山药、黑豆、韭菜、黑木耳、桑葚等肾脏保健食物药用价值及饮食禁忌.docx

《山药、黑豆、韭菜、黑木耳、桑葚等肾脏保健食物药用价值及饮食禁忌.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山药、黑豆、韭菜、黑木耳、桑葚等肾脏保健食物药用价值及饮食禁忌.docx（4页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、山药、黑豆、韭菜、黑木耳、桑意等肾脏保健食物药用价值及饮食禁忌山药山药是山中之药、食中之药，不仅可以做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。山药，味甘，性温、平，归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的作用；脾虚腹泻、肺虚咳嗽、肾虚梦遗、消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的慢性肠炎等患者宜多食用。在人类所需的18种氨基酸中，山药含有16种，其中7种为人体必需氨基酸。山药含有丰富的黏多糖、淀粉酶、黏蛋白、皂昔、游离氨基酸及多酚氧化酶等物质。黏多糖可刺激和调节人体的免疫系统，具有抗病毒、抗肿瘤、抗衰老的作用。山药还有抗氧化、降血糖、降血脂及

2、调节血压的作用。淀粉酶可以促进胃肠消化、补脾胃，同时黏液所特有的黏稠质地可以对胃壁形成保护，减轻胃黏膜的压力，有利于保护胃部。山药特殊的黏蛋白对心血管有保护作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。饮食宜忌：山药常结合用枸杞子、桑甚等这些药食同源的中药材煮成茶或汤饮用，可补肾强身、增强免疫力。山药适宜腹胀、脾胃虚弱、慢性肾炎、长期腹泻者。糖尿病患者不可一次过量进食山药，食用量较大时应适当减少主食的量。黑豆豆类食物大都对肾脏有补益作用。黑豆，味甘，性平、微寒，无毒，归脾、肾经。中医学认为，豆类乃肾之谷，黑色属水，水走肾；具有补肾益阴、健脾利湿、活血祛风、清热解毒、滋阴养血、

3、补虚乌发的功效；水肿、肾虚者宜多食用。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量在45%以上，易消化，对于满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量为16除主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95除除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醵的作用；还含有丰富的维生素、黑色素、微量元素及卵磷脂等物质，其中维生素B和维生素E含量很高，具有营养保健作用；粗纤维含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。且黑豆中的异黄酮能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松很有帮助。饮食宜忌：黑豆适合脾虚水肿、肾虚耳聋、腰痛、腰膝酸软、白带频多、小儿夜间遗尿者食用。黑豆不要与蜂蜜、红糖、鸡蛋同时食用。黑豆的食用

4、方法有多种，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。另外，豆类含喋吟高，会造成尿酸代谢障碍，痛风患者不宜过多食用黑豆。韭菜韭菜，味辛，性温；具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效；肾虚阳痿、胃寒腹痛、噎嗝反胃、胸痹疼痛、痈疮肿毒者宜多食用。春天是吃韭菜的最好时节，能养肝升阳，提高人体免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素R、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质；还含有大量粗纤维，每IOOg韭菜含1.5g纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进胃肠蠕动，有效预防便秘和肠癌的发生，对于一些脾胃虚寒或肾阳虚弱的便秘者来说，可以起到通大便的作用，所以韭菜还有“洗

5、肠草”之称。同时，韭菜又能减少人体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。其所含的挥发油及含硫化合物，散发独特的辛香气味，具有促进食欲、杀菌消炎和降低血脂的作用。饮食宜忌：韭菜适合脾肾阳虚的患者食用，可以起到补肾温阳、健胃行气、助消化的作用。本草纲目还记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，故一次不应吃得太多，最好控制在一顿100200g,不能超过400g。韭菜偏热性,多食会“上火”，有阳亢、口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾者不宜食用。另外，隔夜的熟韭菜也不宜食用。韭菜不能与菠菜、牛肉、牛奶、蜂蜜同食。黑木耳黑木耳

6、，味甘，性平，入胃、大肠经；具有凉血活血、益气养血、补肾强身、润肺、润肠、润燥等功效；气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血者宜多食用。黑木耳是著名的山珍，是质优味美的胶质食用菌和药用菌，营养丰富，可素可荤，可食可药，有“素中之荤”的美誉。其蛋白质含量丰富，且富含多种维生素和矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每IOOg干黑木耳含铁达185mg,是猪肝的7倍，肉类的100倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”，是缺铁性贫血患者的佳品。黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、增强免疫力、降血脂、防辐射、抗衰老的作用。经常食用黑木耳，可养血驻颜，能令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑

7、木耳中的腺喋吟核昔有显著的抑制血栓形成的作用，具有预防动脉粥样硬化的效果，因此，木耳还是中老年人的优良保健食品。黑木耳中所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。饮食宜忌：黑木耳对肾性贫血、肾结石、肾虚体弱的患者是很好的食物，腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓等患者宜多食。浸泡干黑木耳最好换两到三遍水，可最大限度地去除有害物质。此外，黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月

8、经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血患者等有出血性疾病的人不宜食用。木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差及脾胃虚寒者均慎服。桑甚桑甚，味甘、酸，性寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智的佳果；具有滋阴养血、补益肝肾、生津润肠的功效，主治精血亏损、须发早白、脱发、头晕眼花、耳鸣失聪、失眠多梦、神疲健忘、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等；肝肾阴血不足者和少年发白、病后体虚、习惯性便秘者宜多食用。桑甚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、挥发油、芦丁、多种氨基酸、维生素及锌、镒等多种微量元素，营养是苹果的5%倍，是葡萄的4倍。饮食宜忌：鲜食桑甚以紫黑色的为补益上品，红色次之，青色者不宜食用。一般成人适合食用，尤其是伴有肝肾阴血不足、头晕目眩、盗汗、津伤口渴、肠燥便秘、少年发白、病后体虚、体弱及过度用眼者更宜食用。因桑甚有滋阴生津润肠之力，故脾胃虚寒便澹者慎食。桑甚内含有糅酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，所以儿童也不宜大量食用。因桑甚含糖量高，糖尿病患者不应过多食用。