国际邮轮乘务管理专业人才培养方案（高职）（五年制高职）.docx

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1、国际邮轮乘务管理专业人才培养方案一、专业名称国际邮轮乘务管理专业代码500304三、入学要求中等职业学校（或普通高中学校）毕业生或同等学力者（具有一定的英语基础）。修业年限修业年限以3年为主，实行弹性学制，最多可延长至5年。五、职业面向本专业毕业生职业面向主要为邮轮运营服务领域的行业企业，从事助理服务生、设施清洁员、客舱服务员、客舱送餐员、咖啡厅服务员、免税店售货员等工作，见表1-1。表1-1国际邮轮乘务管理专业主要职业面向序号对应职业（编码）对应岗位群或技术领域举例职业资格证书和职业技能等级证书举例专业方向1其他交通运输服务（4-02-99）初始岗位：助理服务生、设施清洁员、客房服务员、客房

2、送餐员、咖啡厅服务员、免税店售货员；邮轮码头地勤服务发展岗位：服务员、领班、部门经理、客户关系专员、人* 客船船员基本安全专业培训合格证书* 船舶保安意识培训合格证书* 国际航行船舶船员专业英语考试合格证明* 客船船员特殊培训合格证书邮轮运营服务职业国际邮轮乘务管理力资源专员等技能等级证书2前厅服务员(4-04-01-01)迁移岗位：国际高星级酒店前厅管理岗位酒店管理3客房服务员(4-04-01-02)迁移岗位：国际高星级酒店客房管理岗位酒店管理4餐厅服务员(4-03-05-01)迁移岗位：国际高星级酒店餐饮管理岗位邮轮运营服务职业技能等级证书酒店管理注：*表示职业资格证书；表示职业技能等级证

3、书。六、培养目标本专业坚持立德树人、德技并修，面向邮轮运营服务等行业企业，培养从事国际邮轮宾客接待、餐饮、客舱、休闲娱乐等岗位工作，具备良好的职业道德、工匠精神、创新精神和职业岗位发展等素质，符合国际海事组织STCW公约要求，掌握邮轮服务相关岗位所需的理论和实践知识，具备较高的工作环境适应能力和组织协调能力、较好的英语跨文化交际沟通融合能力和灵活应变能力，德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能人才。七、培养规格1.素质要求(1)具有正确的世界观、人生观和价值观。拥护中国共产党的领导，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感。在指引下，践行社会主义核心价值观；(2)具有良好的职业道德及

4、职业素养。爱岗敬业、诚实守信、团结合作、勇于担当，具有精益求精的工匠精神；(3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、创新精神，具有较强的集体意识和团队协作精神，能够进行跨文化交际沟通和协作；(4)具有健康的体魄及心理素质。满足国际船员基本身体素质要求，具有较强的抗压抗挫力；(5)具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；(6)具有良好的行为习惯和自我管理意识。2 .知识要求(1)掌握本专业所需要的德育及文化类知识，包括思想政治理论、信息技术、心理健康以及就业指导等高职高专公共基础知识；(2)掌握英语日常交流技能及各岗位核心工作内容

5、英语表达所需的英语知识；(3)熟悉海洋文化、航海及船舶基础知识；(4)掌握国际邮轮宾客接待、餐饮、客舱、休闲娱乐部门服务流程、服务标准、服务规范及运营管理基础知识；(5) 了解邮轮行业发展历史、现状、未来发展趋势以及全球邮轮主要运营航线、停靠港口等人文地理知识；(6)掌握STCW公约、SOLAS公约、MARPOL公约、MLC公约等国际海事法律法规。3 .能力要求(1)能够运用良好的英语口语与写作，在邮轮工作及生活中与服务或交流对象进行有效沟通；（2）能够正确使用邮轮安全设施设备，正确应对邮轮常见安全事故，具备船员基本安全技能及突发事件灵活应对能力；（3）能够运用信息化技术进行信息搜集分析及信息

6、应用；（4）能够独立完成邮轮宾客接待岗位关于游客登离船、业务咨询、投诉处理等个人职责内服务与管理工作；（5）能够独立完成邮轮餐饮服务岗位关于中、西、自助及特色餐厅等个人职责内对务与管理工作；（6）能够独立完成邮轮客舱服务岗位关于客舱清洁与设施保养、客舱个性化服务、公共区域清洁与保养等个人职责内服务与管理工作；（7）能够独立完成休闲娱乐岗位关于免税店销售、运动健身、摄影、博彩娱乐等个人职责内服务与管理工作。八、职业证书本专业学生通过学习可获得的职业资格（职业技能等级）证书见表l-2o表2国际邮轮乘务管理专业职业资格（职业技能等级）证书序号职业资格（职业技能等级）证书举例等级认证单位备注（选考或必

7、考）1客船船员基本安全专业培训合格证书*无等级中华人民共和国海事局必考2船舶保安意识培训合格证书*无等级中华人民共和国海事局必考3国际航行船舶船员专业英语考试合格证明*无等级中华人民共和国海事局必考4客船船员特殊培训合格证书*T06-1中华人民共和国海事局必考5邮轮运营服务职业技能等级证书初级中船舰客教育科技（北京）有必考限公司6美容师职业资格证书初级人力资源和社会保障部选考7调酒师证食初级人力资源和社会保障部选考注：*表示职业资格证书；表示职业技能等级证书。九、职业能力和职业资格标准（职业技能标准）分析国际邮轮乘务管理专业职业能力和职业资格标准（职业技能标准）分析见表1-30表1-3 国际邮

