毕业设计论文卧式单轴和面机设计.docx

《毕业设计论文卧式单轴和面机设计.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《毕业设计论文卧式单轴和面机设计.docx（29页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、摘要和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。本次设计首先，通过对减速器结构及原理进行分析，在此分析基础上提出了其设计方案，主要特点是搅拌系统选择了卧式单轴搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。和面机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高；接着，对主要技术参数进行了计算选择；然后，对各主要零部件进行了设计与校核；最后，通过AutoC

2、AD制图软件绘制了减速器装配图及主要零部件图。关键词：和面机；搅拌器；翻转卸料；齿轮AbstractThefunctionofdoughmixeristomodu1atedoughwithdifferentproperties,i.e.mixingvariousrawandauxi1iarymateria1swithwatertomakedoughwhichmeetsthequa1ityrequirementsandissuitab1eformechanica1processing.Itismain1yusedintheprocessingofbread,biscuits,cakes,bu1k

3、yfood,nood1es,dump1ingsandotherfoods.Thequa1ityofdoughmixeddirect1yaffectsthequa1ityoffood.First1y,throughtheana1ysisofthestructureandprincip1eofthereducer,thedesignschemeisputforwardonthebasisoftheana1ysis.Themaincharacteristicsarethatthehorizonta1sing1e-axisagitatorisse1ectedinthemixingsystem;thet

4、hree-phaseasynchronousmotorisusedinthedece1eratingdeviceofthemixingsystem,andthebe1twhee1andgeardriveareused;thesteppingmotorisusedinthedece1eratingdeviceoftheturningcy1indersystem,andthewormwhee1andgeardriveareusedinthedece1eratingdevice.Themixerhastheadvantagesofsimp1eandcompactstructure,simp1eope

5、ration,convenientmaintenanceandhighmixingefficiency.Then,themaintechnica1parametersareca1cu1atedandse1ected.Then,themainpartsaredesignedandchecked.Fina11y,theassemb1ydrawingsandmainpartsdrawingsofthereduceraredrawnbyAutoCADdrawingsoftware.Keywords:DoughMixer;Agitator;OverturnUn1oading;Gear摘要1Abstrac

6、tII第1章绪论11.1 研究背景和意义11.2 国内外的发展概况11.3 和面机概述21.3.1和面机调制基本过程21.3.2和面机分类21.3.3和面机的主要零部件5第2章和面机总体设计92.1 设计要求92.2 卧式单轴和面机设计92.2.1 选择和面机容量92.2.2 方案设计9第3章和面机构设计与校核123.1搅拌装置设计123.1.1搅拌容器设计123.1.2搅拌器设计123.1.3搅拌装置支座设计133. 2搅拌传动机构设计131. 2.1主电机选择133. 2.2传动参数计算133.2.3 V带传动设计143.2.4 齿轮传动设计153. 2.5传动轴设计183.3机架设计19

7、第4章翻转卸料机构设计204.1选择电动机204. 1.1电动机类型的选择204 .1.2电动机功率的选择205 .1.3电动机转速的选择204. 2传动参数计算214. 3减速器选型计算214. 3.1输入轴最小直径214. 3.2输出轴最小直径214. 3.3减速器参数确定224. 4联轴器的选择224. 5锁紧装置设计22总结24致谢25参考文献26第1章绪论1.1 研究背景和意义和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的

8、品质。和面机在实际使用过程中，常常根据需要控制面团的大小，选择不同的搅拌机构，才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机，目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置，主要适用于加工小颗粒面团。1.2 国内外的发展概况中国是世界上最大的面制品生产国，而和面机是其生产加工的重要设备.其性能的好坏、结构的正误。将直接影响食品的营养、感官等质量指标，进而影响着企业的经济效益和社会效益。随着中国综合实力的跃升，消费者对食品的质量前所未有的关注，这也就对和面机市

9、场形成一种倒逼驱动力，只有不断研发出更好的和面机，才能立足于市场。中国是人口大国，而食品质量与每人切身利益相关，食品机械的发展可以降低生产成本，提高产品质量，进而改善人民生活水平，在庞大的人口基数基础上，其所具有的现实意义很大。食品机械行业是一个市场化程度比较高的行业，自改革开放以来，各国凭借先进的科学技术，较强的研发实力，不断扩大市场，对中国本土行业造成一定冲击。我们应更加重视研发、创新，以期增强国际竞争力。中国和面设备几十年来有长足的发展，其技术含量、自动化程度不断提高。不过与国际上相比，差距还很明显，现阶段，中国主流设备仅相当于发达国家90年代的设备。相比而言，生产效率低，能耗高，稳定性

10、和可靠性差，产品造型落后，外观粗糙，基础件和配套件寿命低，国产的气动件和电器元件质量差。因此中国在这方面发展空间还很多。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。因此虽有大量和面机充滞于市场，却不能很好的满足客户需求。1.3 和面机概述1.3.1 和面机调制基本过程和面机调制面团的基本过程由搅拌桨的运动来决定。水，面粉及其它辅料倒入搅拌容器内，开动电动机使搅拌桨转动，面粉颗粒在桨的搅动下均匀地与水结合，首先形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互黏合，逐渐形成一些零散的大团块。随着桨叶的不断推动，团块扩展揉捏成整体面团。由于搅拌桨

