厨房安全管理制度.docx

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厨房安全管理制度1.厨房各种机电设备的操作使用，必须严格执行安全操作规程，使用设备过程中应保证人不离岗。特别是使用天然气、液化气灶、烤箱点火时，应严格按照操作规程操作。1 各类设备应指定责任人，负责定期检查，发现问题及时上报。3 .在炼油或煎、炸、烤食品时，必须有专人看。4 .严禁往炉灶、蒸箱的火眼内倒置各种杂物。5 .员工必须熟知厨房灭火器的位置及最近的消防通道，熟练掌握一般的灭火常识及消防器材的使用方法。6 .员工上岗必须统一着装，操作当中应集中注意力，严禁在厨房内跑动和大吵大闹。7,使用刀具和擦洗锋利的器具时应注意安全；搬运重物,特别是热汤汁等时，应加倍小心，以免扭伤或烫伤；清洗、倾倒汤水时，要捞出杂物，以免堵塞下水道。8 .严禁违章用电。9 .严禁非工作人员擅自进入厨房。