药膳师理论知识考试题库及答案.docx

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1、药膳师理论知识考试题库及答案一、单选题1 .下列哪项不是黑木耳的功效?A、清热化湿B、润肺止咳C、养血止血D、降压抗癌参考答案：A2 .丝瓜的功效是A、清热利尿B、清热除湿C、清热化痰D、清热除烦参考答案：C3 .有开胃理气功效的是OA、橘子B、梨子C、桃子D、杏参考答案：A4 .芹菜的功效是OA、清热利水B、下乳汁C、平肝熄风D、清心安神参考答案：A5 .荔枝的功效是A、养心安神B、涩肠止泻C、生津止渴D、健脾养血参考答案：B6 .具有健脾化湿功效的是OA、鲤鱼B、鲫鱼C、黄鱼D、鲍鱼参考答案：B7 .马齿尼的功效A、凉血止痢B、清热解毒C、养血止血D、健脾止泻E、利湿通淋参考答案：E8 .

2、平性是指OA、无毒之品B、作用范围广泛的药食C、毒性不显著的药食D、寒热之性均不明显的药食参考答案：D9 .有养血润燥功效的事A、卷心菜B、菠菜C、芹菜D、葛笋参考答案：B10 .淡味多用于OA、外感表证B、阴阳俱虚C、水肿尿少D、气血虚证参考答案：CI1鲤鱼的功效是A、养血柔肝，滋阴清热B、利水消肿，下气通乳C、滋补强壮，健脾益肾D、温和益气，补肾助阳参考答案：B12 .下列哪种食物除外，均为补阳食品？A、羊肉B、核桃仁C、肉桂D、猪肉参考答案：D13 .功能行气解郁，调经止痛的药物是A、桃仁B、陈皮C、佛手D、香附参考答案：D14 .下列哪种病症不宜食用海鱼？A、虚劳B、哮喘C、胸痹D、心

3、悸参考答案：B15 .下列哪项不是香菇的功效？OA、养血活血B、理气化痰C、健脾开胃D、解毒抗癌参考答案：A16 .下列哪种食物归脾胃经?A、梗米B、杏C、芝麻D、枸杞子参考答案：A17 .海参的功效是A、养血柔肝，滋阴清热B、健脾开胃，填精壮阳C、滋补强壮，健脾益肾D、补肾益精，养血润燥参考答案：D18 .酸味的作用OA、软坚，泻下B、发散，行气，行血C、补益，和中D、收敛，固涩，生精参考答案：C19 .下列除哪一项外，均是寒凉，药食的作用A、清热B、泻火C、凉血D、回阳参考答案：D20 .苦味的作用是A、发散，行气，行血B、补益，和中，缓急止痛C、清热，燥湿，泄降D、收敛，固肾，生津参考答

4、案：C21 .下列哪种食物能治疗食欲不振的？A、芒果B、葡萄C、杏D、桃子参考答案：A22 .下列哪种食物归脾胃经OA、梗米B、杏C、芝麻D、枸杞子参考答案：A23 .赤豆的功效是A、补中益气B、调和脾胃C、利水消肿D、健脾化湿参考答案：C24 .治疗心火上炎所致的口水生疮，牙龈肿痛宜首选A、菊花B、金银花C、竹叶D、马齿览参考答案：C25 .适用于肺热咳嗽的是A、紫菜B、淡菜C、木耳D、蘑菇26 .滋阴润燥，养血安胎功效的是OA、鸡肉B、鸭肉C、鸡蛋D、鹅蛋参考答案：C27 .米粥面食适用于A、气滞血瘀B、阴阳俱虚C、脾胃虚弱D、肝肾阴虚参考答案：C28 .玉米的功效是A、调和开胃B、益气养

