1+X证书粮农食品安全评价复习题与答案.docx

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1、1x证书粮农食品安全评价复习题与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、关于Imo11-I热HN03浸提-火焰光度法测定土壤缓效钾，下列说法中错误的是0。A、从ImO11THN03浸提的钾量减去土壤速效性钾量，即为土壤缓效钾。B、K标准系列溶液中应含有与待测液相同量的HN03,以抵消待测液中硝酸的影响。C、要严格掌握煮沸时间，不得少于IOmin。D、用Imo11-I热HN03浸提的钾多为黑云母、伊利石、含水云母分解的中间体以及粘土矿物晶格所固定的钾。正确答案：C2、嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中，在白色背景前观察，试管中样品呈（）时，为阴性结果。A、绿色B、黄色C、乳的原

2、色D、红色正确答案：D3、以下一般不属于果蔬干制前处理阶段的是0。A、去皮B、漂烫C、清洗D、切分正确答案：B4、关于铝蓝比色法测磷的干扰离子Fe3+,下列说法中错误的是0。A、若用SC12作还原剂时,可加入酒石酸,使之与Fe3+形成配合物,减少Fe3+的干扰。B、在铝睇抗比色法中，抗坏血酸可Fe3+与形成配合物，因而允许Fe3+含量较高,可达40On1g/1。C、Fe3+影响溶液的氧化还原势,抑制铝兰的形成。D、在H2S04-HC104消煮时,H2S04能与Fe3+成配合物,减少Fe3+的干扰。正确答案：D5、鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（）A、不变f增加一减少f无B、不变f增加f减少f

3、增加C、不变一增加一减少D、不变f增加正确答案：C6、酚献指示剂属于（）A、酸碱指示剂B、吸附指示剂C、氧化还原指示剂D、金属离子指示剂正确答案：A7、标定HC1标准溶液所用的基准物是（）A、草酸B、碳酸钠C、邻苯二甲酸氢钾D、NaC1正确答案：B8、以下（）方法不可用于土壤浸提液中硼的测定。A、甲亚胺比色法B、姜黄素比色法C、ICP-AES法D、机铝黄比色法正确答案：D9、水体污染源主要不包括包括（）。A、工业污染源B、土壤固有污染源C、生活污染源D、农业污染源正确答案：B10、相对湿度的单位是（）。A、 gm3B、PaC、RHD、Pam3正确答案：CIk关于火焰光度法测定溶液中钾含量,下列

4、说法中错误的是（）。A、测定过程中经常用纯水和标准溶液校正，以减少因激发条件变化而引起的误差。B、一般只适用于碱金属和碱土金属等激发电位较低的元素的测定。C、样品溶液与标准溶液的组成越接近越好。D、溶液浓度较高时须稀释，以减免电离干扰。正确答案：D12、嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中，在白色背景前观察,试管中样品呈（）时,指示乳中有抗生素存在。A、黄色B、绿色C、红色D、乳的原色正确答案：D13、土壤固相占土壤总容积的（）%。A、20B、50C、90D、100正确答案：B14、标定NaOH标准溶液所用的基准物质是（）A、邻苯二甲酸氢钾B、 NaC1C、碳酸钠D、草酸正确答案：A15

5、、敌敌畏是一种广谱性杀虫剂,它对高等动物（）A、低毒B、高毒C、中毒D、剧毒正确答案：C16、测定微量元素用的器皿,一般先用（）浸泡,然后用纯水洗净后再用。A、稀NaOH或KOH溶液B、稀KC1溶液C、稀He1或HN03溶液D、浓硫酸正确答案：C17、平板计数琼脂培养的英文所写为（）。A、PACB、TCAC、PCAD、EMB正确答案：C18、如检测的农药为浪氟菊酯,其有2个同分异构体,分别为澳氟菊酯1、溟鼠菊酯2,农残含量检测结果为（）A、溟氟菊酯1、2含量的和B、浪鼠菊酯2的含量C、溟鼠菊酯1的含量D、溟鼠菊酯1、2含量的平均值正确答案：A19、PH计是利用（）作为指示电极,甘汞电极或银-氯

6、化银电极作为参比电极。A、酶电极B、甘汞电极C、银-氯化银电极D、玻璃电极正确答案：D20、水中六价铭测定加入的显色剂是（）。A、双硫踪B、试亚铁灵C、二苯碳酰二脱D、硫酸亚铁正确答案：C21、分光光度法测定磷含量的波长是（）。A、 700nmB、 600nmC、 500nmD、 800nm正确答案：A22、以下辐射方法哪种强度最大()。A、辐射巴氏杀菌B、辐射阿氏杀菌C、辐射强力杀菌D、辐射耐贮杀菌正确答案：B23、下列试剂中，哪种可以用于指示萃取液中PH值()。A、DDTC溶液B、澳百里酚蓝水溶液C、柠檬酸铁溶液D、氨水溶液正确答案：B24、商业无菌检验时，样品在保温试验后开启，与同批中冷

7、臧保持对照样品相比,pH相差()及以上判为显著差异。A、1B、0.3C、0.25D、0.5正确答案：D25、全脂奶粉感官性状应为()、具纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。A、浅黄色B、纯白色C、深黄色D、金黄色正确答案：A26、正常鲜乳的PH值一般在().A、7.07.5B、6.T1.0C、6.06.5D、6.5飞.7正确答案：D27、荧光法测定抗坏血酸含量时，荧光反应时间为()minA、25B、35C、15D、10正确答案：B28、以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。A、辐照B、加热C、漂烫D、杀菌正确答案：C29、火焰光度分析中,标准曲线在高浓度时向下弯曲的原因是0。A、光谱干扰B、

