初级茶艺师考试题附参考答案.docx

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1、初级茶艺师考试题（附参考答案）1、当下列水中（）是称为硬水。A、pb2Cu2，的含量大于8mg10B、KC1的含量大于8mg1C、Ca2Mg2的含量大于8mg10D、Co2Rn的含量大于8mg1答案：C2、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：B3、茶叶中含有（）多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B4、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、茶叶品质规格B、第二套红碎茶C、紧压茶。茯砖茶D、紧压茶。米砖茶答案：A5、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二

2、郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹答案：B6、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准答案：C7、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B8、（）在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C9、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）oA、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案：B10、白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡（）。A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法答案：A11、黑茶的品饮，重在（）oA、寻香、观型B、

3、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味答案：C12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）oA、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B13、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰答案：A14、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C15、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A16、凡是不含有（）的水，称为软水。AaCo2+Cr2+BnCa2+Mg2+C、K+

4、、C1-Dnpb2+、Cu2+答案：B17、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁I）、弯着身体埋头苦干答案：B18、泡茶用水要求PH值（）。A、2B、3C、4D、7答案：D19、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯抱霉答案：B20、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D21、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、

5、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A22、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mgkgoA、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D23、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案：D24、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失答案：C25、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A2

6、6、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D28、名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（）而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO答案：B29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）oA、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉答案：A30、盛夏酷暑宜饮（）。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶答案：B31、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清

7、”之上的等次为（）oA、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B32、黄茶冲泡时，用70C左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下答案：B33、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气答案：B34乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量IOOmIoA、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形答案：C35、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称（）。A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫答案：C36、茶叶保存应注

8、意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质I）、色素或维生素答案：C37、作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A38、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C39、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D40、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案：C

9、41、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案：D42、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（）,使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B43、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C44、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索答案：C

10、45、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B46、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B47、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D48、世界上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：D49、在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调答案：A50、

11、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具答案：C51、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）oA、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A52、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。A、 30-50sB、 10-20sC、 20-30sD、 60-75s答案：A53、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄答案：D54、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务

12、哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值答案：C55、名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物答案：D56、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D57、绿茶的发酵度：O0故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）0A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D58、泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：D

13、59、茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D60、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B61、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩I）、挺胸收腹答案：D62、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）0A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C63、品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D64、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D65、茶艺馆领班的主要职责是（）。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A66、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A67、神经衰弱者饮茶以（）为宜。A、喝浓茶13、茶水服药