食品安全企业标准编制说明.docx

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1、食品安全企业标准编制说明标准名称蛇胶原蛋白多肽压片糖果标准主要起草人宋文斌工作概况(包括标准的制定目的，主要工作过程)本文件适用于以乌梢蛇、靳蛇、滑鼠蛇(水律蛇)为原料，经混合、造粒、压制成型等相关工艺制成的固体糖果。为了保证产品质量，确保食品安全，满足企业生产的要求，需要制定企业标准对产品进行规范。我厂在收集了相关压片糖果产品有关的法规、标准和技术资料的基础上，通过分析、研究，经本厂实验室多次试验验证有关数据，确定了蛇胶原蛋白多肽压片糖果企业标准的内容。经评审专家对本标准提出意见，本企业将修改稿再送评审专家审阅通过后，形成本稿申报备案。标准主要内容的确定依据(如技术指标、参数、公式、性能要求

2、、试验方法等统计数据，可以另附页说明)一、产品指标1、感官要求色泽：浅黄色至黄棕色，色泽均匀；形态：块形完整，大小基本一致，无裂缝，无明显变形；组织：坚实、不松散、剖面紧密、不黏连；滋味、气味：具有品种应有的滋味和气味，无异味；杂质：无正常视力可见杂质。2、理化指标参考SB/T10347-2017糖果压片糖果设置干燥失重指标5.0gIOOg；根据产品实际情况设置肽含量220gIOOg；铅含量取值W0.4mgkg3、安全卫生指标(1)其他污染物限量应符合GB2762的规定。(2)微生物限量：应符合GB17399的规定。(3)食品添加剂：应符合GB2760的规定。(4)食品营养强化剂：应符合GB1

3、4880的规定。二、检验方法1、感官要求将样品置干清洁、干燥的白色器皿中，剥去所有包装材料，检查色泽、形态、滋味、气味和杂质。2、理化指标干燥失重：按SB/T10347的规定执行。肽：按GB/T22492的规定执行。铅：按GB5009.12的规定执行。3、安全卫生指标(1)其他污染物：按GB2762的规定执行。（2）微生物限量：按GB17399的规定执行。（3）食品添加剂：按GB2760的规定执行。（4）食品营养强化剂：按GB14880的规定执行。4、净含量净含量按JJF1070的规定执行。“关法律、7规和强制性标准菠系本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求，企业标准中所引用的标准都是现行有效标准，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。其中铅（W0.4mgkg）指标值严于GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量规定的20%。本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。