中国十大名茶知识点梳理汇总.docx

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1、中国十大名茶版本之一：一西湖龙井西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。（明高 濂四时幽赏录）龙井茶，虎跑水，这是闻名中外的旅 游胜地杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有：欲把西湖 比西子，从来佳茗似佳人的诗句。前一句是咏西湖之美, 后一句是咏茶叶之美。西湖龙井茶就产在杭州西湖的群山之 中，历史悠久。据传说，乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰 山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前 十八棵茶树封为御茶，如今仍生机盎然，供游人观赏。二黄山毛峰天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。若歙之 松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与齐 颉顽。往郭次甫亟称黄山（明许次纾茶疏）。

2、又据徽州府志记载：黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明 之隆庆。由此可知，黄山产茶历史悠久，黄山茶在明朝中 叶就很有名了。三洞庭碧螺春洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇 四绝闻名中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。 据清代野史大观（卷一）载：洞庭东山碧螺峰石壁， 产野茶数株，土人称曰：吓煞人香康熙己卯抚臣宋 荤购此茶以进，上以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地 方有司，岁必采办进奉矣。也有人认为：碧螺春是因形状 卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称 由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。四太平猴魁尖茶是安徽省的特产，产于太平、泾县、宁国一带。除普通 尖茶外

3、，还有太平魁尖、泾县特尖，近年宁国又创尖茶新产 品一黄花云尖。各类尖茶采制技术和茶叶外形较为相似，而 内质却各具风格。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。五六安瓜片唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、 隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可 以消融积滞，涤除沉荷（清道光寿州志）。盛唐县 为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之-。六信阳毛尖信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县。信阳产茶已有 二千多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、 云雾山、震雷山、黑龙谭等群山的峡谷之间。这里地势高峻, 一般高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾多。清乾 隆

4、年间有人道：云去青山空，云来青山白；白云只在山， 长伴山中客。这里还有豫南第一泉黑龙潭和白龙潭， 景色奇丽。这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作 独特风格的茶叶，提供了天然条件。信阳毛尖产于河南省南 部大别山区的信阳县。七祁门工夫红茶祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生 产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黔县 及贵池等县也有少量生产。祁红工夫以外形苗秀，色有宝 光和香气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。八君山银针淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山（李白诗）。遥望洞庭 山水翠，白银盘里一青螺（刘禹锡诗）。这是唐代两位大诗 人对洞庭君山的抒情诗句。玉镜嵌君山，银盘托青螺

5、，确 是壮景奇观。君山和君山茶，历来结下不解之缘，清代万年 谆诗云：试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。君山有大小 七十二蜂，每个山峰都有一个名字，每个山峰都有异景奇观, 每个景观又都有一段优美动听的故事。九武夷岩茶武夷岩茶是青茶的一个大类,它产在福建北部武夷山地区， 周围约120华里,峰峦叠翠,峡谷纵横,九溪回转其间，由36 峰和99岩,岩岩生长着密茂的岩茶。武夷岩茶是一个大类,具体地说它有大红袍、铁罗汉、 白鸡冠、水仙、肉桂等几十个品种。各品种的茶叶都 是以茶树的名称命名的，如肉桂茶的茶树名称即是肉桂。 水仙茶的茶树名称就叫水仙。十铁观音茶铁观音茶叶因茶树的名称而得名。铁观音茶树原产于安溪县

6、西部的内安溪。这里群山环抱，峰峦起伏，年平均气温 15-18度，无霜期260-324天，年降雨量1700-1900毫米， 相对湿度78%以上，有四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷 之谚。土壤为酸性红壤，PH值4.5-5. 6, 土层深厚，适宜茶 树生长。版本之二1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩, 条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二 叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹 蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是 清草味，夹蒂较多，手感不光滑。2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露, 一芽一叶，茶叶总长度为L 5厘米，每5

7、00克有5. 8万一7 万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩， 均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、 光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色, 一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制 成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气 清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空 竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。 假银针为清草味，泡后银针不能竖立。5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形 平展，每一

8、片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠， 形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实 明亮。假的则味道较苦，色比较黄。6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽 肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色； 色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、 回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底 不成朵。7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6 0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄, 一芽一叶初展，形似雀舌，长2 2. 5厘米

9、，外形条索紧细、 卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜， 水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音, 多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤 色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡， 叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶 形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀 整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗 称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口， 汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央 叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡68次以上，假茶开始味 淡，欠韵味，色泽枯暗。