牛肉辣酱制作方法.docx

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1、牛肉辣酱制作方法牛肉辣酱制作方法食材：主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克， 辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸 制作方法：1 .将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；2 .锅内倒油烧热，放入牛肉馅炒至变色，然后加入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香，再加入绍 酒少许翻炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉将粘稠状态在撒上熟芝麻，翻 炒一下，即可出锅。榛作注意：因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。秘制做法：主料：牛肉一斤半、六必居酱四袋、鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半、味精2小汤勺、白糖2两、葱一

2、小段、姜一块、蒜一头、盐一汤勺、豆油1斤。制作步骤：1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）。2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色。3、放葱姜蒜末炒香，再倒入纹好的辣椒酱和六必居耨四袋；4、用小火把移和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。5、关火后再放糖和味精即可。牛肉辣酱配方:红辣椒5斤、牛肉3斤（切碎快）、干黄酱4袋（王治和牌）、番茄酱2袋、芝麻2两、白糖2两、味精1两、制法：1斤豆建耳斤牛肉炒熟后,把其它几种佐料拌均匀,用大少校火热熟20分钟,粘稠后放凉,即可食用.辣椒最好方阳光下晒10天左右,切块,用豆油炸下味道更美。牛肉辣酱-一配方: 材料：L新鲜的红辣椒5斤（250

3、0G）2 .牛肉一斤（换算500G）3 .大酱一斤6两（800G）4 .糖一斤（50OG）如果不喜欢甜的话可以少放点5 .蒜姜沫各2两（IOOG）6 .陈醋3两（150G）7 .老酒3两（150G）8 .食用油半斤（250G）9 .味精一两（50G）10 .芝麻2两（IOOG）盐一两（50G）做法：k把5斤辣椒切成丁，可以切的稍细点！2、把牛肉也切成丁，不喜欢动的人可以拿去找一下，不过这样肉就太碎了，吃的时候就没有小肉丁 拉,所以可以切大点。3、把油锅烧热，先将蕙、要抄香后，把牛肉倒进锅里抄，抄香后放管抄，抄出售香味后，再把其他 材料都倒进胡里，用大火烧开后关中小火慢慢熬，一边熬一边翻锅，不要

4、粘螭，否则就糊拉.约熟个一个 小时左右关火就OK 了！牛肉辣酱的做法：材料I牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉）：鲜红舞椒2斤；豆署任I袋（推荐地产太阳岛牌的，120g 袋）：干黄传】盒（王致和的比较好，300gA）;番茄酱2袋（50g袋）：芝麻2两；花生3两；第2两：盐2两； 孜然半两；味精华两：豆油1斤.做法：步爨一：牛肉单独纹成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起纹碎，箸用：步!二：油烧开后倒出3/5,用剁下的2/随肉馅炒熟后，将其他跤碎的混合材料倒入铜中，反复翻炒，同 时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕，35分钟，直至镰板炒熟,即可出锅.要点：1、肉馅一定先要完全炒

5、熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道：2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉修香的味道.香辣牛肉酱的做法：香镰牛肉修做法一：材料；1、新锌的牛肉跤成碎肉，最好用机器较出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）用刀剁出来的肉馅不好炒 散，粘性较大.2、香裳末.3：锅底油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和整末.4、依照个人口味，加入一些辣修（我加的是川味豆9酱）?继续,还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干.5、加入适量的大修略炒做（大修不宜多，怕修的味道会盖住牛肉的鲜香）6、加入高汤或是开水，斑、鸡精、精、花椒粉（可以多一些），小火饨开就OK了.香辣牛肉仔做法二，材

6、料：黄豆普250克、牛肉（或者傻肉）、花生米100克.佐料：隙椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大篇、淀粉、&.做法：1、花生米用水煮熟：2、多切些生姜、大藤，切成末放入碗中：3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和毡，倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉：4、将蜴洗净烧干：5、先用小火将干辣椒粉炒焦，盛起待用：6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用：7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧焦后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大瑟末;8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆皆：9、炒匀肉丁和黄豆管后加入辣椒粉，炒焦后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起铜；10、等普原透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适食用.大肉

7、丁牛肉辣酱的做法;牛肉辣酱十分提味儿，煮面条或者炒菜的时候放点进去吃起来特别的香.食材：牛肉、洋蕙、红油豆辫普、剁椒、生松、老抽、生抽、慈、箫、料酒步骤/方法：1、牛肉切小丁焯水，携出沥水.2、洋空切小块，生粒兑水变淀希水待用.3、锅中放入红油豆9普，放入洋惠小火炒弄.4、放入牛肉粒拌炒.5、放入剁椒拌炒.6、放适量生抽，少许老抽.7、放入白精和盐.8、多放些料酒，少许清水，大火煮开，转小火煮上15分钟左右.9、放入淀箱水.10、继续用小火煮.Ik大火收汁.盛出来，冷却后放入冰箱冷藏注意事项；做牛肉镰普的时候牛肉粒别切太小了，以免吃的时候找不着肉；洋葱炒的时候要用小火炒出香味：老 抽的量少一点，航色就不会是黑乎乎的.所有调料放好了之后，然15分钟，时间还可以自己掌控，只要别 然干了就好：淀粉水收汁时要注意控制火候，别煮物了, 一次做的量也别太多了，以免存放太久，可以吃 完后再做I