2023年家务服务理论知识考核试题.docx

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1、家务服务理论知识考核试题一、选择题1 .()是一切公民、从事任何I职业的劳动者都必须具备的基本道德规范单选题*A、不涉家私B、按时上班C、勒俭节约D、遵纪守法2 .做油酥火烧时，面团和好后一般要发酵()小时。单选题*A、l-2B、2-4C、4-6D、6-83 .做豌豆酥时要将生坯放入()的烤箱里烤制10分钟左右。单选题*2801803804804 .()是引起衣物霉蛀的罪魁祸首二单选题*霉菌和细菌霉菌和蛀虫虫卵V细菌和蛀虫虫卵菌和受潮5 .收纳存放衣物时，适合折叠存放的是（ 单选题*A、村衫B、皮衣C、精纺呢绒大衣D、工作服6 .对于沾染酱油渍时间较长的衣物，要用洗涤剂加适量的（）进行洗涤。单

2、选题*A、汽油B、氨水VU小苏打D、柠檬酸7 .棉织物烫发黄时应马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清 水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。单选题*A、糖B、醋C、细盐D、苏打粉8 .鲁菜的特点描述不正确的是。（）单选题*A、清香、鲜嫩、味纯B、讲究清汤和奶汤的调制C、清汤色清而鲜，奶汤色白而醵D、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓9 .久负盛名的浙菜菜看是（X 单选题*A、京酱肉丝B、首著肉C、糖醋里脊D、西湖醋鱼10 .法式西餐至今仍名列世界西菜（I 单选题*A、之二B、之首c、之三D、之四11 .城镇居民一般上班族家庭的早餐是（ 单选题*A、少而丰B、少而精C、

3、正而丰D、饱即宜12 .德国的日耳曼人喜生食新鲜（）肉。单选题*A、猪B、牛C、羊D、马A、药物泡B、高温蒸、煮VC、洗涤剂浸泡D、生物降解14 .厨房的清洁标准中，错误的是（I 单选题*A、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮B、案刀生熟分开，清结、卫生，每周消毒一次C、玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用秋态完好15 .家庭宴会开始前，主人应在（）迎接宾客，家务服务员可以协助迎接。单选题*A、门口B、厨房C、客厅D、卧室16 .宴席开始后,上菜应按下列顺序（）。单选题*先上热盘，后上冷菜，最后上甜食和水果V冷热一起上，最后上甜食和

4、水果先上冷盘，后上甜食和水果，最后上热菜先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果17 .家庭宴请中（）的选择非常关键，其直接关系到家庭宴请的效果。单选题*Ax茶水B、桌椅C、菜肴D、碗筷盘18 .西餐中刀叉的数目是对应相等的，一般()套。单选题*12-34-55-6下面关于大黄鱼和小黄鱼的说法中，错误的是()。单选题*大黄鱼又叫大主鱼大黄鱼头部、眼睛较大，尾槟较长，小黄鱼嘴部略尖，眼睛较小，尾部较短V大黄鱼和小黄鱼是一种鱼D、小黄鱼形体小，鱼鳞大而与嘴尖20 .在选购灌肠制品时，下面哪个选项说明产品已经变质(1 单选题*A、外皮完整B、肠衣干燥C、色泽正常D、肠头发黑21 .()不是优质咸鸭蛋的基

5、本特点。单选题*As个体较大B、蛋黄细嫩、松沙C、含油丰富，有空头D、蛋壳色泽清白22 .挑选罐头时要看罐头顶部是否凸出来，正常的罐头顶部是（）的。单选题*A、砂眼B、有排气孔C、稍凹D、稍凸23.冷在出席宴会时要注意正点或提前（ 单选题*A、23分钟B、半个小时U 1个小时D、2个小时中餐家宴一般（）。单选题*不设餐后酒设餐后红酒设餐后白酒设餐后葡萄酒25 .有关家庭聚会的注意事项中不正确的是（ 单选题*A、邀请宾客时应力求将趣味相投的客人邀请在一起B、家庭聚会要精心布置和认真准备，不要太过随意C、客人一般会入乡随俗，不必考虑客人的饮食习惯VD、要根据地方特色、风味特点制定菜单26 .保管鲜

6、蛋的温度一般不低于（ 单选题*A、4 度B、O度C、8度D、1O度27 .在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。单选题*A、热水B、冷水C、沸水D、冰水28 .家务服务员在清洗衣物前,不应按（）对衣物进行分类。单选题*A、纤维的材料B、衣物的薄厚C、衣物的色泽D、衣物的功能V29 .皮质家具擦拭时应防止被（）划破，影响美观及使用寿命单选题*A、抹布B、尖锐物品VC、钠D、农服30 .适合晾晒大件物品（如床单、被套等）及各种中式衣服的晾晒工具是（）。单选题*晾衣竿V衣架带架子的衣架以上都适合31 .收纳的基本要求（1 单选题*A、保持清洁B、保持干燥C、保护衣形D、以上都是32 .衣物在收纳期间要

7、适时地进行通风和晾晒，尤其在（）和梅雨季节后更要注意通风与晾晒。单选题*A、春天B、秋天C、冬天D伏天V33 .衣物收纳可以按（）分类存放。单选题*A、不同质地B不同用途C、不同颜色D、以上都是34 .下列关于衣物整理的要求说法错误的是（ 单选题*A、T恤衫归于一叠B、长裙以折叠为宜，C、短裙可折叠D、袜子、内衣裤各归于不同的小抽屉收纳35 .各种皮衣、精纺呢绒大衣、西服及其他各种高档服装存放应（）证单选题*A、折放B、悬挂存放VC、压存放D、分类存放36 .压缩存放只适用于对褶皱没有要求的衣物，一般用来存放（）等厚重物品。单选题*A、棉被B、羽绒服C、棉袄D、皮大衣37 .整理衣物要求整理后

