湖州职业技术学院连锁经营与管理专业人才培养方案中国特色学徒制.docx

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1、湖州职业技术学院连锁经营与管理专业人才培养方案(中国特色学徒制)一、专业名称与代码专业名称：连锁经营与管理专业代码：530602二、入学要求高中毕业生、中职毕业生或具有同等学历者三、修业年限基本学制3年，学习年限3-6年，学分制四、职业面向毕业生主要面向零售业、住宿业、餐饮业、居民服务业等行业的连锁经营管理师、商品营业员、商品监督员、商品防损员、其他社会生产和生活服务人员、采购员等岗位群，能够从事连锁门店营运管理、巡店督导、连锁拓展、采购管理、数据分析等工作的高素质技术技能人才。表1职业面向所属专业大类(代码)所属专业类(代码)对应行业(代码)主要职业类别(代码)主要岗位类别(或技术领域)职业

2、资格证书或技能等级证书举例财经商贸大类(53)工商管理类(5306)1 .零售业(52)2 .住宿业(61)3 .餐饮业(62)4 .居民服务业(79)1 .连锁经营管理师(4-01-02-03)2 .商品营业员(4-01-02-03)3 .商品监督员(4-07-06-01)4 .商品防损员(4-07-06-02)5 .其他社会生产和生活服务人员(4-99-00)6 .采购员(4-01-01-00)1营运主管2 .店长(总)3 .区域督导4 .拓展经理5 .采购专员企业人力资源管理员助理品类管理师连锁经营管理师1+X品类管理证书五、人才培养目标与规格(一)培养目标本专业培养思想政治坚定、德技并

3、修、德智体美劳全面发展，面向零售业、住宿业、餐饮业、居民服务业等行业的连锁经营管理师、商品营业员、其他社会生产和生活服务人员、采购人员等岗位群，具有进行业态定位、品类管理、营销企划、顾客服务、视觉营销、门店开发与设计、供应链管理等知识和技术技能，能够从事营运主管、店长(总)、区域督导、拓展经理等工作的高素质劳动者和复合型技术技能人才。（二）培养规格1掌握必备的思想政治理论、科学文化知识和中国优秀传统文化知识，具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力，并能够坚定拥护中国共产党的领导和我国的社会主义制度；2掌握本专业相关的法律法规以及环境保护、安全文明生产等相关知识，具备良好的语言、文字表

4、达能力和沟通能力，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；3掌握连锁门店营运管理的主要工作内容、工作流程等相关知识；能够实施连锁门店标准化营运流程并进行管理，控制营运成本、商品或服务质量，完成营运目标，上报营运数据；能够进行经营现状诊断，并结合企业资源和经营目标提出系统性的.业绩提升方案；4掌握采购部门及采购人员的职责、采购合同撰写、供应商的评估与选择等专业知识，能熟练地进行采购计划地编制，尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；5掌握全渠道体系设计的相关知识；能够进行业态定位、组织结构设计、运营模

5、式规划、网点开发、门店管控和总部建设；具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；6掌握连锁营销企划的基本构成和主要推广的相关知识；能够进行营销活动策划、全媒体选择、精准触达管理、营销活动执行、推广绩效评估；7掌握数字化时代连锁企业信息管理的主要工作内容和方法；能够有效收集、汇总、处理、分析、传输连锁经营业务数据和信息，并根据数据信息完成决策、考核等工作；具备商业信息技术与工具应用能力，能够配合企业进行线上线下全渠道运营和数字化改造。8能够结合经营业绩、商品特征、顾客习惯等因素进行门店的整体规划设计与视觉营销；能够实施商圈调研，完成新店选址和可行性分析，对新店定位和业务进行规划，并制定新

