2023年营养指导能力提升专业技能考试试题及答案.docx

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1、2023年营养指导能力提升专业技能考试一、单选题1对于有详细的集体账目的单位进行膳食调查可以选择下列哪种方法（单选题*A.称重法B意账法C.24小时膳食回顾法D.化学分析法E.食物频率法2、用于人群营养素推荐的指标为（单选题*A.DRIB.EARC.RNID.U1E.PI3、健康的减重速度是（）单选题*A.每周0.5-1kgB每天0.5-1kgC每周2kgD每周2kgE.每周4kg4、下列哪一项属于不健康的减肥方式（）单选题*A.多吃蔬菜水果B.少吃高糖、高脂肪食物C.增强锻炼D.看电视广告购买减肥药E.适当控制主食摄入量5、纵向测量指标主要与（）的生长有关。单选题*A.骨骼B牙齿C.头颅D.

2、心脏E小脑6、我国健康成年人BM1的正常范围为（I单选题*A.18.5-20B.2022.99C.18.523.99D.20-23.99E.18.5-24.997、素食人群容易发生VB12的缺乏，推荐可以多摄入下列哪类食物（单选题A.发酵豆类B.大米C.白面D.杂粮E.绿叶菜8、我国预包装食品的营养成分表中强制性标识的信息不包括下列哪个（单选题*A.能量B.蛋白质C脂肪D.碳水化合物E钙V9、为了解某地高血压发病情况，拟进行一次普查，用以下哪项频率指标进行分析为宜:（）单选题A.发病率B,发病密度C.患病率D.累积发病率E.感染率10、在实施营养健康教育时，首先要进行的是:（）单选题*A.分析

3、目标人群的营养需求和健康问题VB.确定目标人群的教育目标C.制订目标人群的教育计划D.考虑健康教育的形式E.确定干预的饮食行为二、多选题1、下列哪些是宏量营养素（多选题*A.蛋白质B脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2、下列哪些食物是优质蛋白的来源（）多选题*A银耳B.燕麦C.鸡蛋D.鱼皮E.牛奶3、中国居民平衡膳食宝塔包括的食物种类有（）多选题*A.主食类B.蔬菜水果类C.肉蛋类D.奶类和豆制品E.油和盐4、以下哪些疾病需要增加不溶性膳食纤维的摄入（）多选题*A胃炎B.腹泻C.便秘D.糖尿病E.高脂血症5、营养调查包括哪些方面（）多选题*A.一般情况调查B.膳食调查C.体格检查D.营养相

4、关疾病的临床检查E.生化（实验室）检测6、必需脂肪酸是指（）多选题*A.亚油酸B.亚麻酸C油酸D.芥子酸E.饱和脂肪酸7、和青少年骨骼发育密切相关的营养素有（）多选题A脂肪B钙C.维生素DD.维生素CE.碳水化合物8、膳食搭配应注意（）多选题*A.荤素搭配B.干稀搭配C.酸碱搭配D.主副搭配E.咸淡搭配9、包装食品营养标签中强制要求标识的营养素有（）多选题*A.碳水化合物B脂肪C.蛋白D.能量E钠，10、血红素铁主要的食物来源有（）多选题*A.牛肉B.羊肉C红枣D潴肝E.黑芝麻三、判断题1营养强化的目的主要是为了改善食品的口感。判断题*对2、2023年在修订了膳食指南(2016)的基础上，还发布了膳食宝塔、膳食餐盘和儿童平衡膳食算盘(2023)等可视化的图形，便于公众理解学习。判断题*对V错3、儿童和青少年每日钙的参考摄入量都是IOOO毫克。判断题*对错V4、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。判断题*对错V5、糖尿病患者应至少保证一日三餐，可增加至5-6餐。判断题*对V错6、米饭放冷后，血糖生成指数会变高。判断题*对错V7、植物油的营养特点相同，烹调食物选择一种自己喜欢的植物油即可。判断题*对错V8、肥胖的儿童青少年可以采用禁食的方法减重判断题*对9、小肠是食物消化的主要器官。判断题*对V错10、天然食物中维生素D含量较少。判断题对V错。