日产30吨酱腌菜生产线项目技术方案.docx

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1、日产30吨酱腌菜生产线项目技术方案山东省诸城市兴和机械有限公司制作人：逢程手机：邮箱：时间:2015/07/09一、企业简介：2二、公司资质：3三、设计构想：4四、设计原则：4五、方案特点：5六、设计要求：5七、生产工艺布局：5八、工艺流程：6九、设备组成及参数：61、青5t63、盐腌制宏揉机.84腌菜-电加热腌菜箱：95、月兑-/)月*：106、拌料一滚揉机：117、真空包装一真空包装机：118、jjIIzjsJ)H7tU?潍坊市I：商行政管理局潍坊市企业信用管理协会三、设计构想：尽量减少人工的使用，通过输送线、周转车等辅助设备，将车间的设备衔接成一条具有一定自动化水平的生产线，从而降低人工

2、成本，提高生产效率和卫生标准，实现安全生产。四、设计原则： 优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。 半自动化控制系统，配备辅助工具提高效率。 外观造型优美，设备整体醒目大方，提高展示性、参观性。 采用成熟的先进技术，在相当一段时间内不会落后。 节约设备成本、车间场地等资源，经济适用。五、方案特点： 优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。 自动化程度较高，随机因素少，提高工作效率。 人员数量减少，劳动强度分配合理。 布局简洁美观，物流通道顺畅，占地面积小。六、设计要求： 生产线产量：30吨/天根据定做方提供的车间平面图，承揽方设计出相应的车间设备布置规划图，尽量提高空间的使用效率，做到合

3、理、高效。设备配置：设备名称型号数量备注气浴清洗机7500X12002台切菜机640X310X7556台切菜输送线8000X8001台滚揉机Iooo型3台连续式真空包装机DZ1000/2S2台巴氏杀菌机11000X12001台翻转风干机8000X12001台平板周转车4辆选菜输送线12000X8001台电加热腌菜池1000X1000X100020台带密封盖工作台1000X22004台装袋料斗40件七、生产工艺布局:700004500033项Uf141o一-1o凶眯EaOoOM.12QOOij2000030000（车间设备布置规划图，如感觉不清晰，请参阅后附图纸）八、工艺流程：设备的工序流程为：

4、选菜一气浴清洗一切菜一拌盐一发酵腌制（不锈钢腌菜池）一气浴脱盐一土坛腌制半年一滚揉拌料一真空包装一巴氏杀菌一风干1、人工进行选菜、择菜。2、将选好的菜使用周转车运送到气浴清洗机里，进行气浴清洗处理。3、将清洗好的蔬菜控水，然后运送到切菜区，使用切菜机进行切断处理。4、使用输送线将切好的蔬菜集中，再用物料周转车运送到滚揉机处。5、使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。6、将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。7、将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。8、将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。9、脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。10、拌好的蔬菜进行真空包装。11、将真

5、空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。12、杀菌完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，最后送到成品区。九、设备组成及参数：1、清洗一汽浴清洗机：(1)适应范围：本机适用于各种盐渍类蔬菜、叶类、菌类的清洗，脱盐，对于海产品例如:就鱼、蛤蝴肉等具有非常优异的清洗效果。(2)特点: 机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。 采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术，最大限度的对产品进行清洗。 流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，最大程度满足工艺要求。 清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。 该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。(

6、3)主要技术参数：设备规格7500*1200设备转速0-8mmin无级可调网带规格1000电机功率1.Ikw网带材质SUS30408电源380V/50HZ网带直径1.5-2总功率6.5kw风机功率5.5kw(4)图片:2、切菜一切菜机:(1)产品用途：适用于脱水、速冻、保鲜、腌渍等食品行业、餐饮行业、蔬菜加工行业的各类蔬菜加工。(2)设备参数：设备型号640*310*755电源380v220v50HZ工作效率700kgh总功率1.Ikw电机功率0.75kw(3)图片:3、拌盐腌制一滚揉机：(1)适应范围： 本机适用于各种盐渍类蔬菜、叶类、菌类的拌盐、发酵和腌制。 适用于各种原料混合搅拌，混合效

7、果佳。 设备与原料所接触部分的材料均为全不锈钢制作，清洗容易，避免锈蚀。(2)特点: 机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。 采用滚揉技术，最大限度的对产品进行进行均匀拌料、腌制。该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。(3)主要技术参数:设备规格GR-IOOO1真空度-0.08Mpa工作效率600kgh电源380V/50HZ转速7rmin总功率6.6kw电机功率3-4kw(4)图片:4、腌菜一电加热腌菜箱：(1)适应范围：本机适用于各种蔬菜、叶类、菌类的恒温腌制。(2)特点： 机体采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。 采用电器半自

8、动控制温度、带有保温层。 带有夹套加热层，带有密封盖子。 该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。(3)主要技术参数：设备规格1000*1000*1000电源380V/50HZ加热功率18kw总功率6.5kw(4)图片:5、脱盐一气浴清洗机：(1)适应范围： 本机适用于各种盐渍类蔬菜、叶类、菌类的清洗，脱盐，对于海产品。(2)特点： 机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术，最大限度的对产品进行清洗。 流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，最大程度满足工艺要求。 运行速度无级可调，用户可根据不同的产品任意设定。 该

9、机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。(3)主要技术参数：设备规格7500*1200设备转速0-8mmin无级可调网带规格1000电机功率1.Ikw网带材质SUS30408电源380V/50HZ网带直径1.5-2总功率6.5kw风机功率5.5kw(4)图片:6、拌料一滚揉机：本工序可以与上道拌盐发酵工序共用滚揉机，减轻客户经济压力。7、真空包装一真空包装机：(1)设备特点： 整体采用不锈钢材质制作。真空包装机主要由上工作室、下工作平台、机架、电气系统、真空系统五部分组成。工作过程：首先合盖，真空泵从工作室中抽气，当达到预定真空度时，真空泵停止工作，加压阀打开，气囊充气，压条向下

10、压紧封口处，同时通电加热，包装袋封口完备后放气阀通电打开，自动放气开盖完成一次工作循环。(2)设备参数：设备规格DZ1000/2S真空度-0.IMpa外形尺寸1690*1700*1500(mm)电压380V220V50Hz封口中心距定制总功率2.2kw(3)图片:8、杀菌一巴氏杀菌机：(1)使用范围：本机适合于软包装蔬菜的灭菌，肉制品包装后的二次灭菌，瓶装食品的灭菌，饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。(2)特点：整机采用优质SUS304不锈钢，温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的随意性加强了一致性，大大提高了灭菌的成功率。(3)设备参数:灭菌时间10-50min可调灭菌温度50-95可调蒸汽压力0.1-0.4Mpa运行速度无级调速网带宽度1042mm电源380V50Hz功率温水冷却3kw,冰水冷却22kw(4)图片:9、风干一翻转式风干机：(1)设备特点： 有