学校食堂和食品安全预案.docx

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1、学校食堂和食品安全预案为了认真贯彻落实食品安全法学校卫生工作条例教育部卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定餐饮服务食品安全操作规范等，科学、规范、有效地开展学校食品安全事故应急处置工作，建立健全应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，及时有效预防和控制突发食品安全事故，全面提高学校应对突发事件和风险的能力，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，依据有关法律法规制定本预案。各学校（含幼儿园、涉生校外机构下同）结合本校（园）实际，修定完善本校的相关预案，并开展预案演练，提升事故处置水平。1工作原则全程预防、全程控制。在校外机构食

2、堂餐饮（小卖部）环节中发生食源性疾患，造成学校师生食物中毒或其它食品安全事故时启动“应急处置预案”。明确职责、落实责任。学校要按照“校（园）长统一领导、分管校（园）长具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级负责，各司其职。科学决策、群防群控。学校要建立有关组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、及时分析、评估和预警，坚持群防群控。对可能引发的食品安全事故做到早发现、早报告、早控制。及时反应、快速行动。学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，极力控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工

3、作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。2事故风险分析事故类型：细菌性、真菌霉素、动物性、植物性、化学性。食物中毒特征：出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。危害程度：轻度中毒、重度中毒、死亡。发生条件：细菌滋生繁殖、食品加工不当、食物被致病菌或化学物质污染、食品超过保质期。3建立安全领导小组3. 1应急职能组人员总指挥：（校长）副总指挥：（分管副校长）救护组：保卫组：事故调查组：危机公关组：3.2 应急职能组职责3.3 应急指挥部职责总指挥：负责全面指挥工作，包括指令下达、人员调配、物资协调、事件处置对策的制定、场面的全面管控。副总指挥：协助总指挥开展工作。3.4

4、 保卫组职责一是负责第一时间隔离保护食堂，特别是封存食品留样,不让任何人进入食堂、餐厅；二是负责保护事发现场，设置警戒区，协助事故调查组对病发人员的呕吐物、排泄物进行搜集、保存；三是（保安穿戴全套装备）负责紧闭学校大门，在没有总指挥的同意下禁止任何人进出学校；四是负责接洽增援警力，并予以协助，维持校园内外安全秩序。3.5 事故调查组一是第一时间保护好监控设备存储硬盘；二是收集疑似中毒病人的排泄物、呕吐物、食物留样等物证；三是校园内本组人员主要参与、配合相关部门组成的事故调查小组的工作；3.6 危机公关组一是负责接待学生家长做好解释和家长情绪安抚工作；二是负责接待媒体；三是依据事实和职权范围，主

5、动向外发布相关信息。3.7 救护组一是组织各班或带班老师将疑似食物中毒人员集中带到阶梯教室，集中观察和照看；二是对上述人员的症状进行详细记录，建立花名册，特别注意观察症状较重者并于花名册上注明；在专业救护人员到位后，将记录移交；三是负责具体对接、引导专业救援人员，提供必要配合和协助。4处置程序一是做出疫情判定；二是启动应急预案；三是抢救中毒学生和排查全校学生的身体状况；四是停止集体活动和室外活动；五是停止集中进食和饮水；六是及时的向上级部门汇报情况；七是收集相关证据（采取事发人员的吐泻物、封存留样冰箱、保护监控实验记录本等影像资料）；八是关闭校门禁止人员随意出入；九是做好危机公关。5处置措施一

6、是所有人员停止进食、饮水，拨打“120”,及时将病人送至医院进行治疗。二是如遇特别紧急的情况学校应该立即采取抢救措施，进行科学施救。三是对中毒食品控制处理保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、设备和现场。四是协助调查，配合食药监部门、上级业务主管部门进行调查，如实提供有关材料和样品。做好食物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，在相关业务主管部门和行政主管部门的指导下做好相关工作。五是建立健全安全紧急情况报告制度，严格落实值勤人员，构建“安全工作绿色通道”，确保安全紧急情况信息报送渠道畅通。六是发生食物中毒事故后，应立即启动本预案，并及时

7、向主管部门报告，如学校负责人不在，则迅速向其他行政人员报告。安全救护组要积极做好疑似中毒人员的就医陪护工作。七是各班带班老师要负责安慰管理好学生，防止学生随意走散。八是及时报告教育主管部门、卫生部门等。上报时做到及时、准确、全面、不漏报、不虚报。报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要情况、采取的主要措施、目前的状况等。6善后处置措施一是校领导和相关教师到医院看望和慰问中毒学生和家属，并向医生了解中毒伤害情况。二是校工作小组根据中毒原因和医疗诊断，作出初步事后处理方案。三是及时评估分析中毒事件，应急处置工作基本完成后,要对事故情况以及对社会政治稳定可能构成的影响进行评估分析，并全力做好各项善后工作，维护社会稳定。四是由应急管理局、食药监部门、上级业务主管部门适时公布情况。五是收集社情动态，做好当事学生家长的情绪稳定工作,关注动态并加引导。六是安抚慰问师生，认真做好安抚慰问工作，做好宣传工作，消除社会恐慌。七是汇总情况，对应急工作进行总结评估。7责任追究在师生食物中毒事故发生、报告和处理过程中，有关人员未按规定履行职责、违反操作规程、瞒报或玩忽职守者，将予以严肃处理，情节严重的，要依法追究相应的法律责任。8注意事项一是施救人员应了解中毒救治常识，防止对中毒者造成二次伤害。二是施救人员在救护结束后应将手清洗干净，避免中毒。三是及时对施救使用的工具和中毒者使用的餐具进行消毒。