谢欣技能大师工作室制度.docx

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1、谢欣技能大师工作室制度技能大师工作室安全管理制度1 .进入实训室时，教师或实训干事应注意检查门窗或实训设备是否完好，应经常检查实训室配置的消防设备是否完整。2 .非本专业的学生和非相关人员不得随意进入实训室。3 .严禁在实训室内大声喧哗，严禁非实训使用的一切烟火，严禁湿手接触带电设备，水、电、气一经使用完毕应立即关闭。4 .实训结束后，教师应将设备电源开关、控制手柄、气、水阀门等控制开关关闭，监督、指导学生将各类物品整理归位并将实训室打扫干净后方可离开。5 .离开实训室前，教师应检查实训中使用的明火是否熄灭、电器是否已关闭电源、小电器的插头是否已拔下、煤气是否已关闭煤气阀、有易燃易爆气体的是否

2、已存放在安全的条件下等安全事项。6 .实训室钥匙必须妥善保管，如确实需要严格按有关规定借用，不得转借，不准私配，工作调动时应立即交回，若有遗失必须及时报告。7 .实训室全体人员应能正确使用灭火器，发现火险隐患及时报告处置，发生火灾主动扑救，及时报警。8 .烹饪系对所有刀具应实行统一上架、统一编号、专人管理的办法。9 .教师应在新生使用刀具前讲解正确的使用方法，安全注意事项及维护保养方法。10 .刀具只能在实训室使用，学生不得私自将刀具带离。I1刀具使用完毕后，学生应将刀具擦洗干净交回任课教师,任课教师必须逐一清点回收上架。12 .每学期末，烹饪系负责对刀具进行检查，如发现丢失，应追究相关人员的

3、责任。13 .实训干事每次课后都要到现场例行安全检查，并与任课教师签字。技能大师工作室卫生管理制度1烹饪大师工作室日常卫生管理责任人：烹饪大师工作室干事；实训场所使用后卫生责任人：指导老师，由指导教师负责安排值日学生，搞好课后卫生工作，直至实训干事认可。2.教师、学生进入烹饪实训楼要穿戴工作衣帽，要求整洁，长发全部戴入帽内，不戴饰物。否则，不得进入烹饪实训室。3.学生进入烹饪实训工场后，由实训指导老师安排到指定工位，不得随意调动，学生首先清洁各自工位和餐具，然后才可进行操作。4.操作过程中，不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。5,操作课结束前，由实训老师组织学生按卫生要

4、求，清理各自岗位的灶具、操作台及餐具，经实训老师检查合格后，学生方可离开，实训老师必顺检查完卫生状况，水、气、电是否关闭后，办理完操作室使用归还手续后，最后一个离开教室。6严禁在操作室内吸烟、追逐打闹、乱扔垃圾。任课教师有责任配合实训干事搞好卫生检查。7 .每周四下午坚持进行实训室大扫除卫生制度。8 .实训课结束后，实训干事必须到现场例行卫生、物品及设备检查、并办理签字手续，严禁他人替代。9对于违反大师工作室卫生管理规定的人员，实训干事有权制止或责令其改正，直至禁止其使用。10.实训课结束后，实训干事在例行检查中若发现实训教师违反管理规定，应立即向系主任汇报，由系主任按管理规定扣业务考核分2分

5、，并责成实训教师整改。技能大师工作室管理制度1加强法制观念，认真执行党和国家有关安全生产，劳动保护政策、法令、规定，严格遵守安全技术操作规程。2 .预备铃响时，学生要自觉按指定示范室场所就位，要求佩戴胸卡、穿戴好工作衣帽，教师进行点名。学生不得滞留场外。3 .预备铃响前，教师带领两名值日生到保管室领取示范原料。4 .教师示范过程中，学生要遵守课堂纪律，不得大声喧哗,严禁打闹行为。5 .教师要有序组织学生品尝，学生必须自备品尝器皿。6 .教师要爱护专业工具、做到正确使用，丢失、损害者照价赔偿。7 .偷盗工用具、原料者，一律按原价十倍罚款，并视情节给予纪律处分。8 .注意节约用水、用气、用电和操作