6、店筹备计划。六、学徒岗位及考核标准（一）学徒岗位标准根据人才需求调研并结合毕业生跟踪调查，经与我校开展现代学制联合培养的老娘舅餐饮有限公司、浙江金拱门食品有限公司、浙北大厦集团有限公司等共同论证，确定连锁经营管理专业职业岗位群为连锁企业门店运营与管理，本专业的关键就业岗位为门店储备管理、营运主管、店长（总）等岗位。学徒岗位标准如下：表2学徒岗位标准类别职业岗位名称主要工作任务职业能力分析初始岗位门店储备管理（餐饮企业）1 .餐厅基础运营轮岗：前台收银、外卖订单处理、客服、产品制作等；2 .值班管理：楼面管理、品质管理、人员安排、客诉处理、设备管理、产品数字化销售等。1 .掌握现场服务管理、商品

7、管理、人员管理、设备管理等技能；2 .具备基层销售管理能力水平。门店储备管理（零售企业）1 .学会品类管理的定义，知道卖场布局，商品分类标准，新商品分类，货架商品配置原则；2 .掌握订货工作内容与操作标准，能独立操作日常订货；3 .掌握操作流程及标准；4 .知晓部门内经营分析的基本技巧，通过季度销售经营分析的学习，对建立基础分析思路；5 .正确使用报表查询分析，能找到异常原因并解决；6 .了解顾客投诉处理流程及基本处理技巧。1 .掌握现场服务管理、商品管理、人员管理、营运策划、商品核算等技能；2 .具备基层销售管理能力水平。迁移岗位营运主管（餐饮企业）1 .完成门店的基本营运操作；2 .协助店

8、长进行门店员工的内部培训：3 .协助店长进行日常的门店管理。1 .掌握门店财务管理、人员管理、门店营运督导等技能：2 .具备连锁企业经营的中高层管理能力。营运主管（零售企业）1组织部门人员会议，分配和盘点工作重点，培训日常工作问题解决方法：2 .部门员工的日常工作监督及培训，包括但不限于：考勤、对客服务、工作状态、效率稽核、新员工培训和老员工团队建设、消防培训、卫生培训和礼仪培训等，做好门店管理人员的储备选拔及考评；3 .执行公司各项促销安排，组织部门的营销策划活动开展：4 .协助店长在卖场进行营业前、高峰期、结束时的巡视，销售细节管理和市场销售动向调研安排；5 .根据门店市场调研及促销活动执

9、行结果，将广告内容异议、市场营销动态等反馈给营销部门，及时沟通商讨解决，并提出合理化建议。1 .掌握门店财务管理、人员管理、门店营运督导等技能：2 .具备连锁企业经营的中高层管理能力。发展岗位店长（餐饮企业）1执行公司各项指令，完成门店日、周、月重点工作计划，各项工作进度跟进监督：2 .门店员工的日常工作监督及培训：3 .门店费用管理：4 .信息资源管理（市场动态管理调研分析、顾客资料整理回访掌握、顾客投诉处理，了解消费需求及满意度信息监督）：5 .门店安全管理：6 .监督管理门店各项办公用品、盘点及周转期的核对：7 .配合公司处理周边的对外关系。1综合管理技能，含经营、管理；2 .人员管理（

10、沟通、考核、培训等）：3 .协调能力（与各部门之间的沟通、协调能力）：4 .执行力强，能积极贯彻落实公司各项政策；5,抗压能力强，能及时调整心态，积极面对各项困难。店长助理（零售企业）1.协助店长完成门店管理及运作,按照公司要求制订门店销售指标，并督促达成；1.综合管理技能，含经营、管理；2 .协助店长激发员工的工作热情、调节卖场的销售气宽，维持店内良好的销售业绩。做好数据分析（日、周、月销售报表分析），随时掌握销售经营状态，及时调控；3 .协助店长进行门店商品按营销部上柜、撤柜要求有序摆放，符合公司美陈要求；4 .协助店长执行公司各项促销安排,组织门店的营销策划活动开展；5 .协助店长在卖场

