摘白茶的手法.docx

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摘白茶的手法1、银针完全由大白茶的花蕾制成。收割时，只从新梢上摘取肥大的单芽。有的用一两片叶子摘下一芽，摘完再“拔针”。即用左手的拇指和食指轻轻捏住茶体，用右手的拇指和食指将茶叶向后折断剥落，将芽与叶分开，用花蕾做银针。i般一芽一叶的茶青每斤可采摘10两左右的茶芽（短柄），单叶约6两。每7斤茶青，约1斤银针可晒干成茶。如果采摘不及时，则采摘一芽二三叶的茶青，芽小，茎长。叶子去皮后，过长的茎必须再次去除。每斤茶青，大约可以采摘半斤芽和半斤叶子。.每8斤茶青，约1斤银针可晒干成茶。2、白牡丹主要原料是大白茶，以芽肥、香味浓者为准，水仙白的一部分（最好结合25%）,以芽强、香味高者为准（只有叶子微黄红色的）。通常采一芽，两三片叶子，绿叶中夹着银白色的心形如花朵，故称“白牡丹”。过去，有的针是用白牡丹的原料抽出来的，100斤绿里抽出来的针有30%左右可以做银针，降低了白牡丹的品质。3、公妹以菜茶为原料，采一芽二三叶，品质不如白牡丹。菜茶的芽虽小，但也需要嫩芽才能符合产品规格，所以不适合剪叶。公眉中单独列出了寿眉的颜色，其品质介于公眉三级和四级之间，但在炼制过程中拼出了一些大白茶的粗原料。