学校食品卫生安全管理制度.docx

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1、学校食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本 校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他 食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求 到属地卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一 次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清 毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行 健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应 保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求， 具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过 期

2、变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有 害的食品原料。5、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水的卫生标 准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加 工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放 直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品 的容器必须安全、无害，防止食品污染。8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。学校食品卫生安全管理制度一、学校要切实贯彻落实学校食堂与学生集体用餐卫 生管理规定等法规，建立健全各项食品卫生安全管理的规 章制度。二、学校建立主管校长

3、负责制，对学校食品卫生安全负 总O三、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主 管、谁负责”的原则层层建立食品卫生安全工作责任制，各 分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。四、各级分管领导要对食品卫生安全工作承担以下领导 责任：L加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性，预防 和控制食物中毒对师生身心健康，维护社会稳定的重要作用 的认识情况。2 .依法加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生 身体健康和生命安全。3 .及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进 一步加大食堂的卫生监督检查力度。4 .检查食堂食品卫生各项法律法规和规章制度的制定 和落实情况。5 .检查各部门执行食物中

4、毒报告制度的落实情况。6、检查学校对食品卫生相关知识的宣传以及对学生的 教育情况，做好资料归档工作。五、责任追究L各级分管领导对以上工作检查不力造成事故的，学校 责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分。2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病, 致人残废或致人残疾因而丧失劳动能力的，根据不同情节, 承担相应法律责任。六、学校食品卫生工作各作业组职责1、健康卫生检查(总务处)(1)每天检查学校食品卫生相关人员健康状况。(2)检查食堂设施、设备、各种器具清洁卫生情况。(3)监督食堂设施、设备、各种器具消毒杀菌情况。(4)做好相关检查监督情况记载。2、采购(食堂)(1)不采购霉烂、变

5、质、被污染、过期的原材料。(2)不采不合法生产、经营商户的原材料。(3)严格执行关于食品卫生采购索证制度，收集保管 好各种索证材料。(4)按规定严把入、出库原材料质量关。(5)按照相关要求妥善保存各类原材料。(6)杜绝非保管人员出入仓库。3.加工作业(1)精工细作，不出售霉烂、变质食品。(2)严格环境消毒，杜绝污染源。(3)把好后厨关，严禁非操作人员出入。(4)严格执行食品卫生法和“五四”制，保证饭 菜质量。4、宣传教育(德育处)(1)通过学校网站、集体朝会、宣传栏、黑板报等各 种途径经常开展食品卫生知识宣传。(2)结合学校实际开展有针对性的食品卫生教育活动, 促使学生养成良好卫生习惯。七、食堂工作人员的责任追究L警告并限期改正。2 .销毁不合格的原材料和成品。3 .根据情节处以罚款或行政处分。4 .造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，解除劳动 合同，承担损害理赔责任。5,致人死亡或致人残疾而丧失劳动能力的严重后果，承 担相应法律责任。