食品科学与工程专业培养方案.docx

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1、食品科学与工程专业培养方案（2011级本科）一、培养目标本专业培养具有食品科学与工程、流通与加工、食品卫生与监测的基本理论和技能，掌握食品生产工艺原理、工程设备、食品品质控制、流通经营技术、贮藏和加工技术、食品质量检验和控制等专业知识。能在农产品和食品的流通、进出口、加工、质量检验领域，从事经营、管理、开发、生产、研究、教育的德智体全面发展的高级技术人才。二、培养要求根据“基础扎实、口径拓宽、注重应用、提高素质”的总体培养要求，学生经过4年学习，应达到如下基本素质要求：1、努力学习和懂得马克思主义的基本原理，了解国内外形势和党的路线、方针政策，能运用马克思主义的立场、观点、方法观察和分析问题，

2、懂得社会主义的民主与法制，遵纪守法，具有为人民服务的艰苦奋斗的献身精神，有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，坚持社会主义方向和道路，勤奋学习，具有不断追求新知、实事求是、独立思考、实干创新、开拓进取的科学精神。2、掌握化学基础理论、生物基础知识、工程基础知识。3、具有食品生产技术、设备运用、管理和革新改造的能力，具有食品生产过程最终产品的质量检验技术及食品法规的一般知识。具有质量分析和质量控制基础理论和基本技能。具有食品质量、卫生检验和监督的技能和知识。4、具有科学研究和新产品开发的初步能力。掌握文献检索、资料查询的基本方法。5、了解国内、国际食品和农产品的

3、法规，具有一定的企业管理和农产品进出口知识。6、掌握一门外国语，具有较强的阅读本专业外文书刊的能力和一定的听、写、读能力。7、具有体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成锻炼身体和讲究卫生的习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身体健康，能胜任未来工作。三、主要课程设置无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、微生物学、仪器分析、化工原理、食品化学、食品工厂设计、食品工艺学（I）（II）、食品贮藏与保鲜、水产品加工与贮藏、食品添加剂、食品感官科学、食品理化检验、食品机械与设备、食品包装学等。四、学制四年。五、主要实践性教学环节结合教学，组织学生进行社会调查、咨询服务、业务

4、实习等实践性活动。六、授予学位工学学士食品科学与工程专业（本科）教学计划时间分配表（以周计）年学期内容2011-20122012-20132013-20142014-2015合计实践1二三实践2四I1.实践3六七实践4八入学教育及军训21毕业设计（论文）15周6学分3课堂教学16161616161611107期末考试222222214实践教学军训2周金工实习1周认知实习+1周社会实践1.5周化工原理课程设计5周毕业实习2.5学分2周社会实践28毕业论文（设计）毕业教育及鉴定11寒暑假575959545合计24227232272322723216198（2周1学分）（2周1学分）（1周0.5学分

5、）（1.5周1.5学分）（5周2.5学分）注：实践：军训（第一学期）实践：金工实习实践：1周认知实习实践：化工原理课程设计实践：毕业实习食品科学与工程专业2011级本科指导性教学计划进程表（一）食品科学与工程专业2011级本科指导性教学计划进程表（二）食品科学与工程专业2011级本科指导性教学计划进程表（）食品科学与工程专业培养方案汇总表（四）食品科学与工程专业2011级本科指导性教学计划进程表（五）全校任选课指引：任选课17学分中，除学校硬性规定，其余学分可以从下表中的课程中选取。表中课程为其他专业的必修课和专业选修课、学校认定的全校任选课和校际选修课。为突出大商科背景下的工科特色，建议选择

6、以下课程并达到4-6学分。课程名称课程代码学分总学时数按学期周课时分配理论实验实习四五六七八食品企业管理2ERP企业沙盘模拟实验2应用经济学原理2消费经济学2教学计划商业心理学2企业管理学2市场调研预测学2小计4-6.食品质量与安全专业培养方案（2011级本科）一、培养目标本专业培养具备化学、生物学、食品科学、食品质量及安全控制管理等方面知识和基本技能，能在农产品和食品的流通、进出口、加工、质量检验等领域，从事食品及相关产品质量检测、质量管理、质量认证、质量研究、质量教育的高级专门技术人才。二、培养要求根据“基础扎实、口径拓宽、注重应用、提高素质”的总体培养要求，学生经过四年学习，应达到如下基

