2023年食品安全风险监测工作方案.docx

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1、2023年食品安全风险监测工作方案根据市卫生计生委等7部门关于印发2023年市食品安全风险监测方案的通知相关要求，结合我区实际，制定本监测方案。一、目的了解我区食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握我区主要食源性疾病的发病及流行趋势和疾病负担，为开展食品安全风险评估和标准制定修订、跟踪评价等提供科学依据。发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以利于及时采取相应的风险管控和监管措施。二、监测内容（-）食品污染及食品中的有害因素监测1、常规监测。以获得连续性、代表性数据为目的。主要采集辖区内超市（商场）、食品店、农贸市场等市售的果蔬类、生禽肉、食品用纸制品等

2、食品及食品相关产品，开展包括重金属、真菌毒素、有机物污染、致病菌等项目的检测工作。2、专项监测与放射性污染监测。以获得特定范围的阶段性数据为目的，包括两种类型：一是针对特定食品的探索性、针对性监测；二是针对生产加工过程的监测，发现可能存在的污染源。放射性监测主要负责采集辖区内蔬果等农产品送市疾控中心开展总/B项目检测。（二）食源性疾病监测1 .食源性疾病病例监测。所有哨点医院全年对疑似与食品有关的感染病例、中毒病例（含横纹肌溶解综合征病例）、异常病例进行监测，监测内容包括：症状与体征记录、饮食暴露史、临检结果、临床诊断等个案信息；承担特定病原体检测的哨点医院对采集的生物样本进行检测，监测指标包

3、括沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、志贺氏菌和诺如病毒等。2 .食源性疾病事件监测。对所有参与调查核实的食源性疾病事件信息进行收集、汇总和分析。三、监测工作相关要求1 .监测点：辖区内各镇、街道均为食品污染及食品中有害因素的监测点，监测样品的采集应覆盖辖区内所有的镇、街道。2 .哨点医院：辖区所有公立医院、卫生院、社区卫生服务中心均纳入哨点医院开展监测工作，具体监测工作要求见附件3,哨点医院监测名单及监测任务见表5；2023年省级哨点医院和省食源性疾病监测与溯源系统全部实现对接。3 .医疗单位：负责辖区内食源性疾病事件的监测及报告工作，同时协助相关部门做好现场流行病学调查处置工作。四、

4、监测方法统一按照市疾控中心制定的“2023年市食源性疾病监测工作手册”（另行下发）进行监测。（-）食品污染及食品中有害因素监测区疾控中心应按要求及时通过省“食品污染物监测样品信息采集APP系统”和网上数据报送平台及时审核并报送监测数据。样品信息数据原则上采样当天报送，检验结果数据在完成样品检测后的2个工作日内报送，重要隐患应在核实后2小时内上报。（二）食品放射性污染监测区疾控中心按采样计划采集样本，并连同样本信息资料及时报送市疾控中心。（三）食源性疾病监测承担食源性疾病监测工作的医疗机构应当分别在完成诊断、检验后2个工作日内通过“国家食源性疾病监测报告系统”报送食源性疾病病例信息、检验结果。区

5、疾控中心、区人民医院应当按要求及时向市疾控中心报送监测结果、检验数据、阳性菌株和病毒阳性样本。区疾控中心应在每个工作日内对辖区内病例信息的准确性进行审核，审核并向市疾控中心上报信息的时间不超过2个工作日。医疗机构、区疾控中心通过食源性疾病监测发现食品安全隐患时，应当及时向区卫生计生局报告，区卫生计生局核实后及时将相关信息通报区市场监督管理局，并适时报告区人民政府及市卫生计生委。区市场监督管理局应当及时将调查处置情况通报区卫生计生局。辖区医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病事件（包括疑似食源性疾病事件）的，应当在2小时内向区市场监督管理局、区卫生计生局报告，并做好记录。区市场监督管理局接到食源

