医院食品安全突发事件应急处置预案.docx

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1、医院食品安全突发事件应急处置预案为了切实提高医院应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，根据餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法要求，特制定我院食品安全突发事件应急处置预案。一、组织机构：成立医院食品安全突发事件应急处理领导小组组长：主管院长副组长：总务科负责人组员：总务科食堂管理员及餐饮外包单位负责人二、职责：（一）应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒人员、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。（二）副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施

2、，并与市、区防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻向卫生监督部门和卫生厅报告，并要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒人员，解决善后工作，并做好病友及家属情绪稳定工作，配合协调解决问题。（三）食品安全人员负责食堂的食物，食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，经常性地组织食堂从业人员进行培训和学习，并与市、区防疫部门联系，接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品展开全面检查，抢救中毒人员，解决善后工作。保护好现场和留样食品。（四）食堂管理人员对发现的饭菜过期、有异味等及时报告以便检查，发现的问题要及时解决并报告上级领导。三、应急处理工作预案程序：（一）医院发现集体中毒事件

3、要立即启动应急处理工作预案。（二）对中毒者采取紧急处理。1、停止食用中毒食品。2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验。3、组织好对中毒人员进行抢救。4、及时将病人送往医院治疗。5、对中毒食物和有关工具、设备和现场采取临时控制措施。（三）由组长负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，由保卫部向公安部门报告并进行立案侦察；防疫部门执法人员到达后立即提取48小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；配合其他部门进行有效的工作。（四）对中毒食品控制处理。保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。2、为控制

4、食品中毒事故扩散，责令食堂承包人销毁已购入的造成食物中毒的食品或可能导致食物中毒的食品。3、经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。（五）对相关用品采取相应的消毒处理。1封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。2、对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过中毒食品的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、容器、抹布最有效的方法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于15分，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精进行擦拭或者用化学消毒剂浸泡。3、对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食品彻底清理，杜绝中毒隐患。（六）善后及责任追究1、善后食物中毒事故发生后医院应注意保持院内的稳定，食物中毒的相关信息应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认。要严格控制消息发布渠道，注意工作方式，避免病人、家属不必要的恐慌。安抚好中毒人员，稳定情绪，做好与家属的沟通，维护医院正常的工作秩序。2、责任追究对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。