岗位职责：改刀主管岗位职责.docx

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岗位名称:改刀主管直接上级:厨师长直接下级:改刀厨师工作描述:在厨师长的直接领导下,全面负责厨房砧板组的协调对内对外关系,贯彻上级精神和要求,行使对直接下级的管理职责，负责所属区域的环境卫生，员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律、负责每天菜品明档的摆放。岗位职责：1 .配合厨师长的工作安排。2 .熟悉每道菜品的特点,全面的掌握菜品所用原材料及切配技术。3 .掌握所有菜品成本,在操作过程中严格按照菜品定量标准执行。4 .做好加工切配工序与炉灶工序之间的配合协调工作。5 .负责所在区域的卫生,管理和保养好区域的设备及用具。6 .负责培训所属砧板员工的业务培训，做好每日明档样品菜的摆放及更新。1.1. 天开餐前检查各砧板人员的准备工作情况。8 .服从厨师长和炉灶主管的管理及要求。9 .收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作，保证4D标准到位。10 .积极完成上级领导交待的临时任务。