7、本素质要求：1、努力学习和懂得马克思主义的基本原理，了解国内外形势和党的路线、方针政策，能运用马克思主义的立场、观点、方法观察和分析问题，懂得社会主义的民主与法制，遵纪守法，具有为人民服务的艰苦奋斗的献身精神，有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，坚持社会主义方向和道路，勤奋学习，具有不断追求新知、实事求是、独立思考、实干创新、开拓进取的科学精神。2、掌握化学基础理论、生物学基础知识、食品科学基础知识。3、具有食品生产过程及最终产品的质量检验技术及食品法规的一般知识。具有食品质量诊断分析和质量控制基础理论和基本技能。具有食品卫生管理的基础知识，掌握评定食品卫生

8、质量的基本知识和技能，具有食品卫生检验和监督的技能和知识。4、具有科学研究的初步能力。掌握文献检索、资料查询的基本方法。5、了解国内、外食品和农产品的法规，具有一定的企业管理和农产品进出口知识。6、掌握一门外国语，具有较强的阅读本专业外文书刊的能力和一定的听、写、读能力。7、具有体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成锻炼身体和讲究卫生的习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身体健康，能胜任未来工作。三、主要课程设置无机化学，分析化学，有机化学，物理化学，生物化学，微生物学，食品理化检验，食品微生物学检验，动物性食品卫生学检验，仪器分析，食品毒理学，食品工艺学，食品卫生学，营养生

9、理学，食品质量与安全监督和管理，食品质量安全快速检测原理及技术，食品贮藏与保鲜等。四、主要实践性教学环节结合教学，组织学生进行社会调查、咨询服务、业务实习等实践活动。五、学制四年。六、授予学位工学学士。食品质量与安全专业（本科）教学计划时间分配表（以周计）J年2011-20122012-20132013-20142014-2015合计学期内容实践1二三实践2四Ii.实践3六七实践4八入学教育及军训21毕业论文（设计）15周6学分3课堂教学16161616161611107期末考试222222214实践教学军训2周金工实习1周认知实习+1周社会实践2周社会实践4周毕业实习2周社会实践27毕业论文

10、（设计）毕业教育及鉴定11寒暑假575959646合计22427232272322723216198（2周1学分）（2周1学分）（1周0.5学分）（4周2学分）注：实践：军训（第一学期）实践：金工实习实践：1周认知实习实践：毕业实习食品质量与安全专业2011级本科指导性教学计划进程表（-）食品质量与安全专业2011级本科指导性教学计划进程表（二）食品质量与安全专业2011级本科指导性教学计划进程表（）食品质量与安全专业培养方案汇总表（四）课程名称课程代码学分总学时数按学期周课时分配理论实习四五六七八食品企业管理2ERP企业沙盘模拟实验2应用经济学原理2消费经济学2教学计划商业心理学2企业管理学

11、2市场调研预测学2小计4-6.生悯工程专业培养方案（2011级本科）一、培养目标本专业培养掌握生物工程及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在生物工程技术领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发、资源利用等的高级科技人才。基于这一目标，根据我校多年的经验和专业的特点，我们在教学计划制定和课程体系构建中贯彻了如下基本指导原则：实行基础素质教育上的专业教育，培养宽口径、厚基础、高素质、适应能力和实践能力强的技术管理人才。二、培养要求根据“基础扎实、口径拓宽、注重应用、提高素质”的总体培养要求，学生经过4年学习，应达到如下基本素质要求：努力学习和懂得马克思主义的

12、基本原理，了解国内外形势和党的路线、方针政策，能运用马克思主义的立场、观点、方法观察和分析问题，懂得社会主义的民主与法制，遵纪守法,具有为人民服务的艰苦奋斗的献身精神，有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，坚持社会主义方向和道路，勒奋学习，具有不断追求新知、实事求是、独立思考、实干创新、开拓进取的科学精神。通过生物工程专业教学计划的实施，培养出在生物工程领域具有扎实基础知识并有本专业特色的工程技术型人才。培养方案有利于形成专业特色、拓实专业基础、扎实掌握专业技术和技能并使各课程有机结合、相互促进和共同发展。着重建设好生物工程领域的专业基础课程的理论教学和实验教学体系,进一步强化工程基础课和特色专业工艺课程的建设。在抓好校内专业实验环节的同时强化校外实践教学环节，全面提高学生专业技能。三、主要课程设置无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、微生物学、分子细胞生物学、工程制图、化工原理、生化工程、基因工程原理与技术、生化分离工程、生化工程设备、生化工厂设计、微生物代谢与调控、现代生物工艺学、酶制剂与酶工程、生物制药工艺学、有机酸与氨基酸工艺学、酿造酒工艺学、生物工程专业大实验等。四、学制四年。五、主要实践性教学环节结合教学，组织学生进行暑期社会实践与调查。将金工实习