谁的火锅呢？为什么？ 活动建议：教师可引导幼儿从食材搭配、色彩等方面展开评价。小结：小朋友们做的火锅大餐真是太丰盛了，丰富的配菜加上麻辣锅底哇，我好像已经闻到了火锅的香味啦！

8、活动延伸区域活动在美工区，投放纸面教具、步骤图及手工材料，鼓励幼儿参考步骤图或自主创作不同的美食。 日常活动教师带领幼儿共同布置主题墙，展示幼儿制作的美食。 家园共育有条件的家长可带领幼儿品尝八大菜系的相关美食,进一步感受来自中华美食文化丰富多彩、韵味久远的魅力。附【小知识】八大菜系中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1 .鲁菜：起源于山东，讲究原料质地优良，突出本味，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。2 .川菜：起源于

9、四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色，味型多样，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。3 .粤菜：即广东菜，有着丰富精细的选材和清淡的口味，做法复杂精细，讲究菜的气势、档次，同时取百家之长，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。4 .苏菜：即江苏菜，由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，是宫廷第二大菜系，选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。5 .闽菜：起源于福州，闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。6 .浙菜：即浙江菜，浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。7 .湘菜：即湖南菜，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多：色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。8 .徽菜：即安徽菜，徽菜主要风味特点为咸鲜为主，注重食物的本真，讲究火功，注重食补。