手把手教你怎样用石膏做豆腐脑.docx

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1、手把手教你怎样用石膏做豆腐脑舌尖上的中国在中央电视台播出后，影响空前，人们纷纷开始在家里做各种各样的中华美食。很多人来邮件，来电话咨询如何在家里做豆腐脑，为了满足人们的这种热情，特制定本文，希望能对你有所帮助。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92-98%,豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质。特别是用食用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的作用。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使

2、豆腐脑不糊、不苦、不涩。盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油、葱，香菜等。豆腐脑是久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的历史。下面的照片和文字详细记录r制做豆腐脑的每一个步骤。一、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。二、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出。三、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。四、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。五、在锅上放一个篦子。双华石膏-www. shn1 aster, cnm六、在篦子上铺上

3、一个笼布。bbg .s .cn/hagjhigao双华石膏 一www. shplaster. com七、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。八、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。九、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。双华石膏www. b tog轴a .com .c n/haosh iga。十、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。WWW双华石 shplastercom . .c n/haosh gao十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即双华石膏www. shplaster. combbg 十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。十三、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。十四、点好后，盖上锅盖。静置10分钟。十五、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。十六、展示一下我们的成品。双华石质；www. shplaster. com十七、依个人口味，做点卤，送上去就可以吃了。