连锁零售企业采购作业手册.docx

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1、GH-PU-OP-OO1GH-PU-OP-002GH-PU-OP-OOSGH-PU-WI-OO1GH-PU-WI-002GH-PU-WI-003GH-PU-WI-004GH-PU-WI-005GH-PU-WI-006GH-PU-WI-007GH-PU-W1-008GH-PU-WI-009GH-PU-W1-O1OGH-PU-WI-O11GH-PU-WI-012第一章：前言其次章：选购部组织架构第一节：商品部组织架构图其次节：选购部工作职责第三节：选购部工作人员基本素养要求第三章：选购部业务管理规范第一节：选购部考核标准其次节：商品功能定位管理规范第三节：主力商品管理规范第四节：供应商管理规范第五

2、节：合同管理规范第六节：商品的引进与汰换管理规范第七节：商品定价与变价管理规范第八节：商品促销管理规范第九节：促销区商品陈设规范第十节：商品陈设管理规范第十一节：库存管理规范第四章：营采合作第一节：营采合作管理规范前言选购部是超市最重要的部门之一。它的胜利运作将干脆确定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。依据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，选购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。围围着这些经营指标，选购部须要作好超市的商品结构规划、商品功能定位

3、、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理，最主要的是，我们是一个团队，营采之间的紧闭合作是胜利的基础。选购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他须要的是专业的技能和良好的综合素养。希望这本选购规范手册能够帮助大家成为专业的选购高手，从而从进口就严格把关，全面提升公司的效益。文件名称文件编号GH-PU-OP-OO1生效日期2002年06月IO日商品部组织架构图版次第一版页次共3页1.O目的为明确规定公司商品部和选购部的组织架构，特制定本组织架构图。2. 0适用范围本管理手册适用于公司选购部、企划部、质量限制部、人力资源部。3. 0相关文件3. 1

4、连锁超市组织架构图4. 2连锁超市职责说明书4. 0名词说明（无）5. 0职责5. 1建立合理的组织架构，使选购部、企划部、质量限制部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。6. 0作业程序6. 1商品部组织架构图7. 2商品部职位架构图连锁超市组织架构分解图（商品部）文件名称文件编号GH-PU-OP-002生效日期2002年06月IO日选购部工作职责版次第1版页次共2页1. O目的为明确规定公司商品部和选购部工作职责。2. 0适用范围本管理手册适用于公司选购部、企划部、质量限制部、人力资源部。3. 0相关文件（无）职5.O5.4. 0名词说明选购总监工作职责5. 1.1监管全部的选购确定；

5、5.1.2负责制定销售支配和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责5.1.3指导各选购部门经理开展工作，并完成任务指标5.1.4负责年度、季度、月度促销支配的制订和监督落实5.2选购部门经理工作职责5.2.1负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算5.2.2指导选购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售俄和库存限制指标5.2.3发展与供应商的业务关系5.2.4督促落实每期促销支配，审核促销品项和价格5.2.5制订新商品引进支配和旧商品汰换支配并监督落实5.3促销部的工作职责5.3.1负责整体的超市促销活动支配，策划设计年度、季度、月度促销方案5.3.2负责DM选购支配的组织和跟进5.3.3负

6、责跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作5.3.4负责促销活动结束后的评估总结5.4选购主管的工作职责5.4.1负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理5.4.2完成本部门销售支配、毛利支配、库存周转支配的落实5.4.3负责本部门商品支配表的落实和调整5.4.4负责本部门商品的促销支配落实5.4.5负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换5.4.6负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力5.4.7定期巡店，与店铺刚好沟通，解决销售中出现的问题。5.5选购助理的工作职责5.5.1帮助选购主管开展工作5.5.2负责订单发放和送货跟踪5.5.3负责选购主管的文书工作5.5.4供应商前期接待、合同和相

7、关资料的整理文件名称文件编号GH-PU-OP-003生效日期2002年06月IO日选购部员工基本素养要求版次第1版页次共2页1.O目的为明确规定公司的选购部工作人员的工作原则，特指定本管理规定。2. 0适用范围本管理手册适用于公司选购部全体员工。3.0相关文件3. 1超市员工奖惩实施条例4. 0名词说明（无）5. 0职责5.1 操守廉洁5. 1.1正直高尚的个人品质6. 1.2良好的职业道德7. 1.3不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠5.2市场学问5.2.1对零售行业有深化的了解5.2.2对消费品市场有深化的了解5.2.3驾驭对所负责部门商品的专业学问5.2.4对供应商的熟

