酿酒工程专业指导性培养方案.docx

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1、酿酒工程专业指导性培养方案(2023版)执笔：赵兴秀审核：赵长青审批：赵志峰一、培养目标本专业以立德树人为根本任务，以培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人为总目标。依托区域经济和产业优势，结合国家和地区科技、经济和行业发展对酿酒工程人才的需求，立足四川、服务西南，培养具有思想道德、文化素质和社会责任感等基本素质，具有系统思维、批判性、包容性等能力素养，秉持可持续发展的理念，能够综合应用自然科学基础知识和酿酒工程基础理论、专业知识、基本技术和基本技能解决酿酒工程领域的复杂工程问题，从事酿酒及相关行业的产品开发、工程设计、生产管理、质量控制、科学研究等工作的应用型工程技术人才。预期毕业五

2、年及以上毕业生应达到以下四个培养目标：(1)成为具有优良思想品德，正确世界观、人生观和社会主义核心价值观，并具有强烈社会责任感、良好人文素养、较高职业精神风貌的新时代青年。(2)成为在酿酒及相关行业中能够综合应用基础知识和专业知识，秉承可持续发展的理念，解决酿酒工程领域复杂工程问题的技术骨干。(3)成为具备人际沟通、团结协作、组织管理能力，能够与行业专家及其他社会人员进行有效交流和沟通，有较强的跨文化交流能力和理解能力的.业务骨干。(4)成为具备终身学习、系统和批判性思维能力，并能跟踪国际前沿，独立自主分析和判别获取信息，同时能够结合所从事工作及职业发展需要，通过不断学习相关知识，适应不断变化

3、的国际环境和产业变革的国际化创新人才。二、毕业要求1 .工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决酿酒工程及相关领域的复杂工程问题。2 .问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析相关酿酒工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。3 .设计/开发解决方案：能够设计针对酿酒工程领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元(部件)或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。.4 .研究：能够基于科学原理并采用科学方法对酿酒工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验方案并构建实验系统，

4、开展实验，采集实验数据并对实验数据分析与解释，最终通过信息综合得到合理有效的结论。5 .使用现代工具：能够针对酿酒工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对酿酒工程领域的复杂工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。6 .工程与社会：能够基于酿酒工程专业工程项目实际应用场景的背景知识进行合理分析，评价酿酒工程领域实践和复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律和文化的影响，能够理解应承担的责任。7 .环境和可持续发展：能够理解和评价针对酿酒工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。8 、职业规范：具有人文社会科学素养和社

5、会责任感，能够在酿酒工程实践中理解并遵守酿酒工程师的职业道德和规范，履行责任，理解包容性、多元化的社会需求。9 .个人与团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员及负责人的角色，能够在团队中进行有效地、包容性地沟通与合作。10 .沟通：能够就酿酒工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写酿酒工程专业相关报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。11 .项目管理：理解并掌握与酿酒相关的工程项目、产品设计开发等的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中进行应用。12 .终身学习：具有自主学习和终身学习的

6、意识，勤于思考，勇于创新，有不断学习和适应发展的能力。三、毕业要求与观测点毕业要求毕业要求指标点分解的观测点1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决酿酒工程及相关领域的复杂工程问题。1-1：能够运用数学、自然科学、计算、工程基础等理论基础知识识别与表述酿酒工程专业领域工程问题。1-2：能够使用数学、自然科学、计算、工程基础等知识进行酿酒工程专业领域的数据分析，并根据具体的对象建立数学模型并利用计算机求解。1-3：能够运用相关工程专业知识和数学分析方法推演、分析酿酒工程领域相关的工程问题。1-4：能够利用系统思维的能力，将工程知识用于酿酒工程问题解决方案的比较与综合，并体现

7、酿酒工程专业领域先进的技术。2-1：能够运用相关科学原理识别和判断复杂工程问题的关键环节。2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原2-2：能够基于相关科学原理和数学模型方法正确表达复杂工程问题。理，识别、表达、并通过文献研究分析相关酿酒工程领域复2-3：能够通过文献检索和资料查阅等方法手段，找到解决问题的多种方案，并能筛选出其替代方案。杂工程I可题，以获得有效结论。2-4：能运用酿酒工程基本原理、知识，通过查询、分析、比较、综合文献，从可持续发展的角度研究酒类产品酿造、研发过程的影响因素，并获得有效结论。3.设计/开发解决方窠：能够设计针对酿酒丁丹领域分杂丁理3-1：知晓酿酒工程

8、设计和产品开发全周期、全流程的设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素“问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）3-2：能够根据酿酒生产的相关要求，进行机械设备的选型和单元操作的设计。或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。3-3：能够进行酿酒工程系统或工艺流程的设计，在设计中体现创新意识。3-4：能够在工程设计中考虑公共健康与安全、节能减排与环境保护、法律与伦理、社会与文化等制约因素。4.研究：能够基于科学原理并4-1：能够基于酿酒工程相关科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析相关复杂工程问题的解决方案。