6、安全，要求所有设备在使用过程运转正常。9 .课后教师负责组织值日生一同搞好场地卫生，用具要求摆放整齐，关闭电源、煤气等。10 .熟练掌握设备的安全操作规程，不按操作规程致使设备损坏的，追究当事人的责任。11 .实训干事每次课后都要到现场例行卫生及物品检查，并与任课教师签字。12 .维修人员应定期对电路、电器、水、气管道、等设备进行安全规程检查。发现问题应及时予以处理，无法及时处理应报告校方协调。13 .发生重大事故或恶性未遂事故时，要及时抢救，保护现场，并立即报告领导和上级领导机关。技能大师工作室设备管理制度1 .进入实训室进行操作时每个人都应该以主人翁态度精心管理和使用各种设备，确保设备的正

7、常运转。2 .实训室的各类设备要注明标识，由各学科具体负责建立设备台帐，系主任汇总台帐一式二份，主任留存一份，大师工作室干事保管一份。3,设备使用者应遵守实训室管理制度。未经许可，不得擅自操作，违者视情节给予处理。4 .在使用各项设备过程中，烹饪大师工作室干事要进行督查，并定期或不定期对各实训室设备的使用情况进行检查，发现问题及时处理。5,置放于各操作间的设备，未经允许不得移位使用。外来人员使用设备需经系主任及分管领导批准后才能使用。6 .各操作间应加强对设备的保养和维护，使其保持应有的性能和精度，经常处于完善可用状态。日常维护和一般简单故障的排除应自行解决，并作好维修记录；确需修理的设备，由

8、实训指导老师和大师工作室干事填写设备修理申请单，烹饪与食品工程系审核后，交后勤服务中心安排专职人员进行维修。7 .对不能修复或无修复价值的设备，经技术鉴定后，由使用部门填写“设备报废申请表”，由烹饪与食品工程系汇总，交后勤服务中心审核，报主管校长审批，未经批准不得自行处理。技能大师工作室干事岗位职责1 .负责所管辖的大师工作室设备、卫生及安全工作，保障实训室内实训设施设备的正常运行，主动为广大师生服务，为实训教学提供保障。2 .努力掌握本专业基础理论和实践技能，熟悉大师工作室设备配置及其性能，熟练掌握设备操作技术。3,掌握设备的日常维护和常见故障的排除技术，及时做好设备的例行检查维护保养工作，

9、保证设备经常处于良好的工作状态，高质量地做好实训教学的辅助工作，提高设备的使用效益。4.与实训教师共同督促学生做好大师工作室的卫生整洁工作，保持室内清洁，要求工作台面、灶具无油污，设备无灰尘，地面无垃圾，墙面、门窗无污渍，管道、线路、开关板上无积灰与蛛网等杂物，工用具按要求摆放整齐。5、负责管理设备台帐，保管好相关设备的凭证（领用单、调拨单等），做到帐、卡、物相符。6,负责收集和保管大师工作室技术资料和归档工作，每天按时填写实训室日志和例行检查维修记录。7 .监督大师工作室各项规章制度和操作规程的贯彻执行，对违反制度和操作规程者，有权及时制止并采取相应的措施。8 .每周四下午对大师工作室的设备

10、进行检查、维护、保养工作，发现问题应及时处理、遇有重要事宜应及时报告系主任和后勤服务中心。9 .完成系主任交办的其他工作任务。技能大师工作室干事工作标准1大师工作室干事在规定上课时间，提前15分钟打开实训室及管道煤气阀门，协助授课教师做好各项实训准备工作。2.课前做好场地、设备、工具、器皿及调料等准备工作。3 .在实训室使用过程中，大师工作室干事必需进行巡视，检查学生是否遵守实训操作规程，及时为学生排除设备故障。4 .下课前10分钟，大师工作室干事深入实训室，配合教师督促学生搞好场地卫生，将工用具及器皿摆放整齐，检查设备是否完好，发现问题及时处理，并坚持每次课后与实训教师办理相关签字手续。5

