学生配餐管理制度.docx

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学生配餐管理制度1 .为加强中小学学生配餐管理，确保广大师生的身体健康，依据中华人民共和国食品卫生法、餐饮服务食品安全操作规范等法律和有关规范性文件的要求，对提供学生配餐的单位卫生监督所统一核准后，予以准入。根据上级行政部门的要求，对中小学配餐工作负有监督、管理和协调的责任。确保学生配餐卫生安全，随时对准入配餐单位的食品卫生状况进行监督检查，使学校、学生及家长满意、放心。2 .配餐公司根据后管中心的要求，对中小学进行配餐服务，必须严格遵守中华人民共和国食品卫生法、餐饮服务食品安全操作规范等法律法规和相关规范性文件的要求，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和岗位责任制，确保配餐的卫生与安全，由于配送食品造成的安全事故，配餐公司应承担全部责任。3 .配餐公司需要熟制加工的食品必须保证烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70。不得在10飞0的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求:烧熟小时的食品中心温度保持在60以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后2小时的食品中心温度保持在10以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应充分加热。