9、采用科学方法对酿酒工程领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验方案并构建实验系4-2：能够根据酿酒工程领域狂杂工程问题的特征，选择研究路线，设计实验方案，且研究过程中能意识到批判性思维和创造性方法对评价新问题的重要性。统，开展实验，采集实验数据并对实验数据分析与解释，最终通过信息综合得到合理有效4-3：能够根据实验方案选用或搭建实验系统，采用科学的实验方法安全地开展实验，正确地采集实验数据。的结论。4-4：能够对实验数据或实验结果进行科学分析与解释，并通过信息综合获得合理、有效的结论。5.使用现代工具：能够针对酿酒工程领域的复杂工程问题，5-1：了解酿酒工程专业常用的现代仪器、信息技术工具、工

10、程工具等的使用原理和方法，并理解其局限性。开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对酿酒工程领域的复杂工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。5-2：针对酿酒工程领域复杂工程问题，能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对复杂工程问题进行分析、计算与设计。5-3：能够通过组合、选配、改进、二次开发等方式创造性地使用现代工具，模拟和预测工程设计、节点控制、过程优化等酿酒工程领域相关复杂工程问题，并能够分析其局限性。6.工程与社会：能够基于酿酒工程专业工程项目实际应用场景的背景知识进行合理分析，评价酿酒工程领域实践和复杂工程问题的解决方案对社会、健

11、康、安全、法律和文化的影响，能够理解应承担的责任。6-1：能够了解酿酒工程相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，并理解不同社会文化对酿酒工程问题的影响。6-2：能够分析与评价酿酒工程领域相关实践和复杂工程问题解决方案可能对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任，树立和践行社会主义核心价值观。7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对酿酒工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。7-1：知晓和理解“联合国可持续发展目标SDG1To7-2：能够应用环境保护和社会可持续发展理念思考酿酒工程专业工程实践的可持续性，评价

12、酿酒生产过程及副产物可能对人类和环境造成的影响。8、职业规范：具有人文社会科学素养和社会责任感，能够在酿酒工程实践中理解并遵守酿酒工程师的职业道德和规范，履行责任，理解包容性、多元化的社会需求。8-1：树立正确的人生观，践行社会主义核心价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。8-2:恪守工程伦理、理解并遵守工程职业道德和规范，尊重相关国家和国际通行的法律法规。8-3：在工程实践中，自觉履行工程师对公众的安全、健康和福祉社会责任，理解包容性、多元化的社会需求。9.个人与团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员及负责人的角色，能够在团队中进行有效地、包容性地沟通与合作。9-1：能够理

13、解团队合作的意义，并能在多学科、多元化、多形式的团队中与其他团队成员进行有效地、包容性地沟通与合作，分享信息，身心健康。9-2：能够在团队中独立承担任务，合作开展工作，完成工程实践任务，正确处理好团队与个人的关系。9-3：具备团队精神，能够组织、协调和指挥团队开展工作。10.沟通:能够就酿酒工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写酿酒工程专业相关报告和设计文稿、陈述发言、10-1：能针对酿酒工程专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解并包容与业界同行利社会公众交流的差异性。10-2：了解酿酒工程专业领域的国际发展趋势和研究热点，理解和

14、尊重世界不同语言、文化的差异性和和多元化。清晰表达或回应指令，具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10-3：具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就酿酒工程专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。11.项目管理:理解并掌握与酿酒相关的工程项目、产品设计开发等的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中进行应用。11-1：掌握工程项目中涉及的管理与经济决策方法。11-2：了解工程及产品全周期、全流程开发的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。11-3：在多学科环境（包括虚拟环境）下，在设计开发解决酿酒工程及产品方案的过程中，能够运用工程管理原理与经济决策方法。12

15、.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，勤于思考，勇于创新，有不断学习和适应发展的能力。12-1：能在最广泛的技术变革背景下，结合自身专业知识需求和素质提升与职业发展需要，认识到自主学习和终身学习的必要性。12-2：具有自主学习的能力，能够制定适宜的职业规划，具有对酿酒高新技术等相关技术问题的理解能力、归纳总结与问题提出能力，批判性思维和创造性能力，能接受和应对新技术、新事物和新问题带来的挑战，从而适应技术进步和社会发展。四、主干学科和主要课程主干学科：食品科学技术、生物学、数学、化学、物理学、机械工程、化学工程、计算机科学技术、电子与通信技术、马克思主义。主干课程：高等数学A、线性代数、概

16、率论与数理统计、大学物理B、实验物理、电工电子基础、电工电子实验、外语、外语听说、化工原理C、化工原理实验B、无机化学C、无机化学实验、分析化学C、分析化学实验、有机化学Cs有机化学实验、物理化学C、物理化学实验、大学计算机、大学生职业规划与人生发展、大学美育、专业导论、工程制图C、高级语言程序、高级语言程序上机、生物化学、生化实验技术、微生物学、微生物实验技术、酿酒原料学、试验设计与统计分析、酒文化、酿酒工程HSE管理体系、发酵工程、酿酒工程设备、酿酒工厂设计、白酒工艺学、酒类风味化学、白酒品评与酒体设计（含实验）、酿酒工业分析（含实验）、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、工程训练（金工）C、认识实习、化工原理课程设计