中外有机农产品零售行业的现状与发展比较研究.docx

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1、中外有机农产品零售行业的现状与发展比较研究3.13.23.34.1222 445781518202323293132343737394 14143目录1.1 选题依据1.2 基概,己、（机农产口口零售巾场） 1.2.1 食品安全的三个层次1.2.2 JJ _ 卜J0 1.2.3 有机认证1.3 文献综述2.1 有机农产品专业超市一一乐活城有机健康生活馆的走访与调研2.2 网络电商的走访与调研一一有机行业领先企业，正谷农业发展有限公司2.3 大型超市中有机农产品的专柜的走访与调研一一家乐福2.4 有机农产品市集的走访与调研北京有机农夫市集2.5 2012年北京国际有机食品博览会第.章机农产口口消

2、费者的调研析有机农产品消费人群定位有机农产品消费者的问卷结果分析I 口J 卷 查 果分析三河大贺有机农业专业合作社的走访与调研4.2 留民营生态农场的走访与调研4.3 多利农场走访与调研5.1 有机农产品零售行业调研概述5.2 中国有机农产品零售行业发展存在的问题5.3 附录一附录三参考文献：第一章序论1.1 选题依据有机农业起源于中国，成于德国和美国，有机零售业起源于超市的兴起，目前，全球有机食品市场正以年均20%至30%的速度增长，与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加。目前，有机农产品销售在中国尚属于初级发展阶段，还未形成一定的商业形态，多数以零散的状态存在，但其发展潜力巨大

3、。但是，分析我国的有机农产品零售市场,还没有很成熟的有机农产品零售行业商模式，没有能够有被社会致认同的有机农产品品牌或者企业。中国有机农产品零售行业正处在一个探索的阶段，而这一产业相对发达的欧美国家的发展模式以及发展趋势值得我国借鉴与讨论。农产品的安全是人类饮食安全的基础，是其他食品安全的源泉。随着社会的进步，人们生活水平的逐步提高，以及饮食卫生知识的不断普及，人们获取“安全放心”农产品的要求越来越强烈。有机农产品不仅是“安全放心”的，而且其生产方式也是可持续的、生态的和环保的。在当前许多消费者为食品安全问题所困扰的背景下，在全球倡导低碳经济、绿色环保和可持续发展的潮流下，有机农产品的市场潜力

4、将会十分巨大。由于我国人民生活水平提高了，食品营养卫生知识得到了普及，人们的饮食消费需求观念发生了改变，即由数量型转向质量型，原来可以忽略的问题现在变得不能容忍了，使农产品质量安全不适应市场需求的问题显得日益突出。由于我国国民经济工业化水平不断提高，而环境保护与治理相对滞后，致使环境污染,水土流失，耕地质量降低，生态恶化及自然灾害增多，农业再生产能力下降。化肥、农药用量剧增，不但直接导致农产品质量安全隐患，而且许多有毒、有害物质大量渗入上壤中，使土壤中农药及硝酸盐类物质等残留严重，饮用水中有害物质超标。养殖过程中违规添加激素、使用被污染的饲料等，直接影响畜产品和水产品的质量。对于农民来说，他们

5、希望通过出售农产品来获利，因此我们需耍探索农产品的分销渠道。有机农产品不同于普通农产品的地方就在于它有着独特的消费者人群定位，有机农产品的售卖也不同于普通农产品的车载市场或者普通集市方式。根据我们掌握的一些有机产品行业较为发达国家的销售方式的资料，零售占有最大的比重。因此我们选择通过对欧美国家有机农产品零售行业的发起以及发展进行调查与研究，相信对于中国的有机农产品零售行业有着一定的启示作用。而现有的中国有机农产品市场发展还相对不完善，也没有形成规范行业规范或标准，而这个市场乂与大众所关注的食品安全问题密切有关，结合项目成员所学专业以及兴趣，选择对这个市场进行调研，是十分可行和有意义的。而在实际

6、的调研过程中，我们也了解相关的行业情况，所以本次调研还是很有收获的。1.2 基本概念（有机农产品零售市场）1.2.1 食品安全的三个层次1、无公害食品1）定义：无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规定的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标忐的未经加工或初加工的食用农产品。认证机构为农业部农产品质量安全中心。侧重：主耍对化学合成物质的种类和使用技术进行规范。图1-1无公害食品标志2）无公害农产品特点：1、政府推行的公益性认证。是满足大众消费的基本安全需要的强制性认证，认证不收费，实行产地认证与产品认证相结合。2、绿色食品1）定义：绿色食品是遵循可持续发展原

7、则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为A级和AA级。认证机构为中国2将化学投入品的数量减2）侧重：对综合投入品全面改进，少到较低的水平。图1-2绿色食品标志3、有机食品1）定义：有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，即食品在生产过程中支持可持续发展，强调加强自然生命的良性循环和生物多样性，不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂及基因程并经国家认可的有机认证机构认证的一切农副产品及其加工品。2）侧重：完全禁用化学投入品，实行可持续发展的无化学投入品的生产技术，建立与环境和食品安全相协调的农业生产方式。C 1