8、识5.3精打细算5.3.1把超市选购看成是自己的生意5.3.2良好的成本限制意识5.3.3尽最大努力创建最高的利润5.4主动仔细5.4.1敬业、爱业、酷爱零售业5.4.2良好的心态，工作仔细扎实5.4.3上进心强5.5创新求进5.5.1不断寻求突破，提升业绩5.5.2擅长学习，提高自我5.5.3不躺在原来的成就上沾沾自喜5.6适应性强5.6.1良好的身体素养和心理素养5.6.2能适应超市快速扩张的须要和重复烦琐的工作5.6.3合理支配工作5.7团结合作5.7.1良好的谈判实力，不断提高谈判技巧，擅长与供应商合作5.7.2良好的人际关系处理实力，擅长与个部门同事合作5.7.3敬重供应商、同事及店

9、铺员工文件名称文件编号GH-PU-W1-OOi生效日期2002年06月IO日选购部员工基本素养要求版次第1版页次共2页1.O目的为明确规定公司的选购部工作重点和考核标准，特指定本管理规定。2. 0适用范围本管理手册适用于公司选购部全体员工。3.0相关文件3. 1超市奖惩管理条例4. 0名词说明（无）5. 0职责在遵循公司总体经营目标下，制订并落实本年度选购目标及选购考核标准，将商品结构的品项合理化、数量合理化、毛利合理化和库存合理化；6. 0作业程序6. 1销售支配为强化各部门、门店的目标责任制，应当制订相应的销售支配。依据五一超市的现状，为便于顺当调整到位，使目标制订更加切合实际，将公司销售

10、指标支配分为两个阶段：第一阶段为支配如下：A类店（400-800平方米）B类店（1700-1800平方米）日均销售15000元27000元平均米效30元15元客单价20元20元日来客数750人次1350人次周转次数14次/年10次/年周转天数26天36天平均库存40万元98.5万元其次阶段支配如下:A类店（400-800平方米）B类店（1700-1800平方米）日均销售20000元45000元平均米效40元25元客单价22元22元日来客数900人次2045人次周转次数16次12次周转天数22天30天平均库存45万元135万元1. 1.1销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品

11、指标及一些特殊的单品项商品指标。6. 1.2不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。7. 1.3依据不同的季节、月份、节假日制定分类的商品销售额指标比例值。8. 1.4制定促销商品的销售额指标9. 1.5制订DM商品的销售额指标10. 1.6每天查看电脑系统的销售信息，包括部门昨日、本周、本月的销售额与前一日、上周、上月和去年同期的对比状况。11. 1.7每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售报表，按部门、门店分别汇总，并列出与上周、上月、去年同期的增长和下降比例，提交给公司总经理、业务副总、选购总监、选购部经理、选购主管。12. 1.8选购主管在驾驭销售状况后，应针对

12、部门、门店和单品销售中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。13. 1.9选购部应在每周例会中通报销售增长较高和下降较大的部门，引起重视，并跟进改进措施。6.2销售占比和毛利支配为便于公司毛利的调整，依据超市的具体状况，便利店和便利超市系统（不含将来的大卖场）将毛利指标分三阶段实行，支配如下：第一阶段其次阶段第三阶段销售占比毛利销售占比毛利销售占比毛利生鲜10%9%15%10%15%11%副食27%12.5%20%12.5%20%12.8%食品33%13%30%13.5%30%14%洗化16%10.5%16%11%16%12%百货14%25%14%25.6%14%28.6%综合100%13.

13、8%100%14%100%15%6.2.1订各商品类别的占比：生鲜食品、食品、百货、服装等6.2.2制订各大商品下小商品的占比6.2.3同一商品类别中，不同性质商品的占比：全国性品牌、区域性品牌、自有品牌、非品牌商品6.2.4每天查看电脑系统销售占比和毛利改变，包括本部门、各门店及店内各类的状况，及与上月实际、去年同期实际及部门支配的对比。6.2.5每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售占比、毛利报表，按部门、门店及门店内分类分别列出，并列出与公司规定支配的对比，提交给公司总经理、业务副总、选购总监、选购部经理和选购主管。6.2.6选购主管在驾驭毛利状况后，应针对部门、门店和单品毛利中存在的问

14、题，找出问题，提出调整改进措施。6.2.7选购部应在每周例会中通报毛利增长较高和下降教大的部门，引起重视，并跟进改进措施。6.3库存周转为强化超市系统库存周转意识，逐步提高商品周转率，优化商品结构，合理限制库存，公司应制订严格的库存商品周转支配，按不同品类制订相应的库存周转指标，并严格按支配驾驭库存状况。选购部门和相关人员应随时了解公司、各店、各类商品库存状况，刚好实行措施加以调整，加快商品周转。不同商品类别的库存周转天数:大分类商品类别库存天数大分类商品类别库存天数生鲜食品蔬菜1-3洗化百货洗涤用品15水果3-7卫生用品20鲜活水产1厨房用品30冰鲜水产15扮装用品20熟食1医药品30乳制品3针纺织品35日配冷冻10文体用品25肉类3婴儿用品42J休