危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷.docx

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1、危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷（补充）题号一二三四总分核分人得分注意事项：1本试卷满分：100分；考试时间：120分钟；考试形式：笔试闭卷;2考试务必将自己的姓名、身份证号、准考证号填写在试卷密封线内,答案写在试卷上；考试座位号3座位号必须填写。一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下表相应位置中。每题1分，共45题，不在指定位置答题不得分）题号1234567891011121314151617181920答案CBBCADBABCDBCBAACBDC题号2122232425262728293031323334353637383940答案D题

2、号4142434445答案1、2016年9月第（）界ISO大会圆满在中国北京举行。A） 37B） 38C） 39D） 402、地面排水坡度（）%oA） 2.5B） 1.8C） 1.0D）以上都不是3、对日出口热加工禽肉及产品，指定有效期（）年。A） 1B） 2C） 3D） 44、照度要求，设施、检瓶（）1xoA)540220B)220540C)2201000D)5405405、出口企业水检测指标（）。A）余氯B）BODC）浊度D）PH6、肉毒素产生PH（）。A） 7.0B） 4.6C） 4.5D） 5.07、180人喷淋头数（）o）15B） 8C） 20D） 118、下列哪种因素中不可能产生化

3、学危害（）。A）环境中的有机废物B）兽用药品残留C）诺沃克病毒D）生长在谷物上的霉菌9、美国对鱼取样部位前胸腹部，条数（）、组胺限量（）PPMoA)18100B)1850C)9100D)95010、欧盟组胺检测，对鱼取样条数（）、限量（）PPM。A)18100B)1850C)9100D)95011、美国寄生虫控制要求（）C以下、(）天以上。A)-181B)-201C)-187D)-20712、欧盟寄生虫控制要求（）七以下、(）天以上。A） -181B） -201C） -187D） -20713、韩国水产品：原料型和初级加工（）兽医证书，深加工（）兽医证书。A）需要需要B）不需要不需要O需要不需

4、要D）不需要需要14、罐头杀菌记录审核在第（）个工作日完毕，记录保存（）年。热力杀菌、保温培养记录永久保存。A） 22B） 23032D）3315、美国禽肉采样时间，预冷前每（）小时一次，预冷后每（）小时一次。A）12B）22C）14D）2416、欧盟禽肉，预冷间、肉中心温度（）C以下，分割车间温度（）以下。A） 412B） 415C） 812D） 81517、香港猪肉，屠宰24小时内，肉中心温度(以下。A) 412B) 415C) 812D) 81518、香港禽肉，屠宰12小时内，肉中心温度(A) 412B) 415O812D)81519、香港禽肉，屠宰1小时内，肉中心温度(A) 412B) 415C) 812D) 815)C以下，分割、包装车间温度()以下，包装车间温度()以下，包装车间温度()以下。C以下。20、刀具消毒温度，韩国()C,欧盟、香港()oA) 8282B) 8283C) 8382D) 8383)天内21、用于加工输韩热加工禽肉及其产品的家禽，屠宰前其来源的养殖场至少(没有发生HPA1(方圆10公里)。A) 21B) 14C) 7D) 30【注】出口饮料生产企.业注册卫生规范检瓶照度10001X