食品安全风险“日管控”工作制度含检查记录表.docx

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1、食品安全风险“日管控”工作制度为落实企业落实食品安全主体责任监督管理规定（市场总局60号令），贯彻执行食品安全风险防控动态管理制度的要求，立足于主动发现风险、及时消除隐患，采取有力措施，防范化解食品安全风险，食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录表（见附件1）,对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。为此，特制定此项工作制度。1责任人及实施部门（1）责任人：食品安全员。（2）实施部门：品控部。2 .工作要求食品安全员根据风险管控清单每日认真进行检查，填写每日食品安全检

2、查记录表（见附件1）,并签字确认。3 .发现问题的处理对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，以书面意见传达给存在问题的部门主管，由相关部门落实整改，并将整改情况及时报食品安全员，食品安全员应将发现隐患的情况及整改情况及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。4 .未发现问题的处理未发现问题的，也应向食品安全总监实行零风险报告，并予以记录，存档备查。附件1：每日食品安全检查记录表每日食品安全检查记录表食品品种检查日期2023年X月H序号检查项目项目序号日检查内容评价情况描述备注1生产环境条件1.1厂区是否有扬尘、是否有积水，厂区、车间是否卫生整洁。生产场所是否有虫害迹象。口是否根据检查情

3、况填写。1.2更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施是否满足正常使用。口是否根据检查情况填写。1.3通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施与防鼠、防蝇、防虫害装置是否正常运行。是否根据检查情况填写。2原料情况*2.1食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否符合国家规定与相关食品安全标准，且贮存条件符合要求。仓库是否存在有过期、破损等原辅料。口是口否根据检查情况填写。3生产过程控制*3.1生产投入的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种、数量是否符合生产投计划、生产工艺与质量控制要求。是口否根据检查情况填写。3.2是否存在有使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品

4、安全标准的食品原料是否根据检查情况填写。序号检查项目项目序号日检查内容评价情况描述备注和食品添加剂投入生产的情况。是否存在有使用药品与保健食品原料生产食品的情况。*3.3生产加工过程关键控制点的工艺参数是否符合生产工艺与质量控制要求。口是否根据检查情况填写。*3.4是否存在人流、物流存在交叉污染。口是口否根据检查情况填写。3.5是否对不合格品进行处置且有记录。是口否根据检查情况填写。3.6食品添加剂生产使用的原料和生产工艺是否符合产品标准规定。复配食品添加剂配方发生变化的，是否按规定报告。是否口不适用根据检查情况填写。4成品情况*4.1企业自检的，是否按照食品安全标准规定进行检验，且有原始检验

5、数据和检验报告记录。口是口否根据检查情况填写。4.2不能自检的，是否有委托有资质的检验机构进行检验。是口否根据检查情况填写。4.3成品的贮存和运输条件符合相关要求。口是口否根据检查情况填写。5标签和说*5.1预包装食品的包装是否有标签，标签标注的事项是否完整、真实、合规，不存在标注虚假生产日期或批号的情况。是否根据检查情况填写。食品品种检查日期2023年X月X日序号检查项目项目序号日检查内容评价情况描述备注明书*5.2食品添加剂标签是否载明“食品添加剂”字样，是否标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。口是否根据检查情况填写。6人员卫生6.1工作人员是否穿戴工作衣帽，是否经洗手消毒后方进入生产车间。生产车间内是否存在与生产无关的个人用品或者其他与生产不相关物品。口是否根据检查情况填写。*6.2从事接触直接入口食品工作的人员是否具备有效健康证明，且是否符合相关规定。口是口否根据检查情况填写。其他问题*检查人R七口臭妗杏南日；XXX乞力合理M痢.，步丽而雪幻说“星E日期否”，并在备许中说明,2023年X月X日不注入丕痢初一食品品种检查日期2023年X月X日