2023年茶艺师高级理论通关必做300题及详解.docx

《2023年茶艺师高级理论通关必做300题及详解.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年茶艺师高级理论通关必做300题及详解.docx（88页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、2023年茶艺师(高级)理论通关必做300题及详解一、单选题1()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心,切不可刺激对方。A、兴奋型Bx活泼型C、安静型Dv抑制型答案：A2 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A3 .韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。Av约357年B、约566年G约668年D、约916年答案：C4 .按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和O。A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会答案：D5 .茶艺服务人员在接待外宾时

2、，绝不能有任何。的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼答案：D6 .茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述有错误的是O。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率Bx抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A7 .茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底答案：B8 .冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C9茶

3、艺表演中的“四艺”出现于()。Av宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C10 .俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁Cv玫瑰花D、柠檬汁答案：D11 .文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求0。Av一定是会品茶的人Bx人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B12 .安溪铁观音外形的品质特点是O。Av两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露Bx条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明Dv条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：C13 .进行茶艺表演前，要根据茶叶的。选择能发挥茶叶的最佳品质的

4、器具。Av品种B、性质C、香气Dv特性答案：D14 .茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。Av文明友好B、热情好客Cv彬彬有礼Dv热情友好答案：D15 .根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。Av苦味B、涩味C、咸味Dv酸味答案：B16 .碧螺春的原产地是O。A、浙江Bv江苏C、贵州Dv安徽答案：B17 .祁门红的产地是在()。Av贵州Bv安徽Cv福建Dx云南答案：B18 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量O5%时,就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有Dx不足答案：B19 .ThegIassbottIeismostsui

5、tabIeformaking().AxOo1ongteaBxscentedteaC1apsangSouchongteaDxGreentea答案：D20 .冲泡调饮红茶的主要用具有0。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯Bx玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A21 .信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。Av语言B、通道Cx肢体Dx物质答案：B22 .茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用答案：D23 .()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与

6、人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B24 .红茶的呈味物质，茶褐素是使O,它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C25 .()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红Cx宜红Dx正山小种答案：A26 .茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、品饮B、生产C制作D、提供答案：D27 .茶树生长正常要求日平均温度为()。Ax1523B、1530CC1520CDv2030答案:B28 .当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为。

7、的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶Bv低斟Cx留置D、点斟答案：D29 .我国现执行国标GB967988茶叶卫生标准中茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB831387茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A30 .内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A31 .水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D32 .有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。Ax冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到

8、不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶Dv贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶答案：D33 .冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾。三次以示欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌答案：A34 .擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D35 .茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C36 .()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。Av荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯答案：A37 .所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时

9、所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情Dv亲切微笑答案：C38 .在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指O原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B39 .泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化O,生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A40 .真诚守信和0是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客Bv认真负责Cx一丝不苟Dv态度和蔼答案：C41 .意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特

10、别茶席的布置上勿用。A、梅花Bv牡丹花C、菊花D、兰花答案：C42 .()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶Dv陶壶答案：D43 .茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过0。Av2mgkgBx3mgkgC、 5mgkgD、 6mgkg答案：C44 .以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南前突泉B、杭州虎跑泉Cv无锡惠山泉Dv庐山谷帘泉答案：D45 .在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。Av白族Bv傣族C、日本Dv像像族答案：A46 .茶叶中同样含有对人体有害的。等元素，但其在茶汤中的含量很低，

11、通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉Bv铅、铁C、铁、镉D、铁、铝答案：A47 .德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。A、花茶B、绿茶C、黄茶D白茶答案：A48 .()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶Cv酥油茶D、油炒茶答案：D49 .茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。Av先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D50 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。Av茶褐素B、茶黄素C

12、x维生素Dv茶色素答案：B51 .开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。Av白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道Dv英式下午茶答案：A52 .国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准Bv地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D53 .制作姜盐豆子茶时，盐应()。Av多量Bx先放C、后放Dv少量答案：D54 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。Av多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类Dv脂肪类答案：A55 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物。的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质Bx维生素或蛋白质C、色素或脂质Dx色素或维生素答案

13、：C56 .运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中，()是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B57 .举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、5-10%Bx1-3%Cx5-8%Dv10-30%答案：A58 .()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶Cx油炒茶Dv咸茶答案：C59 .香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是。品质特点。Av安溪铁观音Bx云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：D6

14、0 .根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于0交往。Av直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向答案：A61 .摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B62 .以下()不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能Cv增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖答案：D63 .下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是0。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短答案：C64 .茶叶包装标识贮运标准执行O,包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A