【2023《德美蛋糕企业成本控制问题及其优化探究》14000字】.docx

《【2023《德美蛋糕企业成本控制问题及其优化探究》14000字】.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【2023《德美蛋糕企业成本控制问题及其优化探究》14000字】.docx（20页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、德美蛋糕企业成本控制问题及其优化探究目录摘要I第1章结论3第2章相辞论概述32.1 价值链的含义32.2 价值链成本控制理论4第3章基于价值链下玉林德美公司成本控制现状53.1 玉林德美蛋糕公司概况53.2 玉林德美蛋糕公司成本控制现状分析5数据来源：公司财报，华经产业研究院整理7第4章玉林健美蛋糕公司成本控制存在的问题84.1 研发收益率低84.2 材料采购方式不合理84.3 生产加工的废品率偏高9第5章玉林德美蛋糕公司价值链成本控制应用95.1 基于内部价值链的成本控制105.2 基于外部价值链的成本控制135.3 本章小结16第6章玉林德美蛋糕公司实施价值链成本控制保障措施176.1 优

2、化组织结构176.2 制定激励制度176.3 实现信息共享186.4 建立监督机制186.5 本章小结19结论19M文献19摘要近年来我国商品经济飞速发展，随之而来带给各个蛋糕企业的不仅有充满机遇的发展，更有企业间愈发激烈的竞争，因此蛋糕企业势必会面临如何保持企业自身长期稳定发展的难题。一个企业想要在当前竞争激烈的市场环境中取得长足发展，重中之重便是要做好成本控制工作。目前我国大部分中小蛋糕企业在进行成本控制工作时，仍然使用传统成本控制方法，因为传统方法存在一定缺陷，没办法让企业全面的控制其成本，难以使企业获取更大的利润。而借鉴了价值链理论的成本控制方法，从价值链视角对企业成本的各个环节进行分

3、析，能够对蛋糕企业的成本控制工作进行有效管理。文章以我国蛋糕企业中的玉林德美蛋糕公司作为研究对象，通过对玉林德美蛋糕公司价值链成本控制进行应用与分析，力求形成有效可行的理论基础，帮助指导企业获取可持续竞争力及更大的利润，最终对玉林德美蛋糕公司及其他中小蛋糕企业的成本控制工作起到参考借鉴的作用。本文利用文献研究以及案例分析的方法，首先通过分析玉林德美蛋糕公司目前的成本控制现状，提出当前成本控制方法存在的局限性，揭露其成本控制存在的问题。其次，从研发、采购、生产及销售四个内部价值链环节以及横向、纵向两个外部价值链方面着手，对玉林德美蛋糕公司应用价值链成本控制进行分析，从根本上降低企业各环节的成本。

4、最后，提出玉林德美蛋糕公司实施价值链成本控制的保障措施，用以保障价值链成本控制能够在玉林德美蛋糕公司顺利有效应用。同时也希望通过对玉林德美蛋糕公司成本控制进行的实例分析，为中小型蛋糕企业进行全面系统的成本控制，提供相应合理有效的建议。关键词：价值链；成本控制；蛋糕企业第1章绪论改革开放以来，我国经济飞速发展，结合目前市场抢占日益激烈的大环境，各行各业想要保持稳定持续发展，就无法忽略成本这一关键因素。对于蛋糕企业来说，想要在竞争十分激烈的市场中谋求发展的一席之地，不得不重视成本控制的作用。从消费者角度看，他们作为蛋糕企业的最终服务对象，不仅是产品所有成本的最终承担者，也是全部销售利润的主要来源（

5、张嘉祺，李思宇，王梦,2023）。处于激烈竞争中的蛋糕企业既要顾及购买产品的消费者的承受能力，也要考虑企业自身利润的最大化，由此可见，成本控制已经成为关乎蛋糕企业生死存亡的关键，同时也是其实现科学有效的成本管理不可或缺的重要组成部分。然而，传统蛋糕企业的成本控制方法存在许多问题，它只注重生产环节的成本，没有涉及研发前期以及研发完毕后等其他环节的成本，所以无法很好地适用于现代经济环境。现代经济的快速发展促使各企业对成本控制的认知程度发生了较大改变，从以前的传统成本控制理念逐渐转变为战略成本控制理念，具体表现为从对企业主要生产过程中的某个活动进行成本控制不断转化为对蛋糕企业主要生产活动中的各具体环