11、进行营业前、高峰期、结束时的巡视，销售细节管理和市场销售动向调研安排；6 .协助店长与门店各经销商及时沟通，了解最新政策和销售信息；7 .协助店长根据门店市场调研及促销活动执行结果，将广告内容异议、市场营销动态等反馈给营销部，及时沟通商讨解决，并提出合理化建议。2 .人员管理（沟通、考核、培训等）；3 .协调能力（与各部门之间的沟通、协调能力）；4 .执行力强,能积极贯彻落实公司各项政策；5 .抗压能力强，能及时调整心态，积极面对各项困难。（二）学徒岗位考核标准加强现代学徒制人才培养过程管理，建立综合评价体系，除学识水平指标外，全面考察学生自主学习和自我成长的能力；除对连锁经营与管理相关理论知

12、识理解掌握程度外，将学生学习态度、学习参与度、知识应用能力、团队协作精神、沟通表达能力等纳入课程考核内容；不断促进学生知识应用能力提升、养成终身学习习惯。考核方法方面，除传统的卷面考试外，将小组任务、小组实践项目、学习成果展示分享、小组学习成果评比、学习竞赛、平时作业等形式都作为考核方法和手段，特别是要将唯品会安排的指导教师纳入考评队伍中。岗位考核采取分阶段考核的方法，在完成每个岗位的实训任务后，经过学徒（学生）自我鉴定、学校导师对学徒（学生）进行理论考核、企业导师和行业专家对学徒（学生）进行技能考核、“双导师”联合对学徒（学生）进行综合考核等程序，综合评价学徒（学生）在该岗位的实训成绩。七、

13、课程设置（一）工作任务与职业能力分析连锁经营与管理专业对应的职业岗位典型工作任务有7项，分别为：全渠道体系设计、品类管理、采购管理、营销企划、视觉营销、顾客服务、门店营运。工作任务与职业能力详见下表。表3工作任务与职业能力典型工作任务职业能力全渠道体系设计业态定位组织结构设计运营模式规划网点开发门店管控总部建设品类管理市场调研品类规划经营诊断目标制定策略选择战术实施采购管理供应商开发采购谈判合同管理商品进补存调退供应商管理采购绩效评估营销企划营销活动策划全媒体选择精准触达管理营销活动执行推广绩效评估视觉营销动线设计布局规划商品陈列氛围营造顾客服务顾客接待商品介绍转化促成履约跟踪会员管理客服人员

14、管理门店营运门店业务流门店业务操防损与安全门店外围关突发事件处门店经营绩程优化作管理系维护理效评估（二）课程体系结构图1课程体系结构（三）公共基础课教学内容与要求根据党和国家有关文件规定，开设思想政治、体育、军事、心理健康、劳动与美育等课程为公共基础必修课；将职场英语、职业生涯发展与就业指导、创新创业教育等列入限定选修课；并将党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史、课说浙江、传统文化、生态文明、信息技术、序号课程名称主要内容与要求学分/学时应急救护、职业素养等列入任选课，提升学生综合素质。表4公共基础课说明表1军事技能主要内容：内务条令、纪律条令、队列条令教育；单个军人队列动作、2/112

15、分队的队列动作、战术基础动作；射击与战术训练、防卫技能与战时防护训练；军体拳、战备基础与应用训练。教学要求：掌握基本的军事技能和军事素质，有良好的体魄、严明的组织纪律性、强烈的爱国热情、善于合作的团队精神，为中国人民解放军训练后备兵员和培养预备役军官奠定基础。2军事理论主要内容：国防法规、国防义务和权力、国防建设、武装力量和国防动员；安全形势及国际战略形势；世界新军事革命及古今中外军事思想：新军事革命、机械化战争和信息化战争；信息化装备、信息化作战平台、综合电子信息系统和信息化杀伤武器。教学要求：掌握军事基础知识，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因，增强爱国主义，民族主义、集体主义观念，加强纪律性，提高学生综合国防素质。2/363思想道德与法治主要内容：马克思主