学校食堂安全管理制度.docx

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1、时间：202X年X月X日学校食堂安全管理制度为规范本单位生产生活及工作次序，确保本单位相关工作有序正常运转，根据单位发展需要，结合单位工作实际情况，特制定学校食堂安全管理制度，望本单位职工严格执行！1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。2、食堂要拟定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾与废弃物的设施。保证学生的膳食安全与食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后才能上岗工作，发现患传染病人员应立刻换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，务必

2、使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，设立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应重视营养搭配，保持新鲜，禁止向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真仔细清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂与其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器务必安全、无害，防止食品污染。9、食堂承包人员要配合学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不可私拉乱接电源；禁止将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂务必使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。11、认真仔细接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立刻整顿、整治，并实行责任追究。某某单位（人）202X年X月X日