6、节以及上下游相关活动进行全面整体控制，有效解决了传统成本在进行成本控制时存在的片面性，而这种成本控制理念的转变正是价值链理念的一种具体体现（赵阳风，陈雨萱2023）。第一个提出价值链理论的是波特教授，在这一理论基础上进一步提出的价值链分析法也在不断的更新发展，包括价值链内含、虚拟价值链、以及与全球产业相关的全球价值链。企业运用价值链理论进行成本控制可以加强成本控制的效果，还能帮助企业开拓更多的成本控制渠道，加快各环节的运营，从而为企业的后续成长提供“动力”。本文结合玉林德美蛋糕公司具体情况，分析成本控制现状，揭示玉林德美蛋糕公司成本控制的不足之处。运用价值链成本控制理论对企业具体的成本控制活动

7、进行应用与分析，从内、外部价值链角度进行成本控制分析，以解决企业在成本控制方面存在的问题，进而消除传统成本控制方法的局限性，提高玉林德美蛋糕公司的核心竞争力。第2章相关理论概述2.1价值链的含义价值链指的是利用公司的成本进行一系列的增值活动，从而帮助公司赚取更多的资金。增值活动又可以包括基本活动和辅助活动，基本活动指后勤、生产作业等；辅助活动主要是采购、技术开发等。从上下游相关参与者构建成的网络结构实现了从采购加工原材料，制造销售企业产品，最后提供后续维护服务（刘俊杰，黄瑞,2023）。这一网络结构既能提供经济效益给企业，又能给上下游的相关往来企业创造机会，因此产生了使用价值和价值由1价值链理

8、论处于不断的发展之中，但基本都涵盖这样两种思想：首先是“链”的思想。价值链是由相互联系的活动组建成的完整的体系，并非由单个活动就可以构成。其核心思想就是站在“链”的角度看待企业，发展到现代甚至可以说用“网”的视角去看待企业（周子涵，吴雅婷，崔星,2023）。其次便是价值增值的思想。价值增值是价值链理论的关键，企业进行各项价值活动的目的便是使各项活动增值最大化。2. 2价值链成本控制理论3. 2.1价值链成本控制的概念价值链成本控制主要通过有关的价值链分析方法控制企业的各项成本。结合价值链理论的成本控制方法更注重成本的综合控制，在结合资源投入、资源耗费及时间等与成本相关的要素上，进一步形成了三维

9、成本控制模式。从本质上来说，基于价值链的成本控制通常具有双重性（杨海翔，孙天佑，石雨泽）：一方面是对资源耗费进行控制，在保证资源利用效率的基础上，增加对顾客价值的供给程度；另一方面则是使资源投入更加充足，从而创造迎合顾客需求的价值。哈佛大学教授波特先生认为，企业应该结合内外部的价值链进行成本的综合控制。内部价值链成本控制指的是依据内部价值链需要控制企业成本。是为了符合企业的内部价值链定位，帮助企业构建更加优秀的价值链体系，从而能够最大限度保障顾客价值，最终提升企业的发展竞争优势（刘欣怡，马婉婷,2023）。外部价值链成本控制即为基于竞争对手价值链、客户价值链、供应商价值锥及行业价值链对企业进行

10、的成本控制。最终目的是识别并确保企业在所处产业中的竞争优势,通过相互之间的合作形成价值链友好合作关系，进而确保企业自身的竞争优势地位。4. 2.2价值链成本控制的基本内容价值链主要涵盖了市场需求调查、产品与相关技术设备的设计研发、材料采购、生产制造、销售售后等多种环节。归纳总、结了大多数学者的研究结果发现，与价值链成本控制理论相关联的核心问题主要有五项（朱振宇，许语欣，郭子睿）。第一，如何对客户价值进行有效评估才能准确反映企业产品已满足市场及消费者需求，进而体现创造价值的可能性。第二，如何有效应用信息技术获取所需数据资料并为企业成本控制工作提供帮助，进而增强企业竞争力。第三，如何缩短研发设计周

