钱啤促销员三十三问.docx

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1、钱啤促销员教战三十三1、啤酒是什么啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。上述定义的实际意思：1）、啤酒以麦芽为主要原料，亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的。基于以麦芽为主要原料，则麦芽使用量应不少于50%o至于使用什么样的麦芽，传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽。2）、啤酒是添加酒花，经酵母发酵酿制而成的。是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒，非配制酒。3）、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。区别于汽酒和其它配制酒。2、啤酒的度数怎么理解很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的

2、含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在15-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5国至4%之间。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5-9%之间。而且苦味比较重。3、怎样鉴别啤酒的生产日期打印日期：在啤酒瓶标签背面打印生产日期，这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到，有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认。在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认。切口形：在啤酒瓶标签上部边缘有一排1-12阿拉伯数字，表示日期，标签下部边缘有1-31阿拉伯数字，表示日期，在这些

3、数字上有切口处（或其他颜色迹）表示该月该日生产的。4、饮用啤酒有什么学问温度和啤酒：啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在I（TC时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25时，啤酒应冷冻到I（TC左右，环境温度在35C时，啤酒应冷冻到6最好。玻璃杯要干净，却忌有油油腻，喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。5、怎样鉴别啤酒一看：看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8T5

4、C时，5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（挂杯）。二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。二当.品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。6、怎样斟酒将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。7、

5、啤酒是怎样生产出来的啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。麦芽制造：大麦（也正在试验用小麦）浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质。发芽到一定程度，就要中止发芽，经过干燥，制成水份含量较低的麦芽。麦芽汁的制造：麦芽经过适当的粉碎，加入温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶制剂，进行糖化（主要将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖），为了降低生产成本，还可以加入一定比例的大米粉作辅料（大米粉中先加水煮沸）。制成的麦芽醪，用过滤槽进行过滤

6、，得到麦芽汁，将麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，将多余的水份蒸发掉，并加入酒花。酒花是一种植物的花，加入到啤酒中，可使啤酒带有特有的酒花香味和苦味，同时，酒花中的一些成份还具有防腐作用，可延长啤酒的保藏期。发酵：麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟，这一期间，控制一定的罐内压力，使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中。过滤灭菌：经过二个星期左右的发酵（有些啤酒发酵期可能

7、长达几个月），将啤酒经过过滤，除去啤酒中的酵母菌和微小的颗粒，再经达低温灭菌（62。C左右），冷却，啤酒就可以包装。包装方式主要有瓶装和罐装，还有桶装等。8、我国最新的啤酒国家标准是什么我国最新的国家标准规定：啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.57.5酚的各类熟鲜啤酒。9、啤酒的色泽及浓度是怎么回事啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。啤酒可分为：1）、淡色啤酒淡色啤酒的色度在5-14EBC单位，如高

8、浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13%（mm）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度113%（mm）的啤酒；低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度1O%（mm）以下的啤酒；干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量2%（mm）或2.5%（vv）以下的啤酒。2）、浓色啤酒浓色啤酒的色度在15-4OEBC单位，如：高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13%（mm）以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13%（mm）以下的浓色啤酒；浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。3）、黑啤酒黑啤酒色度大于4OEBC单位。10、什么是纯生啤酒纯生啤酒：这是在生产工艺中不经

9、热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。11、什么是全麦芽啤酒全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化啤酒。12、什么是小麦啤酒小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。13、什么是浑浊啤酒浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.05.0EBC浊度单位的啤酒。14、什么是鲜啤酒、什么是熟啤酒按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭

10、菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。15、啤酒有那些装容器按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种；罐装啤酒有330毫升规格的。16、啤酒按消费对象怎样分类（消费者注意点）按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。17、啤酒的保质期怎样理解瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天（优、一级），60天（二级）。瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。18、我国最早的啤酒是什么，概况是什么啤酒生产是采

11、用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得.按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花，经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,古人称之为醴.大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰.清代末期开始,国外的啤酒生产技术引入我国,新中国成立后,尤其是80年代以来,啤酒工业得到了突飞猛进的发展,到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国.（一）、近代以来中国的啤酒工业：我国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨历史编年）。清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。到1915年，才