5、血C、养心安神D、，下气消积参考答案：A29 .竹笋适用于A、积食腹胀B、百日咳C、慢性咽炎D、肺虚久咳参考答案：A30 .花生衣红枣汁的功效是OA、养血行血B、养血止血C、凉血行血D、凉血止血参考答案：A31 .用于血瘀症的是OA、苹果B、梨子C、桃子D、杏参考答案：C32 .我国最早的首设“食治”专篇的著作是A、黄帝内经B、难经C、千金要方D、饮膳正要参考答案：C33 .可以治疗食欲不振的蔬菜是A、卷心菜B、白菜C、菠菜D、韭菜参考答案：D34 .能为舒筋活络的药物是OA、桑寄生B、木瓜C、五加皮D、红花参考答案：B35 .梗米的功效是OA、健脾益气B、养心安神C、下气消积D、健脾渗湿参考

6、答案：A36 .花椒的功效是A、祛寒止痛B、理气和胃C、解毒杀虫D、温中燥湿37 .咸味的作用A、软坚，泻下B、发散，行气，行血C、补益和中D、收敛，固肾参考答案：A38 .下列哪项不是梨的功效？A、润肺化痰B、清热生津C、养血生肌D、温补肠胃参考答案：D39 .下列除哪项外，即能疏通风热，又能明目A、葛根B、菊花C、桑叶D、薄荷参考答案：B40 .哪里有哪种食物属于辛辣？A、黄豆B、葡萄C、红糖D、辣椒参考答案：D41 .具有清热利尿除烦功效的是OA、白菜B、胡萝卜C、菠菜D、香菜参考答案：A42 .下列哪种食物具有止呕的功效?A、苹果B、芒果C、橘子D、梨子参考答案：B43 .辅助治疗男子

7、阳痿早泄的事A、螃蟹B、贝类C、虾D、海参参考答案：D44 .功能养肝明目的药物是A、当归B、熟地黄C、何首乌D、枸杞子参考答案：D45 .遵生八笺的作者OA、高濂B、忽思慧C、张仲景D、孟铳参考答案：A46 .核桃适用于OA、肺虚咳喘B、肺热咳喘C、慢性咽炎D、咳嗽痰多参考答案：A47 .有滋阴补肾，清退虚热功效的是A、虾B、鳖C、牡蛎D、妒鱼参考答案：B48 .蜜膏，米粥均具有的作用是OA、泄实B、滋补C、调和D、疏理参考答案：B49 .涩味的作用是A、发散行气行血B、补益和中C、燥湿泄降D、收敛固涩参考答案：D50 .有消积食，散淤血功效的是OA、龙眼B、山楂C、香蕉D、柚子参考答案：B

8、51 .可以降低或消除副作用的配伍关系是OA、相须相使B、相杀相畏C、相恶相反D、相杀相反参考答案：B52 .千金要方的作者是A孙思邈B、扁鹊C、张仲景D、葛洪参考答案：A53 .治疗夏季外感风寒，内伤湿滞宜首选（）A、荆芥B、细辛C、桂枝D、口香参考答案：D54 .有滋阴养血功效的是A、虾B、龟C、牡蛎D、妒鱼参考答案：B55 .下列哪种食物属于发物？A、萝卜B、黄鱼C、白菜D、莲藕参考答案：B56 .理气，活血的药食大多具有下列何味OA、甘味B、辛味C、酸味D、涩味参考答案：B57 .药膳的组成是OA、药物为主，食物为辅B、药食比例相当C、食物为主，药物为辅D、食物为主，调味品为辅参考答案

9、：C58 .酸味多用于OA、外感表证B、气阴虚证C、气滞证D、痰湿证参考答案：B59 .我国第一部老年病专著是A、食疗本草B、养老奉亲书C、饮膳正要D、遵生八签参考答案：B60 .最适用于头发早白的是OA、荔枝B、桑根C、大枣D、龙眼参考答案：B61 .药膳的配伍原则是（）A、君，臣，佐，使B、主料，辅料，佐料C、调节阴阳D、调节脏腑功能参考答案：B62 .下列哪项不是紫苏的功效?A、发汗解表B、利水消肿C、行气宽中D、解鱼蟹毒参考答案：B63 .可以辅助治疗气血虚弱，心慌，失眠的是A、芒果B、龙眼肉C、香蕉D、山楂参考答案：B64 .苹果的功效是OA、养胃生津B、清热化痰C、清热化湿D、健脾