8、轮乘务管理专业职业能力和职业资格标准（职业技能标准）分析就业岗位典型工作任务职业能力职业资格助理服务生WaiterAssistant1 .协助服务员进行食物饮品的运送以获得客人的满意；2 .提供并且随时补充面包、黄油、红酒或其他的饮品；3 .按照卫生标准的要求，维持备餐区域的清洁整齐；4 .按照卫生标准以及主管的要求，维持工作区域的卫生，包括餐桌、餐椅、地板、地毯、窗户、墙面、装饰品以及其他相关区域。1 .具备岗位相关知识及能力；2 .具备良好的对务能力以及服务意识；3 .具备良好的英语交流能力以及第二外语能力；4 .具备良好的团队合作能力；5 .具备良好的持续学习能力；6 .具备良好的适应环

9、境的能力及解决问题的能力；7 .具备积极的工作态度和责任心；8 .具备良好的形象气质；9 .具备一定的五星级酒店餐厅工作经验；10 .具备简单运算能力。具备客船船员适任资格和邮轮服务餐饮服务资格设施清洁员FacilityCleaner1 .按照卫生标准按时完成领班布置的区域范围内的卫生清洁工作，并随时接受上级检查；2 .随时检查并报告所管辖区域内各种设备设施的口常使用情况和损坏1 .具备岗位相关知识及能力；2 .具备良好的对务能力以及服务意识；3 .具备良好的英语交流及跨文化交际能力；4 .具备良好的团队合作具备客船船员适任资格和邮轮服务客舱服务资格情况；3 .负责巡视所管辖区域内的安全情况，

10、发现任何可疑情况和安全隐患及时上报；及时上交捡拾的各种物品；4 .遵守邮轮上各项规章制度、劳动纪律、操作规范和服务要求，服从上级领导，对可提供优质服务；5 .负责对日常所使用的清洁工具、设备进行检查保养，及时报告其损坏情况；根据主管经理的安排搬运日常设备；登船日和下船日负责客人行李的运送。客房服务员StateroomAttendant1 .按照客房卫生清洁标准按时完成负责楼层客房的卫生清洁整理工作，完成后报领班检查；2 .随时检查并报告所管客房内部各种设备设施的日常使用情况和损坏情况并及时予以跟踪；3 .客房内客人遗落的各种物品要及时上交；4 .遵守邮轮上各项规章制度、劳动纪律、操作规范和服务

11、要求，及时准确填写工作日志，对客提供优质服务；5 .保持负责楼层的备品储存和领取；6 .对领取的清洁用品做好储存和日常使用管理；7 .负责客房客人的衣物清洗的登记和送取；8 .负责所在楼层客房外部的地毯和墙面清洁。客房送餐员Room Service1.按照当日职责分工和执行领班的工作安排，领能力；5 .具备良好的持续学习能力；6 .具备良好的适应环境的能力及解决问题的能力；7 .具备积极的工作态度和责任心；8 .具备一定的五星级酒店类似工作经验。1 .具备岗位相关知识及能力；2 .具备良好的对务能力以及服务意识；3 .具备良好的英语交流及跨文化交际能力；4 .具备良好的团队合作能力；5 .具备

12、良好的持续学习能九6 .具备良好的适应环境的能力及解决问题的能力；7 .具备积极的工作态度和责任心；8 .具备一定的五星级酒店客房工作经验。具备客船船员适任资格和邮轮服务客舱服务资格1.具备餐饮岗位相关知识及能力；具备客船船员适任Attendant取各自的送餐工具；2 . 了解客房点餐及送餐的服务程序，并能够严格按照服务程序及规程进行点餐及送餐服务；3 ,保持配餐间环境整洁，确保送餐所需餐具、器皿清洁完好，备齐各种物料用品；4 .了解厨房内设施布局，熟悉凉菜、热菜的取菜顺序及取菜地点和菜品搭配，能够判断食物准备是否充分；5 . 了解菜品知识和酒水搭配，能够向客人介绍菜品并提供房内就餐服务；6

13、.解答客人问题，收集意见，及时向领班汇报。2 .具备良好的对务能力以及餐饮服务意识；3 ,具备良好的英语交流及跨文化交际能力；4 .具备良好的团队合作能力；5 .具备良好的持续学习能力；6 ,具备良好的适应环境的能力及解决问题的能力；7 .具备积极的工作态度和责任心；8 .具备一定的五星级酒店类似工作经验。资格和邮轮服务餐饮服务资格咖啡厅服务员CafeAttendant1 .执行领班的工作安排，向其负责并报告工作；2 . 了解咖啡厅餐点饮品的服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务；3 .保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品；4 .解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报；1 .具备岗位相关知识及能力；2 .具备良好的对务能力以及服务意识；3 .具备良好的英语交流能力以及第二外语能力；4