8、衣物要做到:（ 单选题*A、一目了然、有条不素B、分类清楚C、便于存取D、以上选项都对38 .整理好每季要用的内衣、外衣、裙、裤、配饰等，按照衣柜的主、次位置，将当季的衣 服放在O的位置，其他季节的衣物则放在（）的位置，这样可以方便存取。单选题*A、主要、次要B、挂衣区、收纳箱C、次要、主要D、收纳箱、挂衣区39 .卖家务服务员的基本任务是为（）提供必要的生理、心理、健康娱乐的需求服务单选题*A、健康老人B、智障老人的孙子女C、孤寡老人D、患病老人在住院期间40 .燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（1 单选题*A、及时清洁，烹调时滥出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净，也可以用废报纸擦拭V

9、B、用米汤、面汤擦，将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去污C、除油腻，燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁41 .普通呢绒服装在收藏时要（）后存放。单选题*A、清洗干净，晾干B、去除灰尘、去潮后C、去除灰尘，晾透、去潮后D、干洗、晾透、去潮后42 .动植物油渍是服装上常见的污渍，这类污渍可用（）擦拭或刷洗去除。单选题*A、洗洁精B、彩漂C、洗衣粉D、汽油43 .（）不是家庭必备的清洁用品。单选题*A、农药B、空气清新剂C、洗液D、肥皂44 .衣物沾上血渍后应立即将其放入（）泡0.5小时，用洗衣皂或洗衣

10、粉搓洗。单选题*A、冷水中B、水中C、温水中D、热水中45 .白色羊绒衫最好用（）包好，不要用塑料袋包装，以免招致绒线发霉或产生污迹单选题*A、箱子B、报纸C、密封袋D、布或纸46 .丝绸服装在收藏前要彻底清洗干净，最好（），这不仅能保护质地和防止变形，也起到六灭菌、杀 虫的作用。单选题*A、消毒水浸泡B、手洗C、干洗D、机洗47 .丝绸服装在收藏时，白色的丝绸衫最好用（）包起来，以防止泛黄。单选题*A、红色纸B、黄色色C、蓝色纸D、白色纸48 .衣物沾染酱油渍后可先用（）洗，再用洗涤剂清洗。单选题*A、冷水B、冰水C、温水D、热水49 .丝绸服装要与裘皮、毛料服装（）收藏。单选题*A、分层B

11、、隔离C、一样D、同时50 .丝绸服装要分色存放，防止（ 单选题*A、染色B、掉色C、串色D、发霉51 .不太浓的咖啡渍可用肥皂或洗衣粉漫入（）清洗干净。单选题*A、小苏打水B、温水中C、冷水中D、热水中52 .化纤织物虽然O ,但在一定条件下，如箱柜中已有蛀虫存在时，不排除也有被虫蛀的可能,皮革制品的质地鉴别常识错误的一项是（1 单选题*A、视觉鉴别法B、手感鉴别法C、气味鉴别法D、猜测鉴别法53 .皮革服装遇水会（），若受水淋后要及时用布擦干，避免皮质发硬。单选题*A、发硬B、发生锻裂C、发生板结D、发生变形54 .家庭管理的主要内容不包括哪些（1 单选题*A、计划管理B、心理管理C、正确

12、使用并保管好家庭日用物品D、开源节流55 .我国宪法规定的人身自由不包括（I 单选题*A、劳动者的休息权B、人格严不受犯C、人身自由不受犯D、住宅安全权56 .制作花卷时，要保证花卷面还成型后软硬适当，确保花卷坯不会（I 单选题*A、挺直B、瘫软C、卷边D、站立57 .制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。单选题*A、逆时针、同一方向B、逆时针、随意方向C、顺时针、随意方向D、顺时针、同一方向V58 .家务服务员必须与雇主建立起和诺的人际关系，（）是建立良好人际关系的前提。单选题*A、看人下碟B、阿谀奉承C、做好本职工作D、做自己认为对的事59 .签订合同需遵守的基本原则是（

13、单选题*A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行C、不平等D、强势的一方优先60 .女权益保护法规定女方在怀孕期间、分娩后（）男方不得提出离婚单选题*A、一B、二年C、三年D、四年61 .妇女的合法权益受到侵害的，可以向（）投诉。单选题*A、妇女组织B、行业协会C、社团组织D、宗教组织62 .家务服务人员不应该负担的家庭管理项目是（ 单选题*A、经济管理B、家务管理C、生活管理D、安全管理63 .治安管理处罚法规定的妨害公共安全的行为不包括（1 单选题*A、非法携带、存放枪支弹药违法生产、销售、存储危险物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由V64 学（）是我国宪法赋予公民的一项基本权利，是公民享有其他一切权利的基础单选题*A、平等权B、知情权C、选举权D、信仰自由65 .劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用（1 单选题*A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员C、实行企业化管理的事业单位的人员D、农村劳动者V66 .妇女权益保护法规定,妇女的合法权益受到侵害的，可以（）单选题*A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁C、向人民法院起诉D、要求质量监察部门进行