公共营养师基础知识考试模拟题（附答案）.docx

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1、公共营养师基础知识考试模拟题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为（）kg。A、10B、15C、14D、12正确答案：D2、青春期第二次体格突增女孩在（）岁。A、810B、113C、I（H2D、911正确答案：D3、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺重大,智力低下。该疾病可能是缺乏引起的（）。A、钙B、碘C、铜D、镒E、硒正确答案：B4、痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的（）A、 15-30%B、 30%35%C、 25%30%D、 20%25%E、 20%30%正确答案：D5、婴儿膳食中碳水化

2、合物的主要来源是0。A、葡萄糖B、糖原C、半乳糖D、淀粉E、乳糖正确答案：E6、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是O。A、挑选霉粒法B、碾压加工法C、加水搓洗法D、榨油、加碱、水洗法正确答案：D7、下列属于抗氧化营养素的是()A、泛酸B、B一胡萝卜素C、维生素B1D、烟酸正确答案：B8、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。A、流质食物,如果汁B、豆浆C、牛奶D、半流质食物”如蛋花汤E、固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等正确答案：D9、对于确定为糖尿病前期的人首选的干预措施为()A、胰岛素治疗B、运动疗法C、口服降糖药D、饮食治疗E、中医治疗正确答案：D10、高

3、压灭菌方法主要用于()。A、果汁B、罐头食品C、饮料D、鲜奶正确答案：B11、营养教育的特点是()。A、仅传播营养知识B、一对一的营养干预活动C、多途径、低成本、覆盖面广D、仅针对临床病人开展的教育E、改善个体的膳食行为正确答案：C12、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。A、脂肪B、乳糖C、矿物质D、蛋白质正确答案：B13、引起食品腐败变质的主要原因有()。A、微生物B、渗透压C、PH值D、湿度正确答案：A14、有一类鱼如巴鱼,含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒,其主要症状表现为()A、四肢肌肉麻木,失去运动能力B、色觉和位置觉错乱,视觉模糊

4、C、面部、胸部及全身皮肤潮红D、颜面肿胀、疼痛正确答案：C15、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。A每天9gB、每天7gC、每天6gD、每天8gE、每天IOg正确答案：C16、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中()A、奶类B、肉类C、谷类D、蛋类正确答案：D17、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是()。A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D18、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除可能的原因应是该人体内缺乏()。A、蔗糖酶B、果糖酶C、乳糖酶D、蛋白酶正确答案：C19、712月龄

5、婴儿辅食从什么食物开始添加()A、蛋黄泥B、水果泥C、强化铁的婴儿米粉D、蔬菜泥E、鱼泥正确答案：C20、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、食盐B、脂肪C、钙D、胆固醇E、能量正确答案：C21、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是()。A、起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿B、后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿C、医学配方奶粉适合于所有婴儿D、起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿E、后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿正确答案：E22、维生素A缺乏时,可能出现的症状为()。A、脂溢性皮炎B、皮下出血点C、银屑病D、毛囊上皮过度角化E、毛发红糠疹正确答案：D23、婴儿配方奶粉

6、主要分为O。A、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉E、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉正确答案：D24、在糖尿病的诊断中,OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于()A、11.1mmo11Bs9.1mmo11C、10.1mmo11D7.1mmo11E、8.1mmo11正确答案：A25、正常人的血浆的PH值是()A、6.357.35B、7.357.45C、745、785D、5.356.35正确答案：B26、自填式调查的特点是0。A、节省时间B、覆盖面小C

7、、内容准确D、回收率高正确答案：A27、在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成OoA、腐胺B、组胺C、亚硝胺D、甲胺正确答案：C28、苦杏仁引起中毒的成分为()。A、组胺B、龙葵素C、鼠或D、皂贰正确答案：C29、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。A、25%30%B、20%以下C、20%30%D、45%正确答案：C30、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形,叶酸的补充应该()。A、从围孕期开始B、从孕中期开始C、从孕晚期开始D、从孕早期开始E、从围产期开始正确答案：A31、按营养素新的分类，()为微量营养素。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、矿物质正确

8、答案：D32、当前造成人类死亡的第二位原因是OA、糖尿病B、心脑血管疾病C、呼吸系统疾病D、癌症E、高血压正确答案：D33、蛋白质生物价的计算公式是（）A、生物价二储留氮/吸收氮*100%B、生物价二吸收氮-（尿氮-尿内源氮）C、生物价=食物氮-（粪便-粪代谢氮）D、生物价=吸收氮*100%正确答案：A34、和肉类相比较、鱼类中（）。A、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸B、脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸C、脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸D、脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸正确答案：A35、可降低血糖水平的食物或食物成分是（）A、高G1食物B、膳食纤维C、低聚异麦芽糖D、果糖E、支链淀粉正确答案