8、自吸收干扰C、阴离子干扰D、电离干扰正确答案：B30、微量扩散法测挥发性盐基氮,扩散皿玻璃盖合盖，从凹口缝隙处快速加入饱和碳酸钾溶液,立刻平推磨砂玻璃盖,将扩散皿盖严密,于桌子上以()运动方式轻轻转动,使样液和饱和碳酸钾溶液充分混合。A、回来B、往复C、前后D、圆周正确答案：D31、当土壤呈酸性时选用的浸提剂是()。A、氢氧化钠溶液B、醋酸溶液C、碳酸氢钠溶液D、氟化镀一盐酸溶液正确答案：D32、使用奥式气体分析仪检测气体浓度时,33%氢氧化钾溶液用于吸收()。A、磷化氢B、二氧化碳C、氧气D、氮气正确答案：B33、DTPA-TEA提取剂适用于O土壤中有效铁、镐、铜、锌的浸提。A、中性和石灰性

9、B、酸性C、中性和酸性D、所有类型正确答案：A34、土壤有效硼主要是（）形态的。A、酸溶性B、水溶性C、碱溶性D、难溶性正确答案：B35、嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，青霉素最低检出限为（）IU。A、0.4B、5C、0.5D、0.004正确答案：D36、（）平板培养基的制备中，将倾注灭菌融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少（）mm厚的琼脂层。A、3B、2C、1D、4正确答案：A37、当Aw大于等于（）时,对大多数微生物均比较适宜,属于易腐食品。A、0.99B、0.9C、0.8D、0.75正确答案：A38、土壤肥力水平的标志是（）。A、微生物B、容重C、有机质D、含水量正

10、确答案：C39、分光光度法测定发酵肠中的组胺含量计算结果最终保留（）。A、小数点后一位B、整数C、有效数字4个D、两位小数正确答案：A40、下列哪项不是氮吹技术的优点（）A、同时处理多个样品B、能隔绝氧气,保护样品C、适合小体积定容D、速度非常快正确答案：D二、多选题（共40题，每题1分，共40分）1、当Aw在0.8-0.85时，以下微生物仍然能在1-2周内造成食品腐败变质。（）A、霉菌B、沙门氏菌C、酵母菌Dn肉毒杆菌正确答案：AC2、微生物实验中常用到的灭菌方法有（）。A、酒精灯灼烧灭菌B、干燥箱灭菌C、高压蒸汽灭菌D、紫外线照射正确答案：ABCD3、（）商业无菌操作主要的检验项目包括（）

11、oA、生化检验B、感官检查C、PH值测定D、涂片染色镜检正确答案：BCD4、（）对于商业无菌的保温操作，下列操作正确的是（）。A、每个批次取一个样品至2C5C冰箱保存作为对照。每个批次取一个样品至-5-2冰箱保存作为对照B、其余样品在36C1C下5天,保温过程每天检查,如有膨胀和泄漏现象,应立即提出开启检查。C、其余样品在36C1C下10天,保温过程每天检查,如有膨胀和泄漏现象,应立即提出开启检查。正确答案：AB5、嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，用到以下哪些物质（）A、青霉素G参照溶液B、TTCC、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种D、灭菌脱脂乳正确答案：ABD6、有下列情形之一的农产品

12、，不得销售（）。A、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的B、使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的C、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的D、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的正确答案：ABCD7、对六价铭的测定说法错误的是（）。A、水样有悬浮物或颜色较深时不能直接测定B、色谱法检测C、水样不能及时测定保存时应在酸性条件下D、同时要做试验空白正确答案：BC8、罐头的分类按照原料的种类分为哪些类罐头。（）A、禽类罐头B、肉类罐头C、水产类罐头D、果蔬类罐头正确答案：ABCD9、相对于水浴

13、式氮吹仪,干浴式氮吹仪的特点的是（）。A、维护成本较低B、升温较快C、气流量较大D、温度稳定均匀正确答案：AB10、关于奥式气体分析仪检测气体浓度的注意事项，下列说法正确的是O。A、测定粮堆气体浓度,应先测二氧化碳后测氧气B、奥式气体分析仪吸收剂的吸收能力和温度无关C、每次测定前应先测正常空气的氧含量，以校对仪器D、测定时水准瓶移上移下要缓慢进行正确答案：ACD11、果蔬中水分存在的状态（）。A、游离水B、结晶水C、结合水D、化合水正确答案：ACD12、荧光分光光度计常用的光源是（）。A、空心阴极灯B、高压汞蒸气灯C、笊灯D、氤灯正确答案：BD13、COD测定的步骤有（）。A、定量取水样B、分

14、光光度法测定C、消解处理D、滴定剩余的重格酸钾正确答案：ACD14、鲜乳酸败的原因包括（）。A、氧化B、冻结的影响C、微生物D、光辐射正确答案：AC15、嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中，同时再做（）。A、一份平行样。B、一份阴性对照。C、一份阴性混合阳性对照。D、一份阳性对照正确答案：ABD16、氮吹仪适合于浓缩易挥发的有机溶剂，比如（）A、丙酮B、四氯甲烷C、正己烷D、乙酸乙酯正确答案：ACD17、根据对样品污染状况的估计,选择（）到（）适宜稀释度的样品匀液。A、3B、2C、1D、4正确答案：AB18、干制品加工后包装成品应该注意哪些？（）A、密封B、防潮防湿C、卫生D、避光隔氧正确答案：ABCD19、测定皮蛋中铅含量可以采用（）方法。A、火焰原子吸收光谱法B、电感耦合等离子体质谱法C、二硫踪比色法D、石墨炉原