食堂工作自查报告.docx

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1、食堂工作自查报告省教育厅：根据文件关于进一步做好新时期高校和中专学校学生食堂工作的通知要求，我校对照文件精神，认真自查，现将自查情况汇报如下：一、学生食堂基本情况我校在校生人数常年保持在3500-4000人，现有生活服务中心和次生活服务中心各1栋，总体建筑面积约7300平方米。拥有学生食堂4个，其中汉餐食堂3个，分别由3家社会化餐饮公司负责经营；食堂（餐厅）1个，由学校自营。二、学校常规管理工作1健全组织，细化分工，明确职责，监管到位。多年来，我校一直把食堂食品安全、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一

2、支精干的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确“谁出问题谁负责”的责任追究制度。总务处制定了监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食堂食品安全事件力争降到零。为把工作做得更好，我们在每学期开学初，专门召开食堂食品安全工作会议、社会化经营单位负责人会议，开展学习上级颁发的文件，对照文件找差距，增强各经营单位员工食品安全工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性。2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习食品安全法、学校食堂规章制度及处罚办法以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、宣传

3、栏等形式宣传食品安全，努力形成“人人讲安全、人人监督安全”的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到管理常规化。平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。做好日常饭菜留样和餐具消毒工作，并作详细的记录。加强对原材料、产品半成品存放的管理，要求物品规范存储、操作过程安全卫生，3.加强我校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。学校总务处定期召集食堂工作人员学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，掌握食品卫生安全的基本要求。积极配合食

4、品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。4.挤出经费改进食堂生产设备，加强对学生食堂的投入。20_年学校自筹资金IooO余万新建生活服务次中心，极大地改善了学生的就餐环境；20_年我校通过招标采购，将4家食堂全部安装完成了“明厨亮灶”工程；20年我校通过招标采购，投入十余万元将生活服务中心的排烟设备进行整体更换。三、存在的主要问题1 .“学生大伙”与“特色风味”的比例问题。虽然我校的总体学生食堂“特色风味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查过程中也发现有1个学生食堂的“特色风味”的窗口比例超

5、过33%；2 .防火及消防安全重视程度不够。在个别售餐间出现使用和储藏液化石油气罐的现象；3 .学校资金紧张，部分设备长期使用，急需维修或更换。四、整改措施及进度1对于1个学生食堂出现“特色风味”的窗口比例超标问题,学校已经要求经营单位限期整改，必须在下学期开学前将部分“特色风味”窗口进行调整；4 .要求各学生食堂经营单位彻查消防设施。对于过期的灭火器，学校统一进行更换。所有售餐间严禁使用液化石油气罐。5 .继续积极筹措资金，做好设备的维护保养工作。食堂工作自查报告2为了进一步加强我校食堂食品卫生安全工作，确保全体师生餐饮食品安全，根据县学校食堂食品安全专项整治工作方案的文件精神，将我校食堂实

6、际情况汇报如下：（-）学校食品安全组织机构健全，校长任组长，为第一责任人，有兼职管理人员，有规章制度。领导组组长：郝副组长：张生、张文、李兴成员：张文（政）、李一兵、李一文、苗一胜、陈一波（二）有餐饮服务许可证。（三）制定有食品安全突发事件应急预案。（四）食堂功能分区基本合理，不会导致交叉污染。（五）严格执行索票、索证、台帐登记制度。米、面、油由榆社县庄禾粮食购销有限公司配送，其他一般在信誉好的经营户定点购头。（六）食堂环境卫生整洁。（七）从业人员有健康合格证，建有体检、培训档案。（A）拥有消毒柜等专用设备，从业人员有多年从业经验。（九）能够按加工程序要求操作。（十）一般不使用添加剂，食品留样保存在冰柜，有登记记录。（十一）食堂场所没有存放有毒有害物质。由于灶房是19年建校初新建，当时规划布局不一定符合现在要求。最主要的是学校无餐厅，刮风下雨等恶劣天气给学生就餐带来很大困难。通过认真学习文件精神，我们找出了问题和不足，同时积极进行整改完善。