6、性疾病事件报告并经初步核实，启动调查程序后应及时通报区卫生计生局和区疾控中心，区疾控中心接到通知后2小时内到达现场开展流行病学调查工作。经流行病学调查确认后，按要求通过“食源性疾病事件监测系统”进行报告。食源性疾病事件调查、报告的规范性、及时性将纳入食品安全风险监测工作考核内容。五、质量管理1 .区疾控中心和区人民医院应积极参与上级部门组织的实验室检测能力验证、比对及考核。区疾控中心负责辖区内监测工作的业务指导、技术培训、数据统计分析、质量控制和信息管理。2 .区卫生计生局按照监测质量管理工作的统一要求，负责对开展食品安全风险监测工作任务的医疗机构进行督导检查，每年不少于1次，各监测技术机构应

7、配合接受督导检查。附件：12023年区食品污染、有害因素监测方案2. 2023年区食品放射性污染监测方案3. 2023年区食源性疾病监测方案附件12023年区食品污染、有害因素监测方案一、监测分工和内容食品化学污染物及有害因素监测的食品种类和项目见表Io食品微生物及其致病因子监测的食品种类和项目见表2。食源性致病菌及致病因子监测菌株送样单见表3o二、监测方法具体监测方法分别参照2023年食品化学污染物及有害因素监测工作手册、2023年食品微生物及其致病因子监测工作手册，区疾控中心应当采用统一的国家标准方法或手册指定方法进行监测。三、监测结果报告监测点应按要求及时通过全省APP系统“食品污染物监

8、测采集信息系统”报送监测数据。区疾控中心负责通过“全国食品污染物和食源性致病菌监测数据汇总系统平台”报送自行承担检测任务的数据结果。要求在完成样品检测后的2日内报送监测数据。四、其他区疾控中心所有阳性分离株应采用专用菌株保存管保存，并按要求及时填写阳性菌株送样单连同阳性菌株一并上送至市疾控中心检验部，送样单见表3。表1食品化学污染物及有害因素常规、专项监测种类和项目.测项目监测样品采样环节采样数量（份）采样要求截止上报时间（送样时间）AC1C2C3元素分析藕（常规）5采集当地产的样品。H月10日.菌毒素多.分分析:链抱霉毒酚A、双酚普洱茶（熟）（常规）3商店1份，农贸市场2份。11月10日面包

9、（常规）9商店4份，农贸市场5份。7月10B水果（常规）9商店4份，农贸市场5份。10月10日.氯酚钠、.金属（铅、汞、碑、-辂）食品用纸制品7采集用于接触食品的纸袋、纸盒、纸桶、纸杯、纸碗、纸碟、纸盘、包装纸、垫纸、食品加工纸等，品种及数量可根据当地生产和消费情况进行分配；不采集纸塑复合材质包装样品，比如利乐包装、纸塑复合袋等。商店、农贸市场和网店的样品数量平均分配；定型包装与散装的采样比例为1:1。10月10日注：1.采样环节中A为种养殖或屠宰或收购环节，B为生产加工环节，C为流通环节（C1为商店，C2为农贸市场，C3为网店）。2 .真菌毒素多组分分析品种包括黄曲霉毒素BKB2、GKG2,

10、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物、玉米赤霉烯酮，伏马菌素B1、B2、B3,赭曲霉毒素A,T-2毒素及HT-2毒素，雪腐镰刀菌烯醇，杂色曲霉素。3 .交链胞毒素包括：交链抱酚（AOH）、交链抱酚单甲酸（AME）交链抱菌酮酸（TeA）、腾毒素（TEN）。表2食品微生物及其致病因子常规监测种类和项目食品:品种监测项目采样环节采样数量（份）采样要求截止上报时间jC1C233D生禽肉单核细胞增生李斯特氏菌、弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、致泻大肠埃希氏菌、产气荚膜梭菌（选做）8包括鲜、冷却、冻等，每季度开展一次。4月10日96月10日E99月10日911月10日1注：C为流通环节（C1为商店，C2为农贸

