冻库安全管理制度(律师修改).docx

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1、冻库安全管理制度（律所版）一、目的确保食品安全卫生储存，保证产品卫生质量。二、范围适用于公司质量管理体系要求的需要冷冻的食品的卫生储藏、运输。三、职责相关人员负责按要求使用管理冻库。四、内容（-）冷库的库房管理正常使用冻库，保证安全生产，防止水汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关；（1）冻库的墙、地面、门等部位有了冰、霜等时要及时清理。（2）库内排管和冷风机要及时扫霜，以提高制冷功能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。（3）未经冻结的热货不得进入冻库，以防止冻库损坏，保证产品质量。（4）要关好库门，产品进出时要随手关门，门损坏时要及时维修，做到门开启灵活，关闭严密，不逃冷。（二）冷库

2、的维护和保养（1）空库时，冷库的冷藏温度应保持在-5以下，防止冻融循环。（2）经常维护电器线路，库内电器线路要经常维护，防止发生漏电事故，出库要随手关灯。（3）冻库周围的场地与过道应经常清扫，定期消毒，周围不得有污水和垃圾。（三）冷库人员管理要求(1)冷库工作人员必须遵守各项规章制度(律所版)，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。(2)严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养设备；经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对相关人员进行经济处罚。(3)工作时间内不准脱岗。(4)冷库机房不准外来人员进入。(5)对库内保存的食品每月盘存一次，盘点人员必须认真负责，不得粗心大意，弄虚作假。(6)经常注意冷库周围情况，发现异常要及时处理或报警，确保冻库安全。