11、对面团连续进行的剪切，折叠，压延，拉伸及揉合等一系列作用，结果调制出表面光滑，具有一定弹性，韧性及延伸性的理想面团。若再继续搅拌，面团便会塑性增强，弹性降低，成为粘稠物料。1.3. 2和面机分类和面机有卧式与立式两种结构，也可以分为单轴，多轴或间歇式，连续式。1、卧式和面机卧式和面机的搅拌容器轴线与搅拌容器回转轴都处于水平位置；其结构简单，造价低廉，卸料、清洗、维修方便，可与其它设备完成连续性生产，但占地面积较大。这类机器生产能力(一次调粉容量)范围较大，通常在25-4(X)kg/次左右。它是国内大量生产和各食品厂应用最广泛的一种和面设备。图1.1是国内定型生产的T-66型卧式和面机的结构简图

12、。1一电动机2一蜗杆3一期轮4一主轴5桨叶6一筒体图1.1T-66型卧式和面机和面机工作时，电动机1通过三角皮带2带动蜗杆3,经蜗轮蜗杆减速机构I,使搅拌桨4转动。桨轴上有6个直桨叶，用以调和面团。和面结束后，开动电动机8,经三角皮带7带动蜗杆6,通过蜗轮蜗杆减速机构,使和面容器在一定范围内翻转，将和好的面团很方便地卸除。T-66型卧式和面机采用蜗轮蜗杆减速机构直接传动，速比大，噪音小，结构简单，便于操作。起面和倒面团均采用电控制开关自动进行，减轻了操作工人地劳动强度。T-66型卧式和面机调和容器容量约为IOOkg0它的搅拌轴上装有6个与轴垂直的桨叶,和面容器内壁上安有两个固定叶片，可以调制各

13、种弹塑性不同的面团。主轴转速30rmin0根据工艺要求，搅拌桨可以更换。如换上形或Z形搅拌桨，则更有利于将面团调和均匀。图1.2是WT-7型和面机结构简图1、8电动机2蜗杆3蜗轮4主轴5筒体6一桨叶7乙链轮图1.2WT-7型卧式和面机WT-7型和面机是在T-66型和面机的基础上加以改进而成，起结构如图1.2所示。该机主轴上安装了4个桨叶，按圆周等分安装在主轴上，在侧壁上装有3把固定不动的横切刀，当主轴进行回转时，桨叶和横切刀便对物料产生压缩，剪切，捏合与对流混合等作用，物料在上述4种作用的协同作用下，很块便能混合均匀。该机有两台电动机。主电机与摆线减速器联成整体安装在机座内，带动主轴及其桨叶回

14、转。副电动机也安装在机座内，它通过皮带轮，蜗杆，蜗轮带动筒体产生回转运动，使其在限位范围内进行倒缸出料和复位。本次所做和面机设计主要参照以上两种设备，其它参考图1.3。图1.3和面机其他参考图例2、立式和面机立式和面机的搅拌容器轴线沿垂直方向布置，搅拌容器垂直或倾斜安装。结构型式与立式打蛋机相似，只是传动装置较简单。有些设备搅拌容器作回转运动，并设置了翻转或移动卸料装置。立式和面机结构简单，制造成本不高。但占空间较大，卸料，清洗不如卧式和面机方便。直立轴封如长期工作会使润滑剂泄漏，造成食品污染。图1.4是国内生产的T1-63型立式和面机的结构图T1-63型立式和面机为双桨式,搅拌速度为34rm

15、in,双桨升降速度为4i5mmmino搅拌容器容量为IOO-150kg网。1.3.3和面机的主要零部件1、搅拌器搅拌器也称作搅拌桨，是和面机最重要的部件。按搅拌轴数目分，有单轴式和双轴式两种。卧式的与立式的也有所不同。单轴式和面机结构简单，紧凑，操作维修方便，是我国面食加工中普遍使用的机型。这种和面机只有一个搅拌桨，每次和面搅拌时间长，生产效率低。由于它对面团的拉伸作用较小，如果投料少或操作不当，则容易出现抱轴现象，使操作发生困难。因此单轴式和面机只适于揉制酥性面团，不适合调制韧性面团。双轴式和面机具有卧式和面机的优点。它有两组相对反向旋转的搅拌桨，且两个搅拌桨相对独立，转速也可不同，相当于两台单轴式和面机共同工作。运转时，两桨叶时而相互靠近，时而又加大距离，可加速均匀搅拌。双轴和面机对面团的压捏程度较低，拉伸作用强，适合揉制韧性面团。缺点是造价高于卧式和面机，起面较困难，需附加相应的装置,如果手工起面则劳动强度大。单轴卧式和面机搅拌容器的结构形状有多种类型，对应于不同调制物料特性及工艺要求。(1) 形和Z型搅拌桨这两种结构如图1.5c08）图1.5形和Z型搅拌桨其中形应用广泛，有很好的调制作用，卸料和清洗都很方便。Z形搅拌桨调和能力比形低，但可以产生更高的压缩