8、00 MOY 100 KOCO M60 Y.100 K.O图1-3中国有机产品认证标志C O M 40 Y 100 K 40C:0 M:60 Y100 K:0图1-4中国有机转换产品认证标志国外常见有机标志如下（图1-5、图1-6、图1-7）：1 ORGANIC /图1-6欧盟有机标志图1-7日本有机标志图1-5美国有机标志1.2.2 有机农业及有机生产1、有机农业有机农业是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续

9、稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。2、有机生产的特点1）有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，且不允许使用基因工程技术。2）生产基地要求严格，从生产其他食品到有机食品需要2-3年的转换期（生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等禁用物质，生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划）。3）生产和流通过程必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档，作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染，并且有机产品的认证要求定地块、定产量来控制有机产品认证数量。4）有机生产遵循生态学原理，注重环境安全，强调公平、关爱，并注重可

10、持续发展。1.2.3 有机认证1、有机认证定义有机认证是有机农产品认证的简称，是认证机构通过认证证明该产品的生产、加工、存储、运输和销售等环节均符合有机产品的标准。有机认证不仅可以保证有机产品生产和加工的质量，还可以满足消费者对有机产品日益增长的需求，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，促进社会、经济和环境的持续发展。2、中国有机认证发展中国有机产品的标准发展经过了一个从分散到规范的过程。2004年之前，中国没有统一的有机产品标准，各个机构制定自己的有机认证标准。如国环有机产品认证中心制定的OFDC认证标准，杭州茶叶研究所制定的有机茶认证标准。随着中国有机产业的发展和中

11、国认监委的成立，2004年认监委发布实施了试行标准有机食品认证规范，在全国范围内试点实施。经过一年的摸索和实践，在有机食品认证规范的基础上，认监委于2005年1月19 口正式发布实施有机产品的国家标准GB19630.142005，该标准于2005年4月1日起正式实施并成为中国有机产品生产、经营、认证实施的唯一标准。2011年，对国家有机标准进行了修订为GB19630.1.4-2011,并于今年3月1日起正式实施。1.3 文献综述随着人们对食品安全和生活质量的要求越来越高，有机农产品的发展将面临更大的市场。目前在我国，有机农产品供消费者购买的渠道不甚丰富，这无疑限制了我国有机农产品行业的前景。为

12、分析当前我国有机农产品市场的发展，我们就有机农产品的零售行业展开调查。我们查阅了二百多篇有关中外有机农产品零售业现状和发展的论文，研读了其中的五十篇，概括起来，当前有机农产品零售业的情况如下：一、国内外有机农产品生产行为现状：中国国内从经济学的角度针对有机农产品进行生产行为研究，目前可借鉴的文献很少。陈声明，陆国权(2006)阐述了有机农业的生产，主要包括有机农业的概念，发展有机农业的意义和目标，有机农业的起源、主要形式和发展概况，有机食品的定义、发展和生产的技术规范。何宽(2004)认为中国有机食品具有巨大的发展潜力，分析了有机农产品生产中的主要问题，用博弈论分析了农户、农业生产企业和政府三

13、者之间的博弈，认为大型农业企业应成为有机农业生产开发的推动力。杨金深(2005)对无公害蔬菜和常规蔬菜的投入进行比较分析和实证研究，认为无公害蔬菜生产的可变成本高于常规生产，生产要素价格变化影响着生产者行为决策。杨万江(2006)在其博士论文中对安全农产品生产经济效益进行了比较深入的研究，结果表明：中国安全农产品已有所发展，但发展格局显著地异于其他任何国家，从生产经济学角度，安全农产品生产系统就成了包括农户和基于农户的关联企业为主体并涉及基地和地方政府功能作用所构成的生产体系。周应恒(2004)对南京消费者的调查显示，消费者对绿色食品的认知度为71.8%。上海市民对绿色食品的知晓率为85%o司

14、林胜(2002)在对中国大陆除西藏外的所有省份所做的关于消费者绿色消费观念和行为的调查研究中指出，只有5.6%的消费者认为对绿色消费、绿色产品等知识“很了解，能够引导消费”，有73.8%的消费者认为“了解一些，但消费具有很大的盲目性”。杨肖丽(2005)调查得出，消费者对绿色食品的期望集中在两个方面，一是希望绿色食品确实是安全无污染的，这与当前食品不安全事件屡有发生有关；二是希望绿色视频功能优于普通食品。二、国内外有机农产品零售现状陈永福（2006）研究表明，中国有机蔬菜生产主要用于出口，由于外贸需求量大，与此同时，国内市场规模小，成本高，造成有机农产品价格远远高于国内常规蔬菜，过高的价格限制了消费群体的扩大，受国内居民购买力的限制，有机蔬菜国内市场的拓展还需时日。Karen Klonsky在美国有机农业生产中分析了有机农业生产的影响因素，以及有机农业生产对环境、食品安全和农村还稳定性等问题的解决。陆靖（2008）认为美国有机农产品市场在过去10年表现出较快的增长，而且预计在未来这样的增长还会持续。主要原因有：一,美国有机产品标志能让顾客简单识别出质量高标准的产品；