最正宗的蒸扣肉做法.docx

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蒸扣肉的做法最正宗的做法粉葛300克五花肉250克南乳3块酱油2匙蜂蜜适量白糖一大匙姜适量料酒3大匙葱1棵香叶3克步骤1把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；步骤2准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；步骤3把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；步骤4在肉皮表面刷上一层蜂蜜；步骤5锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄，炸好后捞出晾凉；步骤6晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；步骤7找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀；步骤8粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；步骤9找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下，排好后把刚才的南乳汁倒在面上；步骤10放入锅中大火蒸一个小时左右即可；步骤11蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。粉葛蒸扣肉的烹饪技巧1、这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的“五花脯”为首选。粉葛要挑选纤维性不强，食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳（红）代替。