11、期，降低客户需求不稳定性的风险，准确迎合客户需求。第第四，如何把控仓库存储量才能降低企业生产压力，减少仓储费用，同时满足再次订购及售后维修的需求。第3章基于价值链下玉林德美蛋糕公同成本控制现状3.1玉林德美蛋糕公司概况玉林德美公司是我国蛋糕行业的代表性企业，深耕蛋糕领域多年，玉林德美在曾经在2018-2023年三年连续获得我国“国家蛋糕企业荣誉金奖”、“国家优质纳税企业”以及入围了“玉林市优质蛋糕企业”。玉林德美的发展是我国蛋糕企业改革创新的缩影，因此能够在很大程度上代表着我国蛋糕企业的发展状况。公司秉承“实干创造未来”的企业精神，坚持做出高品质产品，本着“追求、质量、技术、精神”8字宗旨，基

12、于蛋糕市场需求进行不断创新，使公司始终处于蛋糕行业前沿，引领蛋糕行业的发展。3. 2玉林德美蛋糕公司成本控制现状分析3. 2.1研发环节成本控制现状玉林德美公司在产品研发的过程当中，要控制产品研发的各个环节的成本。按照研发项目的需要以及成本计算，每日记录材料成本以及其他的成本消耗，实现各个环节的成本控制。玉林德美蛋糕公司会依据每年的项目成本消耗以及资金使用情况，计算第二年支出的研发成本。玉林德美蛋糕公司的研发投入情况如表3-1所示。表3-1玉林德美蛋糕公司研发投入情况单位：万元时间20162017201820192023研发投入1350.311361.641229.041220.06925.5

13、7营业收入29824.0028703.0031896.0029659.0324332.87研发投入占营业收入的比例4.53%4.74%3.85%4.12%3.80%研发投入资本化的金额0.000.000.000.000.00资本化研发投入占研发投入的比例0.00%0.00%0.00%0.00%0.00%数据来源：公司公报，华经产业研究院整理上表3-1是玉林德美蛋糕公司2016-2023年的研发投入情况，企业的研发投入总体呈现出先上升后下降的趋势，2017-2023年研发投入连续四年减少，研发投入金额比例都在3%以上，达到了国家对高新技术企业的认定标准：如果企业的销售收入超过2亿元，则应保证研发

14、投入占本企业年总收入的3%以上。但同时也可以看出，玉林德美蛋糕公司的研发投入全部费用化，即企业资本化金额在近五年内全部为0,这主要是因为玉林德美蛋糕公司认为研发成果在）将来为玉林德美企业带来的经济收益在一定程度上存在不确定性，且全部费用化能够减少企业利润，从而可以减少上缴的税款（韩俊晖，曹静馨，谢嘉）。3. 2.2采购环节成本控制现状玉林德美蛋糕公司有专门的采购部来负责公司的采购工作，同时还负责企业的原材料需求量统计，结合生产排期和库存情况，合理制定各阶段的详细采购计划，保证生产供货正常又不积压库存。在选取合格供应商后，制定并审核相关订货合同，交由玉林德美公司管理层批准后再进行采购活动。玉林德

15、美蛋糕公司还制定了采购流程，首先，确定采购的原材料项目（汪美琪，席雨菲，姚娜）；其次，选择并确定供应商；最后，签订相关订货合同后开展采购活动。3. 2.3生产环节成本控制现状在生产方面，玉林德美蛋糕公司生产部门依照销售部门制定的销售计划以及各市场调研情况，结合上期的具体生产情况制定本年的月度及季度生产计划，经生产部门管理者审核通过，提交给企业决策层批准后，抄送给各个关联部门用于参考、执行。为了顺应当前市场形势，在蛋糕市场中占据有利位置，提高产品供应能力，丰富产品品种，降低玉林德美企业整体运营成本，德美企业充分利用行业资源和优势，形成自主生产和委托生产二者互相结合的生产模式（谭玮琳，彭思宇,2023）。自主生产模式下，企业使用自身拥有的厂房、生产设备、员工以及企业自主研发的生产技术组织生产产品。委托生产模式下，玉林德美公司将自身研发或他方研发的产品委托给选定的合作厂家，玉林德美公司的合作厂家根据企业标准要求进行生产，产品由企业负责销售。生产环节是每个蛋糕企业成本控制的重点，玉林德美蛋糕公司生产成本主要构成情况如表3-2、图3.2所示。表3-2玉林德美蛋糕公司生产成本主要构成情况单位：万元时间20162017201820192023原材料14489.4615614.4715581.06