鲜、冻速冻羊肉标准编制说明.docx

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1、鲜、冻（速冻）羊肉标准编制说明一、标准编制的目的和意义我公司以来自非疫区检疫合格的健康活羊,经检疫合格后屠宰的鲜胴体羊肉为原料，经清洗、修整、排酸（或不排酸）、分割（或不分割）、包装或真空包装（或不包装）、冷冻（或不冷冻）、装箱（或不装箱）加工制成的鲜（冻）羊肉；以来自非疫区检疫合格的健康活羊，经检疫合格后屠宰的鲜（冻）胴体羊肉为原料，经清洗、修整、排酸、分割、分选、包装，采用速冻工艺加工制成的速冻分割羊肉。为了确保我公司生产的鲜、冻（速冻）羊肉在批量投产后质量稳定，并符合国家相关的食品卫生标准要求，依据标准化法的规定，制定鲜、冻（速冻）羊肉的企业标准（QNXXH0001S-2023）o本标准

2、依据相关国家食品安全标准的规定及中华人民共和国标准化法的要求而制定，作为我公司组织生产、产品质量控制和评价的依据。该企业标准制定后即可使我公司在今后生产中做到有章可循,保证产品质量稳定，同时也可为质检部门提供符合本产品的质量检验依据。二、标准编写格式和技术指标确定的依据本标准的编写格式是按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写编写。本标准卫生指标参照了GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品、GB/T9961鲜、冻胴体羊肉制定了挥发性盐基氮的限量指标,其他技术指标根据本公司产品的特性制定。本标准的技术要求含原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、农药最大残留限量、兽药最大残留限量，其中铅指标严于GB2762的规定。其各项指标的确定均依据国家相关规定并结合本公司生产的鲜、冻（速冻）羊肉的特性来确定。宁夏盐池县鑫海食品有限公司2023年7月15日