9、：B36、孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为（）kg。A、14B、78C、12D、10正确答案：B37、胃分泌的内因子不足时，则吸收（）不良，影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12正确答案：D38、最好的食物补铁来源是（）。A、菠菜B、蛋类C、动物血和肝脏D、谷类E、奶类正确答案：C39、在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）A、组氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、亮氨酸正确答案：B40、胆汁主要是对（）进行消化和吸收。A、脂肪B、矿物质C、维生素D、蛋白质正确答案：A二、多选题（共30题，每题1分，共30

10、分）1、绝经后妇女的特殊生理改变有（）A、雌激素水平低落B、冠心病发病率升高但比男性低C、心血管疾病患病率升高D、血脂、糖代谢异常升高E、易骨折和骨质疏松正确答案：ACDE2、属于真菌毒素中毒的为()。A、青皮红肉腐败鱼中毒B、霉变甘蔗中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、赤霉病麦中毒正确答案：BD3、下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食O。A、婴儿在吃完250m1奶后不到4小时又饿B、婴儿可以坐立起来C、婴儿在24小时内能够吃完IOOOm1奶D、婴儿体重达到出生时的2倍E、婴儿月龄大于6个月正确答案：ABCDE4、有关预防维生素A缺乏病措施,正确的是()。A、对易感人群进行检测B、多摄入富含维生素A

11、的食物C、长期多量摄入维生素A制剂D、对维生素A缺乏地区进行营养干预E、多摄入胡萝卜素丰富的食物正确答案：ABDE5、豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源,其原因是()。A、蛋白质含量高B、赖氨酸含最高C、无机盐和维生素B族含量高D、必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E、蛋氨酸含量高正确答案：ABC6、孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括()。A、低钙血症B、神经管畸形C、干眼病D、孕妇巨幼红细胞贫血E、胎盘早剥正确答案：BDE7、婴儿容易溢奶的原因是()A、胃呈水平B、胃容量大C、贲门括约肌松弛D、肠蠕动差E、幽门括约肌紧张正确答案：ACE8、社区营养改善措施可以是()。A、调整膳食结构,预防慢性

12、疾病B、补充营养素,防治营养缺乏病C、改善卫生条件D、推行食品强化E、进行营养教育和咨询服务正确答案：ABCDE9、缺乏()可引起营养性贫血。A铁B、蛋白质C、铜D、叶酸E、钙正确答案：ABCD10、食品营养价值的评定指标包括()。A、营养素的含量B、营养素的利用率C、营养素的种类D、营养素的消化率E、食品的合理烹调正确答案：ABCD11、大豆中的胀气因子包括()。A、水苏糖B、半乳聚糖C、阿拉伯糖D、蔗糖E、棉子糖正确答案：AE12、缺乏()可引起异食癖。A、铁B、锌C、硒D、碘E、钙正确答案：AB13、哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多食用()。A、大米、精粉面条B、燕麦片、燕麦、美

13、国大杏仁C、黄豆、莲子、绿豆D、馒头、咸饼干、咸面包E、土豆(马铃薯)、芋头正确答案：BC14、社区居民的健康资料包括()。A、不同年龄人群的身高B、死亡率C、疾病发生率D、不同年龄人群的体重E、死亡原因正确答案：ABCDE15、属于社区营养教育程序设计应包括()。A、确定评价指标和评价方法B、确定教育对象C、明确教育目的D、确定目标E、可用于宣传和评价方法正确答案：ABCD16、一个传播过程由()等要素构成。A、反馈B、受传者C、传播者D、信息E、传播媒介正确答案：ABCDE17、单端胞霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的()oA、免疫抑制作用B、抑制胆碱脂酶活性C、细胞毒性D、生殖毒性E、致畸作用正确答案：ACE18、有利于预防癌症的做法包括()A、用营养素制剂代替食物B、积极进行身体活动C、不限制熏肉的摄取D、保持健康体重E、多吃蔬菜正确答案：BDE19、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于()。A、粮谷类B、海产品类C、蔬菜类D、动物肝脏类正确答案：BD20、()是蛋白质的重要生理功能。A、维持体液平衡，调节机体的渗透压B、与抗体形成，增强人体抵抗力有关C、组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料D、通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢正确答案：ABCD21、与谷类相比,豆类的哪些营养素含量较高()。A