10、止泻参考答案：A65 .有解毒杀虫功效的是A、辣椒B、桂皮C、生姜D、大蒜参考答案：D66 .功能发表解肌，生津的药物是A、菊花B、柴胡C、葛根D、薄荷参考答案：C67 .下列哪种食物属于生冷？A、花茶B、红茶C、冰激凌D、大米粥参考答案：C68 .具有祛风湿功效的是OA、鲤鱼B、鲫鱼C、鳍鱼D、带鱼参考答案：C69 .羊肉汤最适宜哪一个季节使用？A、春季B、夏季C、秋季D、冬季参考答案：D70 .具有益气养血功效的是（）A、芒果B、香蕉C、山楂D、大枣参考答案：D71 .下列有哪种食物具有温和的功效？A、冬瓜B、西瓜C、南瓜D、丝瓜参考答案：C72 .具有发散，行气，行血作用的味是OA、甘味

11、B、酸味C、辛味D、苦味参考答案：C73 .脾胃虚寒者应少食下列哪种食物？A、糯米B、玉米C、小麦D、养麦参考答案：D74 .银耳羹最适宜哪一个季节使用？A、春季B、夏季C、冬季D、秋季参考答案：D75 .柠檬的功效是A、解暑生津B、温热化痰C、润肠通便D、益气养血参考答案：A76 .脾虚痰湿者最不宜使用下列哪种食物?A、年糕B、面包C、养麦面D、慧仁粥参考答案：A77 .银耳的功效是A、养血和血B、滋阴润肺C、清热化湿D、健脾止泻参考答案：B78 .具有化痰消食的功效是A、虾B、牡蛎C、海参D、海萤参考答案：D79 .韭菜的功效是OA、滋阴润燥B、行气活血C、清热解毒D、温阳散血参考答案：D

12、80 .下列哪种食物属于粘滞食品？A、菜汤B、面条C、糯米饭D、米粥81 .可以用于痔疮便血的是A、南瓜B、茄子C、冬瓜D、丝瓜参考答案：D82 .善于治疗咽喉肿痛的药物是A、麻黄B、桂枝C、白芷D、薄荷参考答案：D83人参与莱瓶子同时服用，属于哪种配伍OA、相须B、相使C、相杀D、相恶参考答案：D84 .甲鱼与下列哪种食物同食滋阴效果最好？OA、羊肉B、牛肉C、猪肉D、兔肉参考答案：C85 .用于单纯性甲状腺肿大的是OA、海带B、木耳C、白木耳D、蘑菇参考答案：A86 .小麦适用于OA、心烦，失眠B、脾虚湿阻C、气滞血瘀D、肾虚腰疫参考答案：A87 .下列哪种食物不适于脾虚证？OA、马铃薯B、山药C、粟米D、养麦参考答案：D88 .冬瓜的功效是A、生津止渴B、清热利水C、消食宽中D、生津止渴参考答案：B89 .下列哪种食物最适用于时积食A、养麦B、小麦C、慧友仁D、梗米参考答案：A90 .下列哪种病症适宜喝冷饮A、气郁血淤B、肠胃食热C、气血虚弱D、脾胃虚寒参考答案：B91 .下列哪种食物不属于辛辣之物？A、茶B、小葱C、生姜D、大蒜参考答案：A92 .甘味的作用是OA、发散，行气，行血B、补益，和中，缓急，调和C、清热.燥湿.泻降D、软坚，泄下参考答案：B93 .玉米适用于A、产后缺乳症B、脾胃虚弱证C、心烦，失眠D、小便不利参考答案：D94 .白扁豆适用于O