12、在北京建立了由中国人投资的双合盛啤酒厂及广东五羊啤酒厂。1949年前,我国只有七、八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。1940年,全国啤酒产量达到4万吨，其中大多数为日本侵略者军用.到1949年，全国的啤酒年产量仅达到七千余吨。还不足目前一个小型啤酒厂的年产量。（二）、当代中国的啤酒工业：新中国成立以来，啤酒工业的发展经历了四个阶段：第一阶段：从1953年到1962年，是啤酒工业的调整和发展阶段，新建了一批新的啤酒厂，啤酒年产量的平均增长速度为38.2%。1963年至19

13、72年，速度虽有所放慢，但啤酒产量仍增长1.4倍。到1978年，我国的啤酒年产量达到40万吨。在这一阶段,在啤酒科学研究,教育，人才培养等方面的工作为啤酒工业的今后的发展打下了基础.第二阶段：1979年后,啤酒生产全面发展。全国除西藏外，各省、市、自治区都建立了啤酒厂，全国除轻工系统外，其他部们如商业、农业、机械、国防、冶金等都建立了啤酒厂。一些啤酒厂的规模也越来越大.如在1980年,我国共生产啤酒68.8万吨.第三阶段：在这一阶段，我国的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂如雨后春笋，啤酒生产规模也逐步扩大，在有的省份，几乎每个县市都有啤酒厂。据1987年的统计，在浙江省就有啤酒

14、厂104个.由于实行改革开放政策,从国外引进技术,装备,人才,加快了啤酒工业的发展.如从国外引进了啤酒生产线，尤其是啤酒灌装线。产量翻番的时间缩短,如1982年,全国啤酒产量为117万吨,到1985年，啤酒产量就达到310.4万吨.1988年，啤酒产量又翻了一番，达到654万吨.第四阶段：这一阶段可说是中国的啤酒工业进入了旺盛的成熟期,一方面，啤酒工业继续以高速度发展,在高速发展的同时，开始对啤酒的质量，啤酒工业的经济效益更加重视,啤酒工业的规模按照国际上的惯例，开始向大型化,集团化方向发展.一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并.19、中华啤酒的品种及特征A、8.5度世纪缘啤酒：这是钱啤人为迎接新

15、世纪而精心研制开发的新一代低度淡爽性啤酒新产品。它选用优质澳洲麦芽为主要原料，采用独特的酿造工艺,严格按照啤酒纯生化管理模式，使其品质超群，具有酒香淡雅、泡沫细腻、口味清纯等特点。B、8度中华流星雨：这是专门为年轻一代消费者设计的啤酒饮品，该产品采用国际最新啤酒酿造工艺，用美国进口啤酒花制品替代常规工艺中使用权用的颗粒啤酒花，使其具有良好的光稳定性和非生物稳定性。本品用独特设计白瓶包装,合消费者能直观地欣赏到啤酒的“庐山真面目二8度中华流星雨啤酒口味纯正、酒香突出，给你的生活带来无限乐趣。C、8度全麦芽啤酒：该品种以IOO蛤奥洲麦芽为原料，配以德国引进的优良啤酒酵母菌种，通过特种的生产工艺路线

16、，很好地克服了全麦芽酿造时中国消费者所不适应的风味，从而使其具有酒体丰满而不厚、麦芽香味突出、口味纯净、爽口的特点，让消费者领略到啤酒在其诞生之初时的原始风味。20、对顾客促销的最佳时间是什么顾客入座后，促销小姐要及时提供倒茶服务，在顾客点菜时，切忌促销；待菜点完后，及时向顾客推荐产品。有些情况是例外的，如一些客人开台后等候人,那么就不必等他们点菜，就直接向他们促销。21、当顾客强烈拒绝时你应该怎么做熟悉产品的特点，解说要熟练，态度要自然大方，要以真情打动顾客，熟练运用促销技巧。严禁对顾客进行强制促销，在顾客明显拒绝时，要礼貌地退下，不要让顾客感到为难，更不要做有损店家形象的任何事情。22、怎样与酒店处理好关系切忌抨击其它品牌的相关产