龙门阵里“摆”成都.docx

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1、龙门阵里“摆”成都【烟火人间】说到天府之国，大家都知道是四川。四川最有代表性的城市， 是她的首府成都。天府之国，名副其实，是个安乐窝。蜀川得天 独厚，成都人惯于追求生活质量，善于享受生活乐趣。成都人“先 天下之乐而乐”！成都人有此主观悟性，有此客观条件。这要感谢两千多年前 的李冰，治水天下第一，治出了千秋长寿的都江堰，治出了天府 之国，为川西平原提供了 “先天下之乐而乐”的自然“乐土”、 天然福祉。世世代代成都人仰天之福，得水之利。乐山乐水，乐 天乐观！津津乐道，何乐不为？民以食为天，首先说吃。人类鉴别食物的滋味，靠的是舌头 上的味蕾。四川人，尤其是成都人的味蕾特别发达，胃口特好， 天生携带“

2、好吃”的基因，确实达到了孔夫子“食不厌精，脍不 厌细”的标准。川人的美食需求，促成川菜丰富多彩，流传天下。 全国大小城市，都有川菜馆子。全球多少唐人街，哪条街上没川 菜？国外华人饮食城，常见餐馆打着“正宗川菜”的招牌吸引各 种肤色的顾客。有的鲁菜馆子，还用“川”字带头，合称“川鲁 菜”，如此更能招揽生意。各派菜系各有美食，但粤菜和川菜的 知名度最大，两者伯仲之间，而川菜普及更广，价格更廉，雅俗 共赏。单说四川火锅，流传天涯海角，放之四海皆“火”，代表 了川菜的普及性、变革性、包容性。传统毛肚火锅，如小河流水, 川人不断变革，汇成海纳百川，有容乃大囊括山珍海鲜，飞 禽游鱼，野菜时蔬，辛辣清淡，红

3、鸳白鸯。麻辣味是川菜总数的 一半，另一半是不沾海椒花椒胡椒的美味菜品。四川人不排外， 味蕾如海绵一般吸收各地风味。老成都，千家万户都有自家的拿 手好菜。家家都有好厨师，在家里自制泡菜、豆瓣、豆豉、豆腐 乳、甜食、烧腊。成都人还会用食物作比喻，例如形容平庸而爱 吹嘘的人是“豆芽冲上天，不过是一盘小菜”！再讲茶馆。成都茶馆特点鲜明，与老舍茶馆里的八仙桌、 长板凳显然不同。少城公园茶馆一片竹椅矮桌。满堂茶客斜靠竹 椅，满桌小巧盖碗茶。幺师渗开水，采耳师掏耳朵，茶客眯着眼 睛享受搔到痒处的微妙快感。那热闹而悠闲的场面，是成都的标 志之一。盖碗茶三件套：茶盖、茶碗、茶船。盖为天，船为地， 碗为人，印合天

4、地人三才。茶船托碗，茶盖划茶。轻划则淡，重 划则浓。抿嘴饮茶，上唇微贴茶盖，有温馨感。相传是唐代西川 节度使崔宁的女儿在成都发明。根植锦城，传播神州。老成都闹 市通衢，街头巷尾遍布茶馆。北方人的寒暄话：“吃了吗？ ”成 都人的寒暄话：“口子上喝茶。”庐陵人“醉翁之意不在酒”， 成都人“饮翁之意不在茶”！老成都茶馆是多功能平台。到此不 分贫富，茶馆等于俱乐部，俱乐嘛，皆大欢喜。成都人进茶馆不 是为了品茶，不兴茶道，不太讲究茶叶如何高贵。旧社会下关沱 茶就算好，上世纪50年代三级花茶就行了。茶钱最相因，一杯 茶可以坐半天。坐久了，出外伸伸腰。旧社会在茶盖上放半节水 烟纸捻，新社会放半节纸烟屁股或一

5、分钱，表示我去办事，还要 回来。幺师守规矩，不能收茶碗。还有极少数吃“玻璃”，即白 开水。茶客自带茶叶，只买白水，同样悠然久坐。这里消费时间 很长，收费价格很低，最宜大众聊天侃海，四川话叫作“摆龙门 阵”，语出章回小说薛仁贵征东。老成都谚语：“龙门阵打 伙摆，茶钱各开各。“龙门阵里有市民文化，都市报里有龙门阵。 老成都盛行小报，近二十几年，华西都市报成都商报在 南北都市报中出类拔萃。蓉城许多三轮车夫等待顾主时躺在车上 看报纸。茶客躺在竹椅上午眼，习惯用报纸盖脸。哈哈，小报遮 颜卧闹市！四川早有名牌刊物龙门阵，我曾建议再办个小报 天下小事。小小百姓关心天下小事，即所谓生活琐事。天下 大，人口多。

6、每个人的小事集中起来，岂非天下大事？成都人慢悠悠享受生活，相对于“北上广深”，时间在成都 仿佛缓慢了，延长了。成都生活节奏较慢，但不能视为“慢城”； 成都非常好耍，但不宜宣称为“耍者口” ;笼统地称之为“美食之 都”或“休闲之都”，我也觉得很单一，很片面。我用十二个字概括成都：文彩之城，安逸之地，成功之都。文史丰厚，生活精美，经济发达，三足鼎立，成都的特征是综合优势！文彩之城，历史文化悠久。都江堰、青城山、金沙遗址、杜 甫草堂、武侯祠众所周知，无须赘述。安逸之地，“安逸” 是雅词，多用于书面。而在成都，“安逸”是口头常用语，并且 添枝加叶，“安逸得板” “安登儿逸得板”！良辰美景，赏心乐 事。

7、休闲休养，宜居宜旅，安逸，乃快乐的至高境界。成都人， 逸民也。但安逸之地，并非无所作为之处，逸民并非懒汉，有逸 有劳，劳逸结合，好逸而不恶劳，好吃而不懒做，玩物而不丧志， 享乐而不苟安！历史上，成都产生了不胜枚举的成功人物，现如今，成都涌 现出不计其数的成功事业。古代有谚语“扬一益二”，即扬州第 一，益州（成都）第二。如果说当时的计算方法还不够科学，那 么当代中国新一线城市排名榜更有说服力。根据商业资源集聚 度、城市枢纽性、城市人活跃度、生活方式多样性、未来可塑性 这五大指标，从三百多个地级及以上城市之中遴选出15个新一 线城市连续多年，每年新一线城市之中排名第一的，都是成 都、成都、成都！成都人，能不因此自豪吗？我辈文人，能不思 考为何在这座城市，安逸与成功辩证地统一，逸民与奋斗者奇妙 地结合？成都市标是太阳鸟，成都市花是木芙蓉。假若要征集成都人 乐观精神的象征物，我推荐成都的出土文物，笑逐颜开的西蜀说 唱俑！文彩之城，安逸之地，成功之都，吸引天下游客。从前，“天下才人皆入蜀”。未来呢？我希望“天下无人不入蜀” ！（作者：魏明伦，系中国戏剧家协会原副主席）（2023 年）