上海2023年版茶艺师中级考试内部题库含答案.docx

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1、上海2023年版茶艺师（中级）考试（内部题库）含答案1【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D2、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样3、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）A、礼B、质C、量D、色4、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间5、【单选题】()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，松风竹炉，提壶相呼，独自烹茶品赏。(

2、C)A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年6、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持,可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。(C)A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯7、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有()道。(D)A、6B、8C、10D、128、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴9、【单选题】如果说杭州有龙井茶，虎跑泉双绝的话，那么，庐山上的云雾茶，（），在茶界也堪称为珠璧之美。（A）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、总勺突泉10、【单选题】品饮清饮红茶时，要（）。（D）A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味闻香一看汤色C、闻香

3、一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味I1【单选题】品饮绿茶时二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香12、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。(A)A、微火B、中火C、大火D、中大火结合13、【单选题】所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。(A)A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范14、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。(D)A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客15、【单选题】客

4、人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。(B)A、对面B、右侧C、旁边D、左侧16、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长TOo（D）A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识17、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书崔C、孟臣罐D、紫砂壶18、【单选题】以下（）茶叶具有岩韵。（D）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍19、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。(B)A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂20、【单选题】白茶茶艺中的()程序被誉为百味一杯里。(C)A、闻香B、

5、观色C、品茶D、回味21、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。(B)A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远22、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。(C)A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低23、【单选题】大明湖畔第一泉是()o(D)A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南品勺突泉24、【单选题】古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。(C)A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋25、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。(A)A、GB2763-2014食品中农药最大残留限

6、量标准B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、GB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音D、NY/T288-2002绿色食品茶叶26、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。(D)A、茶名B、外形C、茶汤D、包装27、【单选题】滇红茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。（B）A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄28、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。（D）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%29、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要0.（D）A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言

7、谢绝30、【单选题】西湖龙井茶品质四绝的特征是()。(B)A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇31、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至()，并说：请用茶。(B)A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满32、【单选题】龙凤茶的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。(D)A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶33、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，重洗仙颜的含义是()。(D)A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶34、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文

8、化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。(A)A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去35、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。(D)A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色36、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。(B)A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道37、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。(D)A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块38、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。(A)A、道德原则B、道德准则C

9、、行为准则D、行为规范39、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爰茶艺事业的道德情感。(A)A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范40、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。(B)A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素41、【单选题】桃江擂茶，还有摆碟子的习惯。一般都要摆上()只碟子，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。(D)A、三B、五C、七D、八42、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。(A)A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶43、【单选题】茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。(D)A、眼快

10、B、手快C、嘴快D、观察入微44、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。(C)A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意45、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。(A)A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实46、【单选题】茶道具有一定的时代性和()。(C)A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性47、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。（A）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m48

11、、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具49、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。50、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作51、【单选题】品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的（）。（A）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘52、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）A、文化B、知识C、语言D、仪态53、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

12、（）54、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（X）55、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（）56、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（）57、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。（X）58、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（）59、【判断题】斗茶又称茗战，就是品茗比赛。（）60、【判断题】白族的第二道茶称为甜茶。寓意人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来!,.（）6

13、1、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（）62、【判断题】传说,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（X）63、【判断题】苏轼在斗茶记中关于斗茶的内容写得十4:主木木/vJJ/HaEok/64、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（X）65、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（）66、【判断题】二开茶，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（X）67、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（）68、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（）69、【

14、判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X）70、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（）71、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（）72、【判断题】陆羽在茶经中说：其江水，取其人远者。也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（）73、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（）74、【判断题】敬人者，人恒敬之，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（）75、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（X）76、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（）77、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）78、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（）79、【判断题】