食品安全相关法规测试题.docx

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1、食品安全相关法规测试题以下为单选题。1、食品安全标准是OOA、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是OoA、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染3、食品生产企业生产的食品中不得添加OOA、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品4、食品生产企业的O应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人5、某食品生

2、产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取O措施。A、重新包装上市B、作为原料使用C、无害化处理、销毁()D、内部食堂使用以下为判断题。6、乳制品加工人员不应涂指甲油，不应使用香水，不应佩戴手表及饰物。对错7、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。对(正确答案)错8、低温产品常温售卖在某些区域很普遍，只要符合当地消费者的饮用习惯就好，不存在违法违规。对错9、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。10、一经考

3、评合格的供应商，无需每年定期考评，相信我们的合作伙伴食品安全管理一定会越做越好。对错Ik食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。对错12、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职，经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。对错13、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，规范穿戴工装;管理人员、外来进车间无需按此要求着装。对错14、只要工作做好了，有无记录不重要。但基于外部检查的需要，大家需要临时加加班补补记录。1

4、5、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作;外来人员进车间无需健康证明对错16、我公司生产的24小时巴氏鲜牛奶，我们宣称“现卖当天”，因产品保质期是5天,所以我们可以自行安排下架时间，只要不超保质期售卖即可。对错17、为便于成品转运，宜将产品包装间与成品库房直接相通。对错18、为高效进行内包装材料的传递，内包装材料从库房到灌装间无需缓冲，也无需脱包或清洁，直接运入灌装间即可。对借19、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料、成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。对错20、食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水GB5749标准。21食晶生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品，避免造成资源浪费。对错22、对因标签、标志或者说明书不符合食晶安全标准而被召回的食晶，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施。对错23、从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。对错24、我们生产环节因设备原因偶出现产品包装漏打码的情况，大家也习以为常了。一旦消费者投诉或市场监督抽查发现该情况也无关紧要，毕竟不是企业有意为之。对错25、生乳运输过程奶罐无需铅封，只要有生鲜乳交接单即可。对