11、.上午下课后及时整理实训室和关闭管道煤气阀门，下班前应检查设备，切断水电，关闭管道煤气阀门和门窗，切实做好防火、防盗、防爆、防破坏工作，防止意外事故发生。6每天必须巡视实训室的门窗、水电煤气关闭情况，发现问题应及时处理，不便当场解决的应及时报告系主任和后勤服务中心维护。（除外修设备外，其它故障要在24小时内解决）。7.认真收集、整理实训室资料，各种记录要求详细，并随时接受教学领导的检查。技能大师工作室安全预案为确保技能大师工作室实训工作安全稳定的进行，有效处理突发事件，建立统一指挥，职责明确，运转有序，反应迅速，处置有力的应急体系，最大限度降低突发事件的危害,保障实训工作的正常进行，依据我校安

12、全防火的相关规定，结合烹饪管理系实际，特制定本预案。一、指导思想以科学发展观为统领，建立迅速有效的应急处理机制，及时开展防火安全工作，最大限度降低损失，有效保障师生人身安全及学校财产安全，切实维护实训工作稳定进行。二、建立领导机构组长：谢欣副组长：蒋明刚成员：技能大师工作室成员任务：1.组织系内人员对技能大师工作室及消防设备进行统一安检，及时向上级有关部门报告情况；2.建立检查小组定期进行安全检查；3、组织人员进行安全防火知识宣传及安全防火演练工作。安检小组组长：袁娅成员：谢欣蒋明刚任务：做好安全检查工作。三、可能引起实训中心火灾事故的原因电线老化、乱拉接临时线，违章用电炉和其它电器设备,灶台

13、柴油泄漏、油锅过热、实验操作不当、易燃易燥物品使用、保管不当，违章动用明火、乱扔烟蒂诱发原因。四、预防措施1 .技能大师是实训基地消防安全第一责任人，对实训基地的消防安全工作全面负责，根据消防法律、法规，制定消防安全管理体制，落实学校消防安全责任制。2 .发现安全隐患，及时进行更新改造3 .实训操作过程中应有技能大师全程指导，实训结束后关闭所有电源及油管。4 .对师生进行消防安全教育，普及基本消防知识，学会正确使用灭火器材，掌握逃生方法。5 .加强检查，发现火灾隐患要及时整改。6 .保持消防通道畅通，不堆物。五、处理程序1发生火警，先以灭火器扑灭；火势蔓延，急打“119”；在向119消防指挥中

14、心报警的同时，立即报告学校。7 .迅速切断有关电源。8 .迅速向应急领导小组报告。9 .组织师生迅速撤离到安全地带。10 如有伤者要及时送往医院救治，如学生受伤，要及时通知家长。6,等待消防车到来期间，可组织教师及学生在保证安全的前提下灭火。11 配合消防、医院等单位，做好自救工作。12 尽可能保护好现场，做好有关证人证言记录。六、应急处理基本原则火灾事故应急响应按照先保人身安全，再保护财产的优先顺序进行，具体基本原则如下：1救人重于灭火：火场上如果有人受到火势威胁，首要任务是把被火围困人员解救出来。13 先控制、后消灭：对于不可能立即扑灭的火灾，要首先控制火势的继续蔓延，具备了扑灭火灾的条件时，展开攻势，扑灭火灾。14 局部轻微着火，不危及人员安全，可以马上扑灭的立即进行扑灭。局部着火，可以扑灭但可能蔓延扩大的，在不危及人员安全的情况下，应组织周围人员参与灭火，防止火势蔓延扩大，并及时向上级领导汇报。15 现场最高领导者对火势蔓延扩大，不可能马上扑灭的按以下原则处理:16 立即进行人员的紧急疏散，指定安全疏散地点，由安全员清点人数，发现有缺少人员的情况时，现场最高领导或消防队员立即向上级领导汇报。17 拨打消防报警电话“119”，通报火场信息:单位名称、地址、着火地点、起火原因，并派人到路口接应消防车。18 发现有人员受伤，立即送往医院或拨打救护电话“120”与医院联系。