宠物食品、饲料--饲料常用原料蛋白质的组成特点.docx

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1、饲料常用原料蛋白质的组成特点蛋白质的分类蛋白质按化学组成可分为简单蛋白质（包括清蛋白、球蛋白、组蛋白、精蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、硬蛋白）和结合蛋白质（包括核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色蛋白、金属蛋白、磷蛋白）。优质蛋白质的评价标准蛋白质并不是都一样的，这一点众所周知。喂食高质量的蛋白质对动物非常重要，尤其是犬猫。蛋白质的质量标准可以参考其“BV值”即生物价/生物活性。BV值越高，代表蛋白质质量越高，对动物越是有益。通常来说，任何动物来源的蛋白质都有着比植物蛋白质更高的生物价。有一个常用公式来简单计算一种蛋白质对动物的作用有多大，即消化率x生物价二最终利用率。鸡肉和玉米蛋白粉的消化率都很高，近100

2、%,但生物价一高一低并不同。摄入同样份量，却会产生不同的利用率。对猫来说，植物蛋白永远不是足够优秀的膳食蛋白质来源。饲料常用原料蛋白质的组成特点饲料中提供蛋白的第一类原料是蛋白质原料，包括植物蛋白、动物蛋白、微生物蛋白。植物蛋白如大豆类（豆粕等）、菜粕等，动物蛋白如肉类、肉粉（鱼粉、鸡肉粉、猪肉粉等）、血浆粉、奶粉、鸡蛋粉等，微生物蛋白如酵母类蛋总体来讲：植物蛋白以球蛋白为主，三、四级结构紧密，二级结构中B-折叠和无规卷曲含量高，蛋白溶解性低，可消化性低。动物蛋白以肌原纤维蛋白、肌浆蛋白为主，三、四级结构致密度低，蛋白溶解性高，可消化性高。饲料中提供蛋白的第二类原料是能量原料。由于能量原料用量

3、大，不可忽视这些原料提供的蛋白对整个饲料蛋白消化率的影响。饲料常用能量原料如玉米、小麦（面粉）、碎米、大麦、高粱等。能量原料中蛋白质类型主要包括醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白、清蛋白，不同原料中所含蛋白类型的比例不同，决定其中蛋白可消化性不同。影响蛋白质可消化性的主要因素 原料粉碎细度;蛋白质被暴程度; 蛋白质的溶解性; 蛋白质空间结构的复杂性或紧密度; 蛋白分子量大小。老年犬猫的蛋白质需求？随着犬猫年龄的增加，他们需要更多优质的蛋白质。1999年5月dog world杂志上表示：基于特定的生化需求，老年狗对蛋白质的需求量相比年轻狗多50%。根据蛋白质的质量高低，老年狗的热量需求里，20-30%应来

4、自蛋白质。健康成年狗如一只金毛，体重27kg以上，每天需要10007200千卡热量，这其中20-30%来自蛋白质，意味着每天至少需要食用400g以上的肉类。Dorothy LaFlamme （兽医、动物营养学家）博士在其2013年的报告宠物食品安全：膳食蛋白质总结：膳食蛋白质对于正常的蛋白质周转及身体组织维持很关键。健康但年长的狗对于蛋白质的需求量会更高，这时蛋白质摄入不足可能产生老年组织丧失，进而增加早亡几率。除非有医疗方面的必要，膳食蛋白质不应该予以限制。著名的猫内分泌学专家Mark E Peterson医生强调随着猫的年龄增长，其蛋白质需求量会一步步上升。对4-9岁的猫来说，其热量需求会

5、持续走低，这就是这年纪的猫易胖的原因。可一旦达到10-12岁，能量需求会突然上升。此时如蛋白质不足可能产生持续的肌肉组织丧失，这一现象的专有名词叫“老年少肌症”。老年猫摄入多少蛋白质才能最大化预防肌组织损失尚无定论。但方向很明确，高于常见营养标准的高蛋白摄入对许多猫是有好处的。每天喂食普通壮年猫每公斤体重5. 5-6g的蛋白质是较为理想的（相当于4公斤的猫食用120g以上瘦肉/天）。对于11、12岁的老年猫，热量摄入及蛋白质摄入需要随着年龄缓步上升，根据年龄上升10-60%,以此来预防老年少肌症。故老年猫的蛋白质需求会上升至每天6.0-8. 5g/公斤体重（这意味着老猫如果太瘦，吃近200g的肉类/天都是合适的）。