11、市场，C3为网店），D为餐饮环节。表3食源性致病菌及致病因子监测菌株送样单送样单位：送样时间：检验单位样品编号菌株编号菌种状态量食品类别血清鉴定检验日期为送样人:附件2：2023年区食品放射性污染监测方案一、监测点及职责分工按照“2023年市食品安全风险监测方案”工作要求，区负责放射性污染监测相关样品的采集，并及时将采集的样本和相关信息报送市疾控中心。二、监测内容监测样品种类、监测频次和检测核素的种类详见表4o三、监测方法采样单位需按要求填好放射性样品采样记录表。详见食品放射性污染监测工作手册以及相关标准（另行下发）。表42023年（一般地区）样品放射性监测计划宇监测样品名称监测频次采样量采样

12、单位样本数量（份）采样时间放射性曲目水果1次,收获季节鲜重,500g区1份4月份总6（根）1次,收获季节鲜重,500g1份4月份总q/B蔬菜（茎）1次,收获季节鲜重,500g1份1月份总6蔬菜（叶）1次,收获季节鲜重，500g1份7月份总/B附件3：2023年区食源性疾病监测方案一、食源性疾病病例监测（-）目的通过对个案病例信息的采集、汇总和分析，了解重要食源性疾病的发病及流行趋势，及时发现食源性疾病聚集性病例和暴发线索，提高食源性疾病暴发和食品安全隐患的早期识别、预警与防控能力。（二）哨点医院的设置、任务哨点医院监测主体及任务分配见表5o哨点医院需承担相关病例信息监测工作，并根据实际情况承担

13、病原体检测工作。其中，区人民医院独立承担病原体微生物检测工作，病毒标本送区疾控中心检测；区第二人民医院负责采集病原体标本，并按时将标本送区疾控中心检测；包括区人民医院在内的所有哨点医院应完成病例信息的采集，并通过“食源性疾病监测报告系统”报送病例信息，填报网址“http:111203.7.140/HonIe/Index#。(三)监测内容1 .病例信息采集(1)监测病例定义：疑似与食品有关的生物性、化学性、有毒动植物性的感染或中毒性病例、异常病例。(2)病例信息采集内容：包括但不限于症状与体征记录、饮食暴露史、临检结果和临床诊断等个案信息。2 .病原检验(1)检验指标：包括沙门氏菌、副溶血性弧菌

14、、致泻大肠埃希氏菌、志贺氏菌和诺如病毒等。区疾控中心、区人民医院根据实际情况可自行增加小肠结肠炎耶尔森氏菌、空肠弯曲菌、肠出血性大肠埃希氏菌0157、病毒和寄生虫等其他检测指标。(2)检验要求：采集以腹泻症状为主诉的就诊病例生物标本，由医院临床检验实验室承担生物标本病原学检验。3 .医院调查区人民医院、区第二人民医院每月的第一周对上个月腹泻病人的就诊人数、标本采集数量、阳性标本数量及检出菌株等信息进行统计，通过“食源性疾病监测报告系统”填报食源性疾病监测哨点医院每月数据汇总表。4 .菌株复核与上送（1）区人民医院及时开展标本的检测，并将阳性菌株、病毒标本送至区疾控中心，由区疾控中心完成阳性菌株复核鉴定、沙门氏菌血清分型及病毒检测。（2）区第二人民医院及时将采集的标本送区疾控中心检测，并由疾控中心完成菌株鉴定、沙门氏菌血清分型及病毒检测。区疾控中心应及时将阳性菌株送至市疾控中心，由市疾控中心统一负责全市范围内阳性菌株的复核鉴定、血清分型。（四）监测方法参见2023年市食源性疾病监测工作手册（另行下发）。（五）监测结果报告1哨点医院应当在确诊后2个工作日内通过“国家食源性疾病监测报告系