学前儿童六大营养素理论考核试题及答案.docx

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1、学前儿童六大营养素理论考核一、选择题1 .能促进钙的吸收的维生素是（）单选题*A、VAB、VBUVCD、VDV2 .脚气病是由于缺乏（）单选题*A、VAB、VB1VC、VB2D、VC3 .在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）单选题*A、糖类B、蛋白质U脂肪D、无机盐4 .人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（）产生的。单选题A、消化B、吸收C、释放D、氧化5 .为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）单选题*A、蛋白质B、脂肪C、糖类VD、无机盐6 .最能保持人体体温的营养素是（）单选题*A、蛋白质B、糖类C、脂肪VD、水7 .（）能促进磷的吸

2、收。单选题*A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DV8 .与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（）单选题*A、维生素AVB、维生素BC、维生素CD、维生素D9 .维生素A只存在于（）食品中。单选题*A、蔬菜水果中B、动物食品中VC、豆类食品中D、谷类中10.幼J璇得维生素D的主要来源是经常（）单选题*A、治疗B、保健C、水浴Dx日照I1糖类的充足供给可以避免机体消耗过多的（）作为热能来源。单选题*A、蛋白质VB、脂肪C、无机盐D、氨基酸12幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。单选题*A、1/3B、12C、1/4D、2/313 .对幼儿园的食

3、谱要定期进行（）计算，并根据计算结果提出改进意见。单选题*A、时间B、财政C、数字D、营养14 .烹调时可加适量的（），能减少食物中维生素的损失,又能促进肉类及骨中钙的溶解吸收，还能去除动物性食物的腥味。单选题*A、醋B、糖C、酒D、酱油15 .非细菌性食物中毒包括化学性食物中毒和（）食物中毒。单选题*A、物理性B、动物性C、植物性D、感染性16 .缺铁的儿童可以补充下列。那种食物？（）单选题*A、乳类食品B、西红柿C、猪肝VD、胡萝卜17 .夜盲症的病因是缺乏（）单选题*A、VAVB、VBC、VCDxVD18 .幼儿对水的需要量大致占体重的（）单选题*A、60%B、65%C、70%D、75%

4、19 .坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，是因为缺乏（）所致。单选题*A、VAB、VBC、VCVDxVD20 .婴幼儿膳食中糖类供给的能量，应占总能量的（）单选题*A、12-14%B、25-30%C、35-50%D、55-60%21.下列植物中所含的蛋白质是属于优质蛋白质的是（单选题*A、玉米B、蔬菜D、谷类22、下列食物中，维生素D含量丰富的是（单选题*A、鱼肝油B、菠菜C、牛奶D、麦片23、每餐热量分配中，午餐应占一天总热量的（单选题*A.10%B.25%C.30%D.40%24、有利于钙吸收的因素是（单选题*A、脂肪酸B、草酸盐C、植酸盐D、氨基酸25、下列哪种食物会严重影响钙和铁的吸收（单选题*A、菠菜B、圆白菜C、猪肝D、维生素DA、8B、9C、10D、1127、增强机体的抵抗力最主要靠（单选题*A、蛋白质VB、脂肪C、糖类D、维生素。28、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲？（）单选题*A蛋白质B、糖类C、脂肪VD、水29、下面哪种营养素有解毒的作用（）单选题*A、蛋白质B、糖类C、脂肪Dx水30、在培养幼儿良好的饮食习惯方面，做法错误的是（单选题*A.提醒幼儿喝汤时不要发出大的声响B.每次幼儿进餐时间20分钟C.一般两餐间隔时间以4小时为宜